Самое время задуматься о приближающемся главном зимнем празднике и решить, что готовить новое, интересное в год металлической крысы. Вкусные, оригинальные закуски на Новый 2021 год станут прекрасным началом семейного застолья.
Горячие новогодние закуски
Каждой хозяйке хочется разнообразить традиционный праздничный стол новыми и интересными рецептами. Предлагаем рассмотреть две горячих закуски из мяса.
Мясные рулеты в сливках

По рецепту аппетитная закуска получается очень нежной на вкус благодаря молочному продукту. Важно не пережарить овощную начинку.
Ингредиенты:
- 700 г свиного филе;
- 0,5 кг грибов;
- 2 шт. лука;
- 2 шт. яиц;
- 150 г твердого сыра;
- 1 ст. сливок;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление:
- Лук чистим, режем соломкой, высыпаем в разогретую сковороду с маслом, обжариваем до золотистого оттенка. Постоянно помешиваем.

- Шампиньоны промываем, очищаем, нарезаем на кубики. Добавляем в начинку, готовим минут 10-15. Как только грибной сок выпарится, отставляем.

- Пересыпаем все в отдельную емкость, добавляем, предварительно мелко порезанные, отварные яйца и тертый сыр.

- Все хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец.
- Мясо режем по волокнам на куски толщиной до 1 см, щедро солим, хорошо отбиваем с обеих сторон молотком.

- На край свиной «лепешки» кладем 2 ст. л. начинки, заворачиваем в рулет, который фиксируем при помощи зубочисток. Все действия повторяем с остальными кусочками.

- Выкладываем на разогретую сковороду, обжариваем со всех сторон, особенно где расположен шов, на среднем огне.


- Как только эта часть хорошо подрумянится, вытаскиваем зубочистки.

- Аккуратно все перекладываем на дно формы для выпечки, добавляем перец, соль, вливаем сливки и 1,5 ст. воды.

- Ставим в заранее разогретую духовку до 180 C, выпекаем 30 минут. Подаем горячими.
Куриные крылышки и голени в томатном соусе

Это блюдо готовится очень быстро и просто. Благодаря легкой, еле уловимой кислинке, праздничная закуска на Новый 2021 год будет иметь оригинальный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриных крылышек и голеней;
- 2 шт. киви;
- 1 шт. апельсин;
- 100 мл кетчупа;
- приправы для мяса;
- 1-2 ст. л. муки в/с;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Мясо ополаскиваем, убираем лишнюю жидкость при помощи бумажных полотенец.

- Киви чистим, мелко режем, добавляем к курице вместе со специями, оливковым маслом и солью. Тщательно перемешиваем, стараемся хорошо давить киви, чтобы получить много сока.

- Емкость накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на всю ночь. Добавляем муку, перемешиваем так, чтобы она хорошо распределилась.

- Дно противня застилаем пергаментом, выкладываем туда основной ингредиент. Ставим выпекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 180 C.

- Апельсин чистим, режем кусочками. Масло топим на сковороде, добавляем кусочки цитрусового и прогреваем его на среднем огне. Как только начнет выделяться сок, добавляем кетчуп и 150 мл воды, все содержимое перемешиваем.

- Уменьшаем огонь, готовим еще 5-7 минут. Горячий соус переливаем в чашу блендера, взбиваем до однородной консистенции, затем переливаем обратно в сковороду. Ставим на огонь.

- Погружаем части курицы, осторожно перемешиваем, готовим еще несколько минут.

- Выкладываем мясную закуску на решетку, ждем, пока стечет лишняя жидкость, после чего можем сразу подавать к столу.
Холодные закуски на Новый год 2021
Традиционный холодец, салаты «Оливье» и «Селедка под шубой» давно притерлись и не вызывают восторга. Пора их заменить или разбавить необычными рецептами. Если не знаете что готовить новое и интересное в год металлической крысы, присмотритесь к вариантам ниже.
Салями с сыром и черносливом

Закуску можно приготовить за день-два до праздника и положить в холодильник на хранение. Кстати, начинка подойдет любая, важно чтобы продукты сочетались между собой.
Ингредиенты:
- 100 г колбасы салями;
- 100 г твердого сыра;
- 15 шт. чернослива без косточек;
- 1-2 зубчика чеснока;
- майонез;
- зелень.
Приготовление:
- Для приготовления закуски берем магазинную нарезку салями. Чернослив замачиваем на 2 минуты в кипятке, затем сливаем воду.

