Закуски на Новый год 2021: что готовить новое и интересное, рецепты с фото

Самое время задуматься о приближающемся главном зимнем празднике и решить, что готовить новое, интересное в год металлической крысы. Вкусные, оригинальные закуски на Новый 2021 год станут прекрасным началом семейного застолья.

Горячие новогодние закуски

Каждой хозяйке хочется разнообразить традиционный праздничный стол новыми и интересными рецептами. Предлагаем рассмотреть две горячих закуски из мяса.

Мясные рулеты в сливках

По рецепту аппетитная закуска получается очень нежной на вкус благодаря молочному продукту. Важно не пережарить овощную начинку.

Ингредиенты:

• 700 г свиного филе;
• 0,5 кг грибов;
• 2 шт. лука;
• 2 шт. яиц;
• 150 г твердого сыра;
• 1 ст. сливок;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

• Лук чистим, режем соломкой, высыпаем в разогретую сковороду с маслом, обжариваем до золотистого оттенка. Постоянно помешиваем.

• Шампиньоны промываем, очищаем, нарезаем на кубики. Добавляем в начинку, готовим минут 10-15. Как только грибной сок выпарится, отставляем.

• Пересыпаем все в отдельную емкость, добавляем, предварительно мелко порезанные, отварные яйца и тертый сыр.

• Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец.
• Мясо режем по волокнам на куски толщиной до 1 см, щедро солим, хорошо отбиваем с обеих сторон молотком.

• На край свиной «лепешки» кладем 2 ст. л. начинки, заворачиваем в рулет, который фиксируем при помощи зубочисток. Все действия повторяем с остальными кусочками.

• Выкладываем на разогретую сковороду, обжариваем со всех сторон, особенно где расположен шов, на среднем огне.

• Как только эта часть хорошо подрумянится, вытаскиваем зубочистки.

• Аккуратно все перекладываем на дно формы для выпечки, добавляем перец, соль, вливаем сливки и 1,5 ст. воды.

• Ставим в заранее разогретую духовку до 180 C, выпекаем 30 минут. Подаем горячими.

Куриные крылышки и голени в томатном соусе

Это блюдо готовится очень быстро и просто. Благодаря легкой, еле уловимой кислинке, праздничная закуска на Новый 2021 год будет иметь оригинальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриных крылышек и голеней;
• 2 шт. киви;
• 1 шт. апельсин;
• 100 мл кетчупа;
• приправы для мяса;
• 1-2 ст. л. муки в/с;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Мясо ополаскиваем, убираем лишнюю жидкость при помощи бумажных полотенец.

• Киви чистим, мелко режем, добавляем к курице вместе со специями, оливковым маслом и солью. Тщательно перемешиваем, стараемся хорошо давить киви, чтобы получить много сока.

• Емкость накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на всю ночь. Добавляем муку, перемешиваем так, чтобы она хорошо распределилась.

• Дно противня застилаем пергаментом, выкладываем туда основной ингредиент. Ставим выпекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 C.

• Апельсин чистим, режем кусочками. Масло топим на сковороде, добавляем кусочки цитрусового и прогреваем его на среднем огне. Как только начнет выделяться сок, добавляем кетчуп и 150 мл воды, все содержимое перемешиваем.

• Уменьшаем огонь, готовим еще 5-7 минут. Горячий соус переливаем в чашу блендера, взбиваем до однородной консистенции, затем переливаем обратно в сковороду. Ставим на огонь.

• Погружаем части курицы, осторожно перемешиваем, готовим еще несколько минут.

• Выкладываем мясную закуску на решетку, ждем, пока стечет лишняя жидкость, после чего можем сразу подавать к столу.

Холодные закуски на Новый год 2021

Традиционный холодец, салаты «Оливье» и «Селедка под шубой» давно притерлись и не вызывают восторга. Пора их заменить или разбавить необычными рецептами. Если не знаете что готовить новое и интересное в год металлической крысы, присмотритесь к вариантам ниже.

Салями с сыром и черносливом

Закуску можно приготовить за день-два до праздника и положить в холодильник на хранение. Кстати, начинка подойдет любая, важно чтобы продукты сочетались между собой.

Ингредиенты:

• 100 г колбасы салями;
• 100 г твердого сыра;
• 15 шт. чернослива без косточек;
• 1-2 зубчика чеснока;
• майонез;
• зелень.

Приготовление:

• Для приготовления закуски берем магазинную нарезку салями. Чернослив замачиваем на 2 минуты в кипятке, затем сливаем воду.

• Сыр трем на мелкой терке, чернослив режем полосками.

• Очищенный чеснок превращаем в крошку. Зелень промываем в холодной воде, встряхиваем, произвольно измельчаем.

• Соединяем все продукты для начинки салями, тщательно перемешиваем.

• На каждую пластину салями кладем по центру немного готовой массы. Сворачиваем в рулеты.

• Чтобы закуска не развернулась до вечера, кладем «швами» вниз, отправляем в холодильник.
• На большое блюдо выкладываем листья салата, а сверху – аппетитные рулеты салями.

Холодец «Поросята»

Без него не обходится ни один зимний праздник. А на Новый 2021 год металлической крысы просто обязывает приготовить вкусный холодец по необычному рецепту с фото.

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной ножки;
• 0,5 кг говяжьей грудинки;
• 0,5 кг куриной голени;
• 1 шт. морковь;
• 2,5 л воды;
• 6 шт. яиц;
• 1 шт. лук;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• пучок петрушки;
• 4-5 шт. перца горошком;
• 1 шт. сосиска;
• 2 шт. лавровых листа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Ножку хорошо скоблим, промываем, разделяем на две части, выкладываем на дно чаши мультиварки вместе с вымытой говядиной. Заливаем водой.

• Накрываем крышкой, включаем режим «Тушение», готовим 2 часа.

• По истечении времени кидаем перец горошком, лавровый лист, очищенные лук и морковь. Варим до готовности мяса.

• Когда основные ингредиенты будут практически готовы, отправляем к ним тщательно промытые голени, солим. Варим еще полчаса. Мясо перекладываем в глубокую тарелку, бульон процеживаем.

• С мяса все лишнее (шкурки, кости, пленки, жир) удаляем, оставляем только мякоть. Ее режем кусочками и распределяем по емкостям.

• Добавляем мелко порезанный чеснок. Делаем поросят. Варим яйца вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы. Из сосисок делаем ушки, пятачки и хвостики, из перца – глазки. В качестве дополнительного украшения вырезаем морковные цветочки.

• Скрепляем поросят зубочистками, выкладываем сверху на мясо. Украшаем морковью с рубленой петрушкой.

• Заливаем бульоном, ставим в холодильник до полного застывания.

Буженина «Новогодняя»

Чтобы закуска получилась сочной, необходимо брать жирный кусок мяса без костей. И лучше ее готовить за два-три дня до праздника.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. прованских трав
• 3 ч. л. французской горчицы;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 2 щепотки молотого черного перца;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

• Мясо тщательно промываем и обсушиваем.

• Для маринада соединяем горчицу, масло, прованские травы, рубленый чеснок, перец, соль. Хорошо перемешиваем.

• Готовой ароматной смесью натираем свинину со всех сторон, заворачиваем в фольгу, отправляем в холодильник на 5 часов.

• Достаем, плотно оборачиваем фольгой в несколько слоев, ставим в разогретую до 180 C духовку на 3-4 часа.

• За полчаса до окончания открываем фольгу, несколько раз поливаем образовавшимся жиром, аккуратно переворачиваем, плотно заворачиваем. Ставим в холодильник на всю ночь. Буженина готова.

Фаршированные закуски

Как вариант, в год металлической крысы можно нафаршировать основной продукт вкусной и полезной начинкой. Ниже представлены новые и интересные рецепты, по которым готовить одно удовольствие.

