Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Вторые блюда

Перец фаршированный мясом и рисом: рецепты с фото пошагово

17.10.2018 Вторые блюда

Болгарский перец можно приготовить как в классическом варианте, так и использовать особые ингредиенты, и тогда его вкус заиграет новыми красками. Вместо риса часто используют гречку или смешивают фарш с жареными овощами. Можно поэкспериментировать и запечь его в керамическом горшке из глины, которая придаст блюду необыкновенный аромат. 

Болгарский перец богат полезными веществами. В красном перце много ликопина, который препятствует развитию рака, а также витамина С и каротина. Желтый насыщен калием, который так нужен для сердца и фосфором, обеспечивающим рост костей. Зеленый нормализует жировой обмен.

Перец фаршированный по классическому рецепту

Сытный, красивый, очень простой в готовке, фаршированный перец по праву можно считать любимчиком домохозяек. А внешний вид такой, что украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 500 грамм;
  • фарш из говядины или свинины — 500 грамм;
  • рис — полстакана;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • маргарин сливочный — 40 грамм;
  • томатная паста — 70 грамм;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • красный и черный перец по вкусу;

Для подливки:

  • 350 грамм — сметаны;
  • 35 грамм кетчупа;
  • соль, сахар.

Приготовление:

  • Очищаем перец от семян и перегородок. Для этого большим пальцем правой руки надавливаем на ножку перца так, что она оказывается внутри, а затем аккуратно ее вынимаем вместе с семечками. Хорошо промываем перец под холодной проточной водой.
  • Тщательно промываем рис, меняя в нем воду до тех пор, пока не будет достигнута ее полная прозрачность. Иначе получится вязкая, не аппетитная начинка. Ставим крупу на огонь и варим до полуготовности около 12 минут.
  • Режем кубиками очищенный лук и жарим на сливочном маргарине, пока он не приобретет золотистый цвет.
  • Зелень измельчаем в блендере — это прибавит блюду сочности.
  • В фарш добавляем остывший рис, пассированный лук и все остальные ингредиенты и хорошенько перемешиваем.
  • С помощью столовой ложки накладываем полученную смесь в перцы.
  • Укладываем их в небольшой чугунный казан и заливаем подливкой. Для этого смешиваем сметану с кетчупом и солим.
  • Тушим его так, чтобы он не кипел 40 минут, а затем выключаем и оставляем потомиться. Все, блюдо готово к употреблению.

Фаршированный перец «Махши»

Любители восточной кухни по достоинству оценят великолепное ливийское блюдо, название которого переводится как “нафаршированный”. В арабских странах в качестве мяса для фаршированного перца предпочитают использовать рис в сочетании с бараниной. Но тем, кто не умеет ее готовить, можно использовать говядину или диетическую курицу, но при этом важно соблюдать остальные пункты фото-рецепта.

Ингредиенты:

  • мясо говядины — 600 грамм;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • круглый рис — 1 стакан;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • кинза, сельдерей, базилик, руккола — 4 пучка;
  • помидоры — 3 штуки;
  • черный молотый перец — 1 ч.л.;
  • паприка молотая 1 ч.л.;
  • перец чили молотый — 1/4 ч.л.;
  • зира — 1 ст.л.;
  • кетчуп — 30 грамм;
  • масло растительное — 100 мл.;
  • соль.

Приготовление:

  • Крупу промываем и замачиваем на полчаса. Репчатый лук мелко шинкуем. Томаты опускаем на пару минут в кипяток, чтобы легко отделить кожуру и разминаем вилкой до пюреобразного состояния.
  • Готовый фарш соединяем с приготовленными продуктами и хорошенько перемешиваем. Не забываем про зелень. Именно она придает блюду тот неповторимый восточный вкус.
  • Вливаем рафинированное растительное масло, потому, что оно не обладает ярко выраженным запахом, пару ложек кетчупа и тщательно перемешиваем начинку руками. Кетчуп берем тот, где в составе кроме томатов ничего не указано.
  • Очищаем перец от плодоножки и семян и промываем под проточной водой.
  • Наполняем перец готовым фаршем. Готовить махши лучше в пароварке в течение 1 часа.

Подают блюдо с йогуртом или харисой (восточная аджика). Этим блюдом арабы любят угощать гостей.

Накормить гостей перцем, фаршированным мясом и рисом достаточно легко, если воспользоваться пошаговым фото-рецептом, где детально расписаны все пункты приготовления.

Читайте также

Фаршированный перец, рецепт которого просят все гости

Фаршированный перец, пожалуй, самое распространённое блюдо, которое мы готовим летом и осенью, когда сладкий перец в…

Зимний консервированный перец

Законсервировав овощ в небольших банках можно лакомиться им круглый год. Потребуются все те же продукты, что используются при готовке классического рецепта, изменится только технология. Процесс трудоемкий, но результат того стоит.