- Сыр трем на мелкой терке, чернослив режем полосками.

- Очищенный чеснок превращаем в крошку. Зелень промываем в холодной воде, встряхиваем, произвольно измельчаем.

- Соединяем все продукты для начинки салями, тщательно перемешиваем.

- На каждую пластину салями кладем по центру немного готовой массы. Сворачиваем в рулеты.

- Чтобы закуска не развернулась до вечера, кладем «швами» вниз, отправляем в холодильник.
- На большое блюдо выкладываем листья салата, а сверху – аппетитные рулеты салями.
Холодец «Поросята»

Без него не обходится ни один зимний праздник. А на Новый 2021 год металлической крысы просто обязывает приготовить вкусный холодец по необычному рецепту с фото.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свиной ножки;
- 0,5 кг говяжьей грудинки;
- 0,5 кг куриной голени;
- 1 шт. морковь;
- 2,5 л воды;
- 6 шт. яиц;
- 1 шт. лук;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- пучок петрушки;
- 4-5 шт. перца горошком;
- 1 шт. сосиска;
- 2 шт. лавровых листа;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Ножку хорошо скоблим, промываем, разделяем на две части, выкладываем на дно чаши мультиварки вместе с вымытой говядиной. Заливаем водой.

- Накрываем крышкой, включаем режим «Тушение», готовим 2 часа.

- По истечении времени кидаем перец горошком, лавровый лист, очищенные лук и морковь. Варим до готовности мяса.

- Когда основные ингредиенты будут практически готовы, отправляем к ним тщательно промытые голени, солим. Варим еще полчаса. Мясо перекладываем в глубокую тарелку, бульон процеживаем.


- С мяса все лишнее (шкурки, кости, пленки, жир) удаляем, оставляем только мякоть. Ее режем кусочками и распределяем по емкостям.


- Добавляем мелко порезанный чеснок. Делаем поросят. Варим яйца вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы. Из сосисок делаем ушки, пятачки и хвостики, из перца – глазки. В качестве дополнительного украшения вырезаем морковные цветочки.

- Скрепляем поросят зубочистками, выкладываем сверху на мясо. Украшаем морковью с рубленой петрушкой.


- Заливаем бульоном, ставим в холодильник до полного застывания.
Буженина «Новогодняя»

Чтобы закуска получилась сочной, необходимо брать жирный кусок мяса без костей. И лучше ее готовить за два-три дня до праздника.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 ч. л. прованских трав
- 3 ч. л. французской горчицы;
- 3-4 ст. л. растительного масла;
- 2 щепотки молотого черного перца;
- 0,5 ч. л. соли.
Приготовление:
- Мясо тщательно промываем и обсушиваем.

- Для маринада соединяем горчицу, масло, прованские травы, рубленый чеснок, перец, соль. Хорошо перемешиваем.

- Готовой ароматной смесью натираем свинину со всех сторон, заворачиваем в фольгу, отправляем в холодильник на 5 часов.

- Достаем, плотно оборачиваем фольгой в несколько слоев, ставим в разогретую до 180 C духовку на 3-4 часа.

- За полчаса до окончания открываем фольгу, несколько раз поливаем образовавшимся жиром, аккуратно переворачиваем, плотно заворачиваем. Ставим в холодильник на всю ночь. Буженина готова.
Фаршированные закуски
Как вариант, в год металлической крысы можно нафаршировать основной продукт вкусной и полезной начинкой. Ниже представлены новые и интересные рецепты, по которым готовить одно удовольствие.
Чернослив с сыром и орехами

Легкое блюдо, подается не только на Новый год, но и любой другой праздник, даже простую дружескую вечеринку. Необычная подача обязательно понравится домочадцам.
Ингредиенты:
- 12 шт. чернослива;
- 3 шт. грецких ореха (очищенных);
- 1 зубчик чеснока;
- 100 г твердого сыра;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1 шт. вареный желток;
- 1 веточка петрушки;
- молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление:
- Яйцо варим вкрутую, снимаем скорлупу, отделяем желток от белка.

- Чернослив замачиваем в кипяченой воде на 10 минут, обсушиваем на бумажных салфетках. При наличии песка тщательно вымываем.