Чернослив с сыром и орехами

Легкое блюдо, подается не только на Новый год, но и любой другой праздник, даже простую дружескую вечеринку. Необычная подача обязательно понравится домочадцам.

Ингредиенты:

• 12 шт. чернослива;
• 3 шт. грецких ореха (очищенных);
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г твердого сыра;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 шт. вареный желток;
• 1 веточка петрушки;
• молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

• Яйцо варим вкрутую, снимаем скорлупу, отделяем желток от белка.

• Чернослив замачиваем в кипяченой воде на 10 минут, обсушиваем на бумажных салфетках. При наличии песка тщательно вымываем.

• Орехи слегка сушим на сковороде без масла, затем измельчаем в крошку при помощи толкучки.

• Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке, добавляем к нему ореховую массу вместе с желтком.

• Всыпаем мелко порубленную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс.

• Готовую начинку заправляем майонезом. Перчим, солим и тщательно перемешиваем.

• Чернослив фаршируем ароматной массой, выкладываем на блюдо, отправляем в холодильник до подачи на стол.

Помидоры с брынзой и йогуртом

Простая в приготовлении закуска понравится всем, кто любит острые блюда. А нежнейший сыр и шпинат немного смягчит ее насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 3-4 шт. помидора;
• 1 пучок шпината;
• 50 г брынзы;
• 1 ст. л. йогурта;
• 2 зубчика чеснока;
• острый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Шпинат промываем в проточной воде, мелко режем, перекладываем в отдельную миску.
2. Разминаем брынзу, добавляем к зелени вместе с йогуртом.
3. Чеснок чистим, пропускаем через пресс, кидаем в массу.
4. Следующим отправляем мелко рубленный острый перец. Перемешиваем готовую начинку.
5. Помидоры моем, разрезаем на половинки, чайной ложкой осторожно удаляем мякоть.
6. Заполняем овощ начинкой, ставим в холодильник. При подаче украшаем зеленью.

 

Яйца с творогом и лососевой пастой

Самая простая фаршированная закуска для значимого праздника в тесном семейном кругу. Смотрится достойно и съедается очень быстро.

Ингредиенты:

• 10 шт. яиц отварных;
• 4 ч. л. мягкого творога;
• 1 пучок укропа (небольшой);
• 0,5 шт. паста из лосося (намазка в тубе);
• перец черный, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вареные яйца остужаем, очищаем от скорлупы, режем каждое пополам, вынимаем желтки.
2. Творог выкладываем в глубокую чашу, добавляем к нему порезанный укроп вместе с восемью желтками.
3. Все растираем вилкой, всыпаем соль, перец.
4. Готовую массу распределяем сверху разрезанных белков.
5. Выдавливаем на каждое яйцо понемногу пасты, посыпаем укропом.

Простые и вкусные новые закуски — ТОП-10

Вполне реально приготовить изысканные закуски, сэкономив при этом приличную сумму. Ведь даже неопытная хозяйка, соединив простые продукты, сотворит настоящий шедевр.

Огуречный ролл с крабовыми палочками

В приготовлении начинки по этому рецепту можно дать волю фантазии. К примеру, креветки заменить лососем, добавить измельченный болгарский перец или авокадо.

Ингредиенты:

• 2 яйца (вареных);
• 4 шт. крабовых палочек;
• 100 г твердого сыра
• 6 шт. помидоров Черри;
• 50 мл майонеза;
• 1 огурец;
• пучок зелени.

Приготовление:

• Куриные яйца охлаждаем, очищаем от скорлупы, режем тонкой соломкой.

• Точно также измельчаем крабовые палочки. Сыр трем на средней терке.

• Все соединяем, заправляем майонезом.

• С помощью овощерезки нарезаем огурцы тонкими пластинами.

• На край каждой выкладываем немного начинки, аккуратно сворачиваем рулетами.

• Фиксируем зубочисткой либо шпажкой. Закрепляем черри.

Легкая закуска на чипсах

На ее приготовление понадобиться не более 5-10 минут. К тому же чипсы с плавленым сыром и крабовыми палочками подают не только на праздник, но и в обычный день, например, к пиву.

Ингредиенты:

• ·        100 г чипсов;
• ·        200 г плавленого сыра;
• ·        100 мл майонеза;
• ·        3-4 шт. перышек зеленого лука.

Приготовление:

• Сыр измельчаем при помощи самой мелкой терки.

• Добавляем к нему порезанный лук.

• Заправляем майонезом, тщательно перемешиваем.

• Кладем по половине ст. л. салатной массы на чипсы. Ждем 15 минут, после чего можем подавать на праздничный стол.

Вафельные корзинки

Легкая закуска с яркой подачей обязательно понравится гостям. Можно не сомневаться, ее разберут и съедят одной из первых.

Ингредиенты:

• 200 г брынзы (средней солености);
• 150 г семги слабосоленой;
• 0,5 ч. л. сока лимона;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• 12 шт. вафельных корзинок;
• зелень;
• молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Брынзу трем на средней терке.
2. Семгу режем на продолговатые кусочки.
3. Зелень моем, стряхиваем от лишней влаги, режем как можно мельче и соединяем с основным ингредиентом.
4. Сырную массу заправляем сметаной, лимонным соком, перцем, солью. Тщательно перемешиваем.
5. Выставляем на обеденный стол вафельные корзинки, наполняем их нежной массой, сверху выкладываем семгу в виде розочек.
6. Украшаем укропом, размещаем на большом блюде.

Канапе с креветками

В закуске нет ни одного лишнего продукта, каждый играет особую роль в создании композиции. На ее приготовление понадобиться не более 10 минут.

Ингредиенты:

• 200 г креветок;
• 0,5 шт. лимона;
• 150 г сыра;
• 2-3 перышка зеленого лука.

Приготовление:

• Отвариваем креветки в подсоленной воде с 1 ч. л. семян укропа.

• А пока лимон обдаем кипятком, режем на мелкие кусочки с кожурой. Твердый сыр измельчаем на небольшие плоские квадраты.

• Протыкаем шпажкой один конец креветки, затем лимон, второй конец креветки и сыр. Последний ингредиент сделает канапе более устойчивым.

• Перед непосредственной подачей посыпаем рубленым луком. Подаем к белому или красному вину.

Крекеры с кремом из авокадо

Легкое и полезное дополнение для новогоднего застолья. Хрустящие соленые крекеры в сочетании с нежнейшим кремом превращаются в маленький кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• 1 шт. авокадо;
• 50 г сыра;
• 100 г креветок;
• 100 г крекеров;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. майонеза.

Приготовление:

1. Авокадо чистим, режем произвольно, кладем в чашу блендера.
2. Добавляем к нему измельченный сыр, чеснок, майонез, заранее отваренные и очищенные креветки (часть откладываем для украшения).
3. Все в чаше взбиваем до однородной консистенции, по желанию добавляем немного соли.
4. Полученный нежный крем аккуратно выкладываем на крекеры, украшаем креветками.

Канапе «Дедушки Морозы»

Творожная начинка, укутанная в ветчинную «шубу», а сверху накрыта помидорной «шапкой». Вкусная закуска в виде сказочного героя идеально впишется в атмосферу Нового года.

Ингредиенты:

• 150 г ветчины;
• 50 г творога;
• 0,5 шт. болгарского перца (красного);
• 4 шт. помидоров Черри;
• 3 шт. перышек зеленого лука;
• 1 ч. л. соевый соус.

Приготовление:

1. 2 перышка лука промываем, режем как можно мельче.
2. Соединяем его с творогом и соевым соусом. Добавляем нашинкованный перец.
3. Ветчину разрезаем на 8 тонких пластин, у каждой срезаем один длинный край, чтобы они абсолютно ровные.
4. Эти части режем маленькими кубиками, отправляем в начинку. Тщательно перемешиваем все.
5. На каждую ветчинную пластинку кладем 1 ч.л. массы, заворачиваем в рулет, закрепляем луком.
6. Черри накалываем на шпажки, затем ими же прокалываем закуску. Сверху кладем еще немного начинки как на фото.

