Идеальная выпечка для встречи Нового года 2021

Новогодний стол — это не только вторые блюда и салаты, но и выпечка, как сладкая, так и мясная, грибная, рыбная. Выпечка на Новый год 2021 создает атмосферу праздника в доме, заряжает хорошим настроением, придает бодрости. Какой праздник без десерта или шикарного пирога, когда в квартире так вкусно пахнет. Выпечка – это мучное изделие, выпекаемое в духовке или на сковороде. К видам выпекаемых изделий относят пироги, торты, пирожки, блины, пиццу, печенье, сырники и многое другое.

Пирог «Невидимый»

Яблочный пирог тает во рту благодаря небольшому слою теста и нежной коньячной начинке. Десерт желательно выпекать в силиконовой форме или в металлической, в которой подают на стол. Муку используют высшего сорта.

Компоненты:

• 4 яблока;
• 3 ложки муки;
• 7 ложек сахара;
• 3 яйца;
• коньяк – 4 ложки;
• 5 ложек молока;
• масло – 2 ложки;
• мягкое сливочное масло – 25 г;
• ложку разрыхлителя.

Приготовление:

Два яйца взбивают до образования пены. Вливают коньяк или ликер и постное масло, перемешивают. Муку просеивают, смешивают с 3 ложками сахара и разрыхлителем, добавляют в яичную массу, вливают молоко. Консистенция смеси получается, как на блины.

Яблоки очищают от кожуры и косточек. Разрезают на тонкие слайсы, укладывают в посуду и заливают тестом. Пекут в разогретой духовке при 190*С полчаса.

Из яйца, сахара и сливочного масла делают однородную массу блендером, это заливка. Вынимают из духовки изделие, поливают заливкой и отправляют еще на 10 мин в печь. Остывшее изделие припудривают сахарной пудрой или корицей.

Лодочки из слоеного теста с картофелем и огурцами

Купить достаточно одну пачку слоеного теста бездрожжевого. Если есть время, можно приготовить тесто самостоятельно, уходит на это 20 мин, потом еще 1 час оно лежит в холодильнике и все, тесто готово к изготовлению лодочек. Выпечка получается хрустящей благодаря огурчикам в начинке. В рецепте используют свинину, но можно купить курятину, говядину и рыбу.

Составляющие на 6 лодочек:

• тесто – 1 пачка, 250 г;
• сыр – 50 г;
• картошка – 2 клубня средних;
• 1 яйцо;
• мясо свинины – 150 г;
• 1 соленый огурец;
• масло сливочное – 50 г;
• перец.

Как готовить

Тесто оставляют на столе размораживаться. Чистят картошку, ставят варить ее на 25 мин, солят в процессе варки. Свинину режут кусочками, лук нарезают кубиками. Половину сливочного масла выкладывают на сковороду и поджаривают на нем мясо и лук, солят, перчат. Оставляют начинку остывать.

Огурец режут мелкими кубиками. Картошку толкут, вносят сливочное масло и перец. Раскатывают тесто, разрезают его на одинаковые прямоугольники. С двух параллельных сторон делают надрезы на всю длину, не дорезая до краев 5 мм. На середину каждого прямоугольника выкладывают по ложке картофельной массы, сверху кладут мясо и огурец, затем присыпают тертым сыром. Соединяют концы заготовки так, чтобы начинка была в отверстии посередине. Лодочку помещают на противень, застеленный бумагой, смазывают тесто взбитым яйцом. В духовой шкаф отправляют изделия на 20 минут. Духовку разогревают предварительно до 200 градусов.

Шоколадно-банановый рулет без муки

На готовку шоколадного десерта нужно 30 мин. Маскарпоне можно заменить рикоттой. Получится примерно 8 кусочков при нарезке рулета.

Состав:

• маскарпоне – 300 г;
• 4 яйца;
• 120 г сахарной пудры;
• какао – 40 г;
• сахар – 50 г;
• 2 банана;
• присыпка;
• оливковое масло.

Как приготовить

Сначала взбивают яйца минуты 2, затем подсыпают постепенно пудру, до образования пышной массы. В яичную массу просеивают какао, осторожно по кругу вмешивают его в смесь, вносят разрыхлитель.

На противне раскладывают пергамент, пропитанный маслом, на него выливают тесто, распределяют по всему противню. Запекают массу 12 минут. Сворачивают не остывший рулет вместе с бумагой, накрывают влажной тканью, дают остыть. Разворачивают корж и снимают осторожно бумагу, чтобы не повредить изделие.

Маскарпоне взбивают с сахаром, этим кремом промазывают корж. На край укладывают 2 очищенных банана. Сворачивают рулет, оборачивают новой бумагой плотно, отправляют в холод на 3 часа. Перед подачей края рулета подравнивают ножом и посыпают присыпкой.

Хворост «Розочки» по-татарски

«Розочки» украсить могут праздничный стол, смотрятся они нарядно и аппетитно. Татары их готовят на большие праздники. Хворост легко делать, рецепт простой.

Компоненты:

• 1 яйцо;
• 200-220 г муки;
• ванильный сахар;
• 4 желтка;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• масло постное.

Приготовление

Одно яйцо и 4 желтка хорошо взбивают, туда добавляют соль, ванильный сахар, снова взбивают. Насыпают просеянную муку, размешивают осторожно, замешивают эластичное тесто. Оставляют его в пленке на полчаса. Тесто делят на 2 половинки, каждую раскатывают тонко 1 мм толщиной.