- Орехи слегка сушим на сковороде без масла, затем измельчаем в крошку при помощи толкучки.


- Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке, добавляем к нему ореховую массу вместе с желтком.


- Всыпаем мелко порубленную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс.


- Готовую начинку заправляем майонезом. Перчим, солим и тщательно перемешиваем.


- Чернослив фаршируем ароматной массой, выкладываем на блюдо, отправляем в холодильник до подачи на стол.
Помидоры с брынзой и йогуртом

Простая в приготовлении закуска понравится всем, кто любит острые блюда. А нежнейший сыр и шпинат немного смягчит ее насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- 3-4 шт. помидора;
- 1 пучок шпината;
- 50 г брынзы;
- 1 ст. л. йогурта;
- 2 зубчика чеснока;
- острый перец по вкусу.
Приготовление:
- Шпинат промываем в проточной воде, мелко режем, перекладываем в отдельную миску.
- Разминаем брынзу, добавляем к зелени вместе с йогуртом.
- Чеснок чистим, пропускаем через пресс, кидаем в массу.
- Следующим отправляем мелко рубленный острый перец. Перемешиваем готовую начинку.
- Помидоры моем, разрезаем на половинки, чайной ложкой осторожно удаляем мякоть.
- Заполняем овощ начинкой, ставим в холодильник. При подаче украшаем зеленью.

Согласитесь, что приятно вдохнуть новую жизнь во что-то привычное. Например, сделать популярный салат «Селедка под…
Яйца с творогом и лососевой пастой

Самая простая фаршированная закуска для значимого праздника в тесном семейном кругу. Смотрится достойно и съедается очень быстро.
Ингредиенты:
- 10 шт. яиц отварных;
- 4 ч. л. мягкого творога;
- 1 пучок укропа (небольшой);
- 0,5 шт. паста из лосося (намазка в тубе);
- перец черный, соль по вкусу.
Приготовление:
- Вареные яйца остужаем, очищаем от скорлупы, режем каждое пополам, вынимаем желтки.
- Творог выкладываем в глубокую чашу, добавляем к нему порезанный укроп вместе с восемью желтками.
- Все растираем вилкой, всыпаем соль, перец.
- Готовую массу распределяем сверху разрезанных белков.
- Выдавливаем на каждое яйцо понемногу пасты, посыпаем укропом.
Простые и вкусные новые закуски — ТОП-10
Вполне реально приготовить изысканные закуски, сэкономив при этом приличную сумму. Ведь даже неопытная хозяйка, соединив простые продукты, сотворит настоящий шедевр.
Огуречный ролл с крабовыми палочками

В приготовлении начинки по этому рецепту можно дать волю фантазии. К примеру, креветки заменить лососем, добавить измельченный болгарский перец или авокадо.
Ингредиенты:
- 2 яйца (вареных);
- 4 шт. крабовых палочек;
- 100 г твердого сыра
- 6 шт. помидоров Черри;
- 50 мл майонеза;
- 1 огурец;
- пучок зелени.
Приготовление:
- Куриные яйца охлаждаем, очищаем от скорлупы, режем тонкой соломкой.

- Точно также измельчаем крабовые палочки. Сыр трем на средней терке.

- Все соединяем, заправляем майонезом.

- С помощью овощерезки нарезаем огурцы тонкими пластинами.

- На край каждой выкладываем немного начинки, аккуратно сворачиваем рулетами.

- Фиксируем зубочисткой либо шпажкой. Закрепляем черри.

Рулет из кабачков с сыром и чесноком — оригинальная закуска
Рулет из кабачков с сыром и чесноком в духовке — простая и вкусная закуска, которая готовится из доступных продуктов….
Легкая закуска на чипсах

На ее приготовление понадобиться не более 5-10 минут. К тому же чипсы с плавленым сыром и крабовыми палочками подают не только на праздник, но и в обычный день, например, к пиву.
Ингредиенты:
- · 100 г чипсов;
- · 200 г плавленого сыра;
- · 100 мл майонеза;
- · 3-4 шт. перышек зеленого лука.
Приготовление:
- Сыр измельчаем при помощи самой мелкой терки.

- Добавляем к нему порезанный лук.

- Заправляем майонезом, тщательно перемешиваем.


- Кладем по половине ст. л. салатной массы на чипсы. Ждем 15 минут, после чего можем подавать на праздничный стол.
Вафельные корзинки

Легкая закуска с яркой подачей обязательно понравится гостям. Можно не сомневаться, ее разберут и съедят одной из первых.
Ингредиенты:
- 200 г брынзы (средней солености);
- 150 г семги слабосоленой;
- 0,5 ч. л. сока лимона;
- 3-4 ст. л. сметаны;
- 12 шт. вафельных корзинок;
- зелень;
- молотый черный перец, соль по вкусу.
Приготовление:
- Брынзу трем на средней терке.
- Семгу режем на продолговатые кусочки.
- Зелень моем, стряхиваем от лишней влаги, режем как можно мельче и соединяем с основным ингредиентом.
- Сырную массу заправляем сметаной, лимонным соком, перцем, солью. Тщательно перемешиваем.
- Выставляем на обеденный стол вафельные корзинки, наполняем их нежной массой, сверху выкладываем семгу в виде розочек.
- Украшаем укропом, размещаем на большом блюде.
Канапе с креветками

В закуске нет ни одного лишнего продукта, каждый играет особую роль в создании композиции. На ее приготовление понадобиться не более 10 минут.
Ингредиенты:
- 200 г креветок;
- 0,5 шт. лимона;
- 150 г сыра;
- 2-3 перышка зеленого лука.
Приготовление:
- Отвариваем креветки в подсоленной воде с 1 ч. л. семян укропа.

- А пока лимон обдаем кипятком, режем на мелкие кусочки с кожурой. Твердый сыр измельчаем на небольшие плоские квадраты.

- Протыкаем шпажкой один конец креветки, затем лимон, второй конец креветки и сыр. Последний ингредиент сделает канапе более устойчивым.

- Перед непосредственной подачей посыпаем рубленым луком. Подаем к белому или красному вину.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления
В последнее время все большую популярность набирают корейские закуски. В нашей семье очень любят помидоры по-корейски….
Крекеры с кремом из авокадо

Легкое и полезное дополнение для новогоднего застолья. Хрустящие соленые крекеры в сочетании с нежнейшим кремом превращаются в маленький кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- 1 шт. авокадо;
- 50 г сыра;
- 100 г креветок;
- 100 г крекеров;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. майонеза.
Приготовление:
- Авокадо чистим, режем произвольно, кладем в чашу блендера.
- Добавляем к нему измельченный сыр, чеснок, майонез, заранее отваренные и очищенные креветки (часть откладываем для украшения).
- Все в чаше взбиваем до однородной консистенции, по желанию добавляем немного соли.
- Полученный нежный крем аккуратно выкладываем на крекеры, украшаем креветками.
Канапе «Дедушки Морозы»

Творожная начинка, укутанная в ветчинную «шубу», а сверху накрыта помидорной «шапкой». Вкусная закуска в виде сказочного героя идеально впишется в атмосферу Нового года.
Ингредиенты:
- 150 г ветчины;
- 50 г творога;
- 0,5 шт. болгарского перца (красного);
- 4 шт. помидоров Черри;
- 3 шт. перышек зеленого лука;
- 1 ч. л. соевый соус.
Приготовление:
- 2 перышка лука промываем, режем как можно мельче.
- Соединяем его с творогом и соевым соусом. Добавляем нашинкованный перец.
- Ветчину разрезаем на 8 тонких пластин, у каждой срезаем один длинный край, чтобы они абсолютно ровные.
- Эти части режем маленькими кубиками, отправляем в начинку. Тщательно перемешиваем все.
- На каждую ветчинную пластинку кладем 1 ч.л. массы, заворачиваем в рулет, закрепляем луком.
- Черри накалываем на шпажки, затем ими же прокалываем закуску. Сверху кладем еще немного начинки как на фото.
Салат в кольцах ананаса

Необычное сочетание привычного набора продуктов с сочным экзотическим плодом. Смотрится красиво, несмотря на наличие майонеза закуску можно есть даже тем, кто сидит на диете.
Ингредиенты:
- 100 г твердого сыра;
- 1 б. консервированных ананасов;
- 2 шт. яиц (отварных);
- 4 шт. крабовых палочки;
- 2-3 ст. л. майонеза;
- 1 пучок листьев салата.
Приготовление:
- На блюде раскладываем кружки ананаса, сверху кладем по салатному листу.

