Перец, фаршированный капустой «Пальчики оближешь»

14.08.2018 Консервация на зиму

Из сладкого перца можно делать множество разных заготовок. Капуста тоже может похвастаться разнообразием консервации, в состав которой она входит. А что если объединить эти два овоща? Перец фаршированный капустой на зиму по рецепту с фото пальчики оближешь получится даже у неопытной хозяйки. Нашинкованная капуста впитывает в себя аромат перца, а вкусный маринад придает закуске приятный кисло-сладкий вкус. По желанию можно добавить в блюдо морковь, зелень или специи.

Ингредиенты для перца с капустой:

уксус (6%) – 2 ст.л.;
болгарский перец – 7-10 шт.;
белокочанная капуста – 150-200 г;
соль кухонная – 1,5 ч.л.;
сахар-песок – 2 ст.л.;
вода – 500 мл.

Приготовление фаршированного капустой перца

Перемываем болгарский перец и белокочанную капусту. Из перца по кругу удаляем сердцевину, не нарушая стенок. Это необходимо делать для того, чтобы потом можно было нафаршировать перец.

Капусту шинкуем тонкой соломкой. Лучше брать молодую головку, она будет очень хрустящей.

Очищенные перцы отправляем в ёмкость с кипящей водой. Провариваем овощи пару минут, следим за тем, чтобы они не начали разваливаться.

Слегка проваренный перчик достаем из воды и начинаем аккуратно, но плотно фаршировать измельченной капустой.

Теперь закладываем нафаршированные перцы в стерильные и сухие банки. Стараемся это делать поплотнее.

Варим рассол: в ёмкость наливаем чистую воду, добавляем соль, сахар, кипятим и отключаем газ. Добавляем 2 ст. л. 6%-го уксуса и выливаем рассол в банки.

Теперь необходимо простерилизовать фаршированные перцы в духовом шкафу, при температуре 120 градусов. Делаем это в течение 40 минут.

После сеанса стерилизации закатываем специальными крышками и в перевернутом и укутанном виде оставляем остывать.

Сказать спасибо за статью 0