Перец фаршированный мясом и рисом: рецепты с фото пошагово

Болгарский перец можно приготовить как в классическом варианте, так и использовать особые ингредиенты, и тогда его вкус заиграет новыми красками. Вместо риса часто используют гречку или смешивают фарш с жареными овощами. Можно поэкспериментировать и запечь его в керамическом горшке из глины, которая придаст блюду необыкновенный аромат. 

Болгарский перец богат полезными веществами. В красном перце много ликопина, который препятствует развитию рака, а также витамина С и каротина. Желтый насыщен калием, который так нужен для сердца и фосфором, обеспечивающим рост костей. Зеленый нормализует жировой обмен.

Перец фаршированный по классическому рецепту

Сытный, красивый, очень простой в готовке, фаршированный перец по праву можно считать любимчиком домохозяек. А внешний вид такой, что украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 500 грамм;
• фарш из говядины или свинины — 500 грамм;
• рис — полстакана;
• репчатый лук — 1 головка;
• маргарин сливочный — 40 грамм;
• томатная паста — 70 грамм;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 2 чайные ложки;
• красный и черный перец по вкусу;

Для подливки:

• 350 грамм — сметаны;
• 35 грамм кетчупа;
• соль, сахар.

Приготовление:

• Очищаем перец от семян и перегородок. Для этого большим пальцем правой руки надавливаем на ножку перца так, что она оказывается внутри, а затем аккуратно ее вынимаем вместе с семечками. Хорошо промываем перец под холодной проточной водой.

• Тщательно промываем рис, меняя в нем воду до тех пор, пока не будет достигнута ее полная прозрачность. Иначе получится вязкая, не аппетитная начинка. Ставим крупу на огонь и варим до полуготовности около 12 минут.

• Режем кубиками очищенный лук и жарим на сливочном маргарине, пока он не приобретет золотистый цвет.

• Зелень измельчаем в блендере — это прибавит блюду сочности.

• В фарш добавляем остывший рис, пассированный лук и все остальные ингредиенты и хорошенько перемешиваем.

• С помощью столовой ложки накладываем полученную смесь в перцы.

• Укладываем их в небольшой чугунный казан и заливаем подливкой. Для этого смешиваем сметану с кетчупом и солим.

• Тушим его так, чтобы он не кипел 40 минут, а затем выключаем и оставляем потомиться. Все, блюдо готово к употреблению.

Фаршированный перец «Махши»

Любители восточной кухни по достоинству оценят великолепное ливийское блюдо, название которого переводится как “нафаршированный”. В арабских странах в качестве мяса для фаршированного перца предпочитают использовать рис в сочетании с бараниной. Но тем, кто не умеет ее готовить, можно использовать говядину или диетическую курицу, но при этом важно соблюдать остальные пункты фото-рецепта.

Ингредиенты:

• мясо говядины — 600 грамм;
• болгарский перец — 1 кг;
• круглый рис — 1 стакан;
• лук репчатый — 2 штуки;
• кинза, сельдерей, базилик, руккола — 4 пучка;
• помидоры — 3 штуки;
• черный молотый перец — 1 ч.л.;
• паприка молотая 1 ч.л.;
• перец чили молотый — 1/4 ч.л.;
• зира — 1 ст.л.;
• кетчуп — 30 грамм;
• масло растительное — 100 мл.;
• соль.

Приготовление:

• Крупу промываем и замачиваем на полчаса. Репчатый лук мелко шинкуем. Томаты опускаем на пару минут в кипяток, чтобы легко отделить кожуру и разминаем вилкой до пюреобразного состояния.

• Готовый фарш соединяем с приготовленными продуктами и хорошенько перемешиваем. Не забываем про зелень. Именно она придает блюду тот неповторимый восточный вкус.

• Вливаем рафинированное растительное масло, потому, что оно не обладает ярко выраженным запахом, пару ложек кетчупа и тщательно перемешиваем начинку руками. Кетчуп берем тот, где в составе кроме томатов ничего не указано.

• Очищаем перец от плодоножки и семян и промываем под проточной водой.

• Наполняем перец готовым фаршем. Готовить махши лучше в пароварке в течение 1 часа.

Подают блюдо с йогуртом или харисой (восточная аджика). Этим блюдом арабы любят угощать гостей.

Накормить гостей перцем, фаршированным мясом и рисом достаточно легко, если воспользоваться пошаговым фото-рецептом, где детально расписаны все пункты приготовления.

Зимний консервированный перец

Законсервировав овощ в небольших банках можно лакомиться им круглый год. Потребуются все те же продукты, что используются при готовке классического рецепта, изменится только технология. Процесс трудоемкий, но результат того стоит.

Фазы приготовления:

• Выбираем перец средних размеров с толстой кожурой. Освобождаем его внутренности, промываем и бланшируем в кипящей воде не больше двух минут.

• Рис хорошо промываем и ставим на огонь, чтобы он не переварился соблюдаем следующие пропорции: сколько крупы — столько воды. Для фарша используем свинину, моем и перемалываем ее через мясорубку и обжариваем с добавлением репчатого лука и маргарина до полной готовности.