Разрезают все пласты на полоски шириной 3 см фигурным ножом. Чтобы не обветрились полоски, их накрывают полотенцем. На деревянную палочку накручивают фигурную полоску, получается рулетик. Наливают в кастрюлю масло, и когда оно разогреется, опускают накрученное тесто в масло, придерживая лопаточкой, поворачивая то в одну, то в другую сторону. На обжарку одной розочки уходит 1 минута. Хворост раскладывают на бумаге, чтобы масло лишнее впиталось. Посыпают изделия сахарной пудрой.

Пирог с рыбными консервами

Пирог получается пышным и воздушным. Заливное тесто получается за 3 минуты. Когда нет времени на готовку, этот рецепт выручит. Подавать его можно будет через 30 минут после начала приготовления. Консервы подбирают любые – скумбрия, горбуша, сардина.

Состав:

• 5 ложек муки;
• 3 яйца;
• 2 ложки сметаны;
• 2 ложки майонеза;
• консервы из рыбы – 250 г;
• разрыхлитель;
• кунжут;
• перец:
• зеленый лук – пучок;
• молотый кориандр;
• масло растительное.

Как приготовить

Взбивают яйца 3 минуты, вносят сметану, соль, майонез, кориандр, перец. Венчикам мешают смесь. Зеленый лук нарезают и высыпают в массу, затем отправляют муку и разрыхлитель. Перемешивают тесто, чтобы не было комков. Форму промазывают постным маслом, выливают ½ теста, выкладывают сверху размятые консервы, заливают остальным тестом рыбу, присыпают кунжутом и другими специями. Выпекают около получаса.

Львовский сырник

Очень вкусный и нежный получается творожный десерт. Выглядит сырник, как дорогой пирог, он покрыт глянцевой глазурью. Пирог тает во рту, одного кусочка всегда бывает мало. В состав входит лимонная цедра, изюм и вишня, они придают кислинку выпечке. Творог используют не менее 18% жирности.

Составляющие:

• сахар – 150 г;
• творог – 500 г;
• 4 яйца;
• манка – 50 г;
• масло слив. – 100 г;
• лимонная цедра – 1 ложка;
• изюм или вишня – 60 г.

Для глазури:

• какао – 2 ложки;
• сметана – 3 ложки;
• слив. масло – 30 г;
• сахар – 1.5 ложки.

Как приготовить

Творог протирают через сито, так он будет нежнее. Нужна однородная консистенция. Перекладывают массу в миску, добавляют сливочное масло, потом только желтки, ½ часть сахара, лимонную цедру и манку, перемешивают.

Белки оставляют охлаждаться в холодильнике, затем взбивают их миксером, добавляя сахар, чтобы масса поднялась втрое, вносят муку осторожно. Вносят вишню, цедру лимона. Изюм предварительно запаривают в кипятке. Смесь перемешивают, выкладывают в посуду для выпечки, смазанную маслом, присыпав манной крупой. Выпекают сырник 1 час при 180*С.

Готовят глазурь, пока остывает пирог. Соединяют сметану, какао, сахар, взбивают, ставят на огонь и подогревают, пока масса не станет однородной. Кладут кусочек масла, мешают и после остывания смазывают со всех сторон сырник глазурью.

Галета с клубникой

Французский пирог, выпекается без применения формы. Галета может быть с любой начинкой — со сладкой, с рыбной, мясной, творожной. Клубничный пирог готовится быстро, справиться с ним сможет даже человек, который не умеет готовить. Тесто замешивается на холодной воде, молоке или сливочном ликере. На ликере галета получается хрустящей и нежной на вкус.

Составляющие:

• крахмал – 1.5 ст. ложка;
• мука – 1 стакан;
• масло слив. – 60-70 г;
• сахар – 1.5 ложки;
• ликер сливочный – 2 ложки;
• 150 г клубники;
• 1 яйцо;
• соль.

Как приготовить

Масло натирают на крупной терке. Насыпают муку, добавляют щепотку соли, руками растирают массу. Получается смесь в виде крошки. Вливают воду или ликер, перемешивают массу, но не замешивают его. Тесто собирают в ком, заворачивают в пленку, отправляют охлаждаться 30 мин.

На противень с бумагой выкладывают раскатанное тесто, круглой формы. На середину круга насыпают крахмал с сахаром отступая 2 см от края теста. Сверху выкладывают нарезанную свежую клубнику, ягоды режут пополам. Края теста складывают к середине, как бы накрывая ягоды, формируют круглый пирог. Сверху смазывают яйцом, ставят в духовку на 40 мин, запекают до румяной корочки.

Мягкое печенье за 2 минуты

На приготовление теста уходят минуты, понадобится только время на выпечку, всего 15 минут. Пласт выпекается целым, а затем разрезается на квадратики или прямоугольники. Изюминкой теста является апельсиновая цедра.

Состав:

• сахар — ½ стакана;
• 1 яйцо;
• слив. масло – 70 г;
• майонез – 1 ложка;
• муки – 150-170 г;
• разрыхлитель;
• цедра 1 апельсина;
• соль, масло.

Приготовление

Соединяют яйцо, сахар, майонез, разрыхлитель, соль, все компоненты взбивают миксером, добавляют растопленное сливочное масло, снова взбивают 10 сек. Вносят муку и цедру, замешивают тесто.

На противень на пергамент, пропитанный маслом, выкладывают пласт теста, толщина прямоугольника должна быть 7 мм. Вилкой делают узор в виде борозд. Ставят противень в духовку при 190*С, готовят 20 минут. Достают из духовки и разрезают на прямоугольники, квадраты или треугольники.

Какой праздник без торта, ведь все равно ждут десерта или чего-то вкусненького, даже когда наелся, просят сладенького с чайком. Только один запах свежеиспеченного пирога поднимает настроение, создает в доме атмосферу уюта и доверия. Яркие и вкусные изделия запоминаются надолго. Если рецепт был удачным, то обязательно хозяев попросят сделать его на следующий праздник еще раз.