- Очищенные яйца, сыр и крабовые палочки режем кубиками, заправляем майонезом.


- Распределяем готовую начинку. По желанию украшаем рубленой зеленью.

Куриное филе с помидором под сырно-яблочной шубкой
Хочу предложить рецепт горячего блюда, которое обязательно должно присутствовать на новогоднем столе. Попробуйте…
Тартар из копченой семги

Вместо огурца в этой закуске можно использовать ломтики хлеба или крекеры. Оригинальная идея для главного праздника.
Ингредиенты:
- 250 г копченой семги;
- 1-2 шт. лука-шалот;
- 1 ч. л. цедры лимона;
- 2 шт. огурца;
- сметана;
- зелень;
- белый перец по вкусу.
Приготовление:
- Филе мелко режем, соединяем с мелкорубленым луком, добавляем цедру, перец, хорошо перемешиваем.

- Огурцы моем, очищаем от кожуры, нарезаем на тонкие кружки.


- Сверху чайной ложкой выкладываем тартар, посыпаем зеленью и дополняем сметаной.
Сельдь с сыром и зеленью

Еще одна обязательная холодная закуска на новогоднем столе. Для ее приготовления рекомендуется брать крупную рыбу, чтобы положить в нее больше начинки.
Ингредиенты:
- 1 шт. сельдь малосольная;
- 2 ст. л. сыра плавленого (пастообразного);
- 1 шт. морковь;
- черный хлеб для подачи;
- зелень (зеленый лук или укроп);
- листья салата (украшение).
Приготовление:
- Морковь предварительно отвариваем, остужаем, очищаем, режем кубиками или тонкими кружками.

- Рыбу разделываем, удаляем голову, хребет, кожу и все внутренности. По максимуму вытягиваем мелкие кости.

- Половину филе кладем на пищевую пленку, смазываем сыром. Сверху выкладываем нарезку из моркови с измельченной зеленью.

- Накрываем второй половиной филе, только кладем ее наоборот.

- Плотно заворачиваем рулет в пленку, отправляем на 1 час в морозилку.

- По истечении времени достаем, режем на порционные куски.

- На большую тарелку листья, сверху селедку и нарезанный ломтиками хлеб.
Бутерброды «Поросята»

Для приготовления понадобиться формочка в виде капли, чтобы с помощью нее вырезать уши, и трубочка для напитков. Бутерброды можно сделать и с одним видом колбасы.
Ингредиенты:
- 6 шт. ломтиков хлеба;
- 200 г вареной колбасы;
- 100 г копченой колбасы;
- 100 г твердого сыра;
- 2 ст. л. сметаны;
- 6 шт. маслин;
- 1 пучок укропа;
- молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление:
- Сыр пропускаем через мелкую терку. Укроп моем и встряхиваем от лишней жидкости. Мелко режем, одну-две ветки оставляем в качестве украшения.

- Соединяем два продукта. Заправляем сметаной, перчим и солим. Готовой аппетитной массой намазываем ломтики хлеба.

- При помощи колбасы формируем поросенка как на фото. Из маслин трубочкой вырезаем глаза, а уши при помощи специальной каплевидной формы.

- Украшаем зеленью.
Оформление закусок на Новый год 2021, приготовленных по рецептам с фото, играет такую же важную роль, как и их вкус и аромат. Красиво поданный кулинарный шедевр привлечет к себе больше внимания и разойдется в считанные минуты.
Ну совсем не впечатляет!
галина волк
очень понравилось
Вера
Все смотрится аппетитно и красиво! Спасибо!
Елена
Всё очень доступно ,красиво ,аппетитно и многому научили
хорошая подборка рецептов ,все доступно и вкусно
все аппетитно и вкусно
галина
Огромная благодарность за подборку!! Поделилась и ВК И F и с другими сайтами!!!!
Инна Федоровна
Достоинства или недостатки рецептов обсуждать не буду — на первый взгляд много оригинальных идей. Но поражает то,что в год свиньи практически все блюда готовятся из свинины. Ранее это не допускалось,т.к. свинья обидится!!!!!!!!
Светлана
Год свиньи наступит только в феврале. Если уж так следуете восточной хронологии, то, наверное, стоит её соблюдать?
Отлично!!!
Спасибо, очень интересные рецепты