• Зелень моем и шинкуем. Смешиваем с фаршем и рисом. Столовой ложкой аккуратно закладываем начинку в подготовленный перец. Укладываем его в стерилизованные литровые банки.

• Начинаем готовить заливку. Для этого томаты очищаем от кожицы и перекручиваем на мясорубке. Добавляем в пюре специи и тушим в течение получаса на среднем огне. Помешиваем деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания.

• Заливаем, уложенные перцем банки соусом, оставляя 3 сантиметра от верха горлышка. Крышки стерилизуем и накрываем ими банки, но не закручиваем. Ставим банки на противень в духовку и проводим стерилизацию 15 минут, после момента закипания при максимальной температуре.

• Закатываем специальным ключом и ждем сутки. По прошествии нужного времени закрепляем крышки банок с помощью зажимов и в таком виде стерилизуем перцы, используя два этапа.
• Сначала кипятим их полтора часа, затем не вынимая из посуды, ждем полного охлаждения. Через сутки повторяем процедуру.
• Затем оставляем банки на две недели в теплом месте, чтобы удостовериться, что все сделано правильно и вздутия не происходит. После этого можно определить консервацию в то место, где она всегда хранится.

На первый взгляд приготовление фаршированного перца с мясом и рисом кажется очень сложным, однако, посмотрев рецепт с пошаговыми фото​, его сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Перец фаршированный «Грузинская Толма»

Многие думают, что толма —  это голубцы, и они ошибаются. Однако, так грузины называют несколько видов блюд, где рецептура предполагает использование фарша и риса, завернутых в листья капусты или винограда. Еще один вариант — это начиненный болгарский перец, который будет красиво смотреться не только на фото, но и на праздничном столе.

Фаршировать можно не только перцы, но и помидоры. По желанию в это блюдо также добавляют баклажаны.

Ингредиенты:

• 8 крупных перцев;
• 5 помидор;
• 400 грамм смешанного фарша;
• 100 грамм риса;
• 2 головки лука;
• 1 большой зубчик чеснока;
• 2 томата;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 3 лавровых листа;
• 1 ч.л хмели-сунели;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• базилик;
• петрушка, кинза;
• перец черный молотый;
• растительное масло;
• соль.

Рецепт приготовления:

1. Замачиваем на ночь шлифованный рис и немного провариваем его.
2. Свежий лук мелко режем или пропускаем через мясорубку. От этого фарш будет сочнее.
3. Петрушку и кинзу измельчаем в блендере, смешиваем с фаршем, рисом и специями.
4. У перца удаляем сердцевину, а у помидор отрезаем верхушку и удаляем мякоть в отдельную тарелочку. Она понадобится для приготовления заливки.
5. Закладываем начинку в овощи и выкладываем их в чугунок, предварительно налив туда растительное масло.
6. Чтобы перцы получились сочными, берем оставшуюся мякоть помидор, солим, перчим, выдавливаем сверху чеснок. Добавление небольшой порции сахара добавит пикантности блюду. Взбиваем смесь венчиком и выливаем в чугунок с овощами. Сверху крошим мелко порезанный базилик.
7. Тушим овощи при температуре 200 градусов на протяжении 45 минут.

При подаче Толмы по-грузински украсить ее сметаной и свежей зеленью. Так блюдо будет выглядеть ярче и интереснее.

Долма по-османски с пряностями

Перец, фаршированный мясом и рисом по-турецки на первый взгляд не отличается от классического, но это только в том случае, если смотреть фото​. В рецепте используются восточные пряности, которые сильно меняют вкус пищи.

Ингредиенты:

• 15 средних перцев;
• 500 г фарша из баранины с курдючным жиром (долмалык);
• 180 г круглозернистого риса;
• 8 помидор;
• 1 головка лука;
• 1 ч.л. сумаху (приправа с ореховым вкусом);
• 1 ч.л. тмина;
• 1 ч.л. куркумы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан домашней простокваши;
• укроп, базилик, мята;
• растительное масло;
• молотый черный и красный перец;
• соль, сахар.

Приготовление:

1. Выскребаем из перца семена и выкидываем их.
2. Обрезаем с томатов бока, чтобы получить грибные шляпки, которые послужат в качестве украшения. Мякоть выкладываем в пищевой контейнер.
3. Рис замачиваем в холодной воде с вечера, поэтому не подвергаем его термической обработке.
4. Используем в приготовлении фарш, обжаренный с луком. Когда он остынет, соединяем его с рисом, мякотью томатов и порезанным укропом. Солим, перчим, а также всыпаем всю приправу, добавляем немного сахара — это сделает блюдо более утонченным.
5. Положив начинку в перец, берем шляпки от помидор и накрываем ими его так, чтобы крышечки оказались внутри овоща. Укладываем полученную красоту в чугунок.
6. Заливаем овощи водой и ставим на плиту. Время приготовления 45 минут.
7. Готовим подливу. Для этого простоквашу солим, перчим, выдавливаем чеснок и перемешиваем. Заправляем ею готовое блюдо и подаем к столу.

Собравшись приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, не стоит судить о блюде по фото-рецепту, ведь картинка не передает всей палитры вкуса. Поэтому надо пробовать.