Салат в кольцах ананаса

Необычное сочетание привычного набора продуктов с сочным экзотическим плодом. Смотрится красиво, несмотря на наличие майонеза закуску можно есть даже тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра;
• 1 б. консервированных ананасов;
• 2 шт. яиц (отварных);
• 4 шт. крабовых палочки;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 1 пучок листьев салата.

Приготовление:

• На блюде раскладываем кружки ананаса, сверху кладем по салатному листу.

• Очищенные яйца, сыр и крабовые палочки режем кубиками, заправляем майонезом.

• Распределяем готовую начинку. По желанию украшаем рубленой зеленью.

Тартар из копченой семги

Вместо огурца в этой закуске можно использовать ломтики хлеба или крекеры. Оригинальная идея для главного праздника.

Ингредиенты:

• 250 г копченой семги;
• 1-2 шт. лука-шалот;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 2 шт. огурца;
• сметана;
• зелень;
• белый перец по вкусу.

Приготовление:

• Филе мелко режем, соединяем с мелкорубленым луком, добавляем цедру, перец, хорошо перемешиваем.

• Огурцы моем, очищаем от кожуры, нарезаем на тонкие кружки.

• Сверху чайной ложкой выкладываем тартар, посыпаем зеленью и дополняем сметаной.

Сельдь с сыром и зеленью

Еще одна обязательная холодная закуска на новогоднем столе. Для ее приготовления рекомендуется брать крупную рыбу, чтобы положить в нее больше начинки.

Ингредиенты:

• 1 шт. сельдь малосольная;
• 2 ст. л. сыра плавленого (пастообразного);
• 1 шт. морковь;
• черный хлеб для подачи;
• зелень (зеленый лук или укроп);
• листья салата (украшение).

Приготовление:

• Морковь предварительно отвариваем, остужаем, очищаем, режем кубиками или тонкими кружками.

• Рыбу разделываем, удаляем голову, хребет, кожу и все внутренности. По максимуму вытягиваем мелкие кости.

• Половину филе кладем на пищевую пленку, смазываем сыром. Сверху выкладываем нарезку из моркови с измельченной зеленью.

• Накрываем второй половиной филе, только кладем ее наоборот.

• Плотно заворачиваем рулет в пленку, отправляем на 1 час в морозилку.

• По истечении времени достаем, режем на порционные куски.

• На большую тарелку листья, сверху селедку и нарезанный ломтиками хлеб.

Бутерброды «Поросята»

Для приготовления понадобиться формочка в виде капли, чтобы с помощью нее вырезать уши, и трубочка для напитков. Бутерброды можно сделать и с одним видом колбасы.

Ингредиенты:

• 6 шт. ломтиков хлеба;
• 200 г вареной колбасы;
• 100 г копченой колбасы;
• 100 г твердого сыра;
• 2 ст. л. сметаны;
• 6 шт. маслин;
• 1 пучок укропа;
• молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:

• Сыр пропускаем через мелкую терку. Укроп моем и встряхиваем от лишней жидкости. Мелко режем, одну-две ветки оставляем в качестве украшения.

• Соединяем два продукта. Заправляем сметаной, перчим и солим. Готовой аппетитной массой намазываем ломтики хлеба.

• При помощи колбасы формируем поросенка как на фото. Из маслин трубочкой вырезаем глаза, а уши при помощи специальной каплевидной формы.

• Украшаем зеленью.

Оформление закусок на Новый год 2021, приготовленных по рецептам с фото, играет такую же важную роль, как и их вкус и аромат. Красиво поданный кулинарный шедевр привлечет к себе больше внимания и разойдется в считанные минуты.