Фазы приготовления:

  • Выбираем перец средних размеров с толстой кожурой. Освобождаем его внутренности, промываем и бланшируем в кипящей воде не больше двух минут.
  • Рис хорошо промываем и ставим на огонь, чтобы он не переварился соблюдаем следующие пропорции: сколько крупы — столько воды. Для фарша используем свинину, моем и перемалываем ее через мясорубку и обжариваем с добавлением репчатого лука и маргарина до полной готовности.
  • Зелень моем и шинкуем. Смешиваем с фаршем и рисом. Столовой ложкой аккуратно закладываем начинку в подготовленный перец. Укладываем его в стерилизованные литровые банки.
  • Начинаем готовить заливку. Для этого томаты очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Добавляем в пюре специи и тушим в течение получаса на среднем огне. Помешиваем деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания.
  • Заливаем, уложенные перцем банки соусом, оставляя 3 сантиметра от верха горлышка. Крышки стерилизуем и накрываем ими банки, но не закручиваем. Ставим банки на противень в духовку и проводим стерилизацию 15 минут, после момента закипания при максимальной температуре.
  • Закатываем специальным ключом и ждем сутки. По прошествии нужного времени закрепляем крышки банок с помощью зажимов и в таком виде стерилизуем перцы, используя два этапа.
  • Сначала кипятим их полтора часа, затем не вынимая из посуды, ждем полного охлаждения. Через сутки повторяем процедуру.
  • Затем оставляем банки на две недели в теплом месте, чтобы удостовериться, что все сделано правильно и вздутия не происходит. После этого можно определить консервацию в то место, где она всегда хранится.

На первый взгляд приготовление фаршированного перца с мясом и рисом кажется очень сложным, однако, посмотрев рецепт с пошаговыми фото​, его сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Перец фаршированный «Грузинская Толма»

Многие думают, что толма —  это голубцы, и они ошибаются. Однако, так грузины называют несколько видов блюд, где рецептура предполагает использование фарша и риса, завернутых в листья капусты или винограда. Еще один вариант — это начиненный болгарский перец, который будет красиво смотреться не только на фото, но и на праздничном столе.

Фаршировать можно не только перцы, но и помидоры. По желанию в это блюдо также добавляют баклажаны.

Ингредиенты:

  • 8 крупных перцев;
  • 5 помидор;
  • 400 грамм смешанного фарша;
  • 100 грамм риса;
  • 2 головки лука;
  • 1 большой зубчик чеснока;
  • 2 томата;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 ч.л хмели-сунели;
  • 1 ч.л. молотого кориандра;
  • базилик;
  • петрушка, кинза;
  • перец черный молотый;
  • растительное масло;
  • соль.

Рецепт приготовления:

  1. Замачиваем на ночь шлифованный рис и немного провариваем его.
  2. Свежий лук мелко режем или пропускаем через мясорубку. От этого фарш будет сочнее.
  3. Петрушку и кинзу измельчаем в блендере, смешиваем с фаршем, рисом и специями.
  4. У перца удаляем сердцевину, а у помидор отрезаем верхушку и удаляем мякоть в отдельную тарелочку. Она понадобится для приготовления заливки.
  5. Закладываем начинку в овощи и выкладываем их в чугунок, предварительно налив туда растительное масло.
  6. Чтобы перцы получились сочными, берем оставшуюся мякоть помидор, солим, перчим, выдавливаем сверху чеснок. Добавление небольшой порции сахара добавит пикантности блюду. Взбиваем смесь венчиком и выливаем в чугунок с овощами. Сверху крошим мелко порезанный базилик.
  7. Тушим овощи при температуре 200 градусов на протяжении 45 минут.

При подаче Толмы по-грузински украсить ее сметаной и свежей зеленью. Так блюдо будет выглядеть ярче и интереснее.

Читайте также

Перец, фаршированный капустой «Пальчики оближешь»

Из сладкого перца можно делать множество разных заготовок. Капуста тоже может похвастаться разнообразием…

Долма по-османски с пряностями

Перец, фаршированный мясом и рисом по-турецки на первый взгляд не отличается от классического, но это только в том случае, если смотреть фото​. В рецепте используются восточные пряности, которые сильно меняют вкус пищи.

Ингредиенты:

  • 15 средних перцев;
  • 500 г фарша из баранины с курдючным жиром (долмалык);
  • 180 г круглозернистого риса;
  • 8 помидор;
  • 1 головка лука;
  • 1 ч.л. сумаху (приправа с ореховым вкусом);
  • 1 ч.л. тмина;
  • 1 ч.л. куркумы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан домашней простокваши;
  • укроп, базилик, мята;
  • растительное масло;
  • молотый черный и красный перец;
  • соль, сахар.

Приготовление:

  1. Выскребаем из перца семена и выкидываем их.
  2. Обрезаем с томатов бока, чтобы получить грибные шляпки, которые послужат в качестве украшения. Мякоть выкладываем в пищевой контейнер.
  3. Рис замачиваем в холодной воде с вечера, поэтому не подвергаем его термической обработке.
  4. Используем в приготовлении фарш, обжаренный с луком. Когда он остынет, соединяем его с рисом, мякотью томатов и порезанным укропом. Солим, перчим, а также всыпаем всю приправу, добавляем немного сахара — это сделает блюдо более утонченным.
  5. Положив начинку в перец, берем шляпки от помидор и накрываем ими его так, чтобы крышечки оказались внутри овоща. Укладываем полученную красоту в чугунок.
  6. Заливаем овощи водой и ставим на плиту. Время приготовления 45 минут.
  7. Готовим подливу. Для этого простоквашу солим, перчим, выдавливаем чеснок и перемешиваем. Заправляем ею готовое блюдо и подаем к столу.

Собравшись приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, не стоит судить о блюде по фото-рецепту, ведь картинка не передает всей палитры вкуса. Поэтому надо пробовать.

Сказать спасибо за статью 0
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2024

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale