Фаршированный перец, рецепт которого просят все гости

18.10.2018 Вторые блюда

Фаршированный перец, пожалуй, самое распространённое блюдо, которое мы готовим летом и осенью, когда сладкий перец в изобилии растёт в огороде и продаётся в магазинах. Начинку для него можно приготовить самую разнообразную: в основном это мясная начинка с добавлением различных круп или овощей. Из круп часто используется рис, но иногда можно встретить рецепты перцев, начинённых мясом с перловкой, пшеничной крупой или кус-кусом.

Данный рецепт с пошаговыми фото расскажет, как готовить фаршированные перцы с добавлением кус-куса. Если вы никогда не пробовали блюда с этой крупой или вам не понравился ее вкус в чистом виде, то фаршированные перцы с мясом и кус-кусом перевернут ваше представление об этой удивительной крупе. Она придаёт мясу необычный вкус и приятную плотную структуру, поэтому если у вас получился слишком жидкий фарш, то эта крупа исправит положение. Просто добавьте сухой кус-кус в фарш, и через 10 минут он впитает в себя лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

свино-говяжий фарш — 350 г;
кус-кус — 50 г;
свежий сладкий перец (среднего размера) — 6-7 шт.;
свежий (или сухой) острый перец — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
зелёный лук — 1 небольшой пучок;
чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.;
соль — 1 ч. л.

Как приготовить фаршированный перец с кус-кусом

Начнём приготовление с подготовки фарша. Переложите его в глубокую миску, посолите и поперчите. Добавьте в миску сухой кус-кус и хорошенько перемешайте, чтобы крупинки равномерно распределились в фарше.

Аккуратно отрежьте шляпки у сладкого перца и очистите его от семян. У шляпок перца удалите сухие хвостики, а кружочки мякоти перца оставьте: мы добавим их позже в томатный соус, в котором будем тушить перцы.

Начините перцы фаршем, но не очень плотно: кус-кус при готовке распарится и увеличится в размере в два раза. Обычно указанного количества фарша хватает на семь перцев среднего размера. Если у вас останется лишний перец, то можете его порезать и добавить в соус или оставить для другого блюда.

Очистите репчатый лук от шелухи, а стрелки зелёного лука — от пожухших частей и корней. Порежьте репчатый и зелёный лук как можно мельче. Также порежьте кубиками мякоть сладкого перца, которая осталась от отрезанных шляпок.

Разбавьте в миске томатную пасту с двумя стаканами воды и перелейте смесь в глубокую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите томатную смесь до кипения на большом огне. Уменьшите огонь и аккуратно переложите начинённые перцы в горячий томатный соус, посолите и поперчите, добавьте целый острый перец, нарезанные репчатый лук и болгарский перец.

Тушите перцы с мясом и кус-кусом на медленном огне в течение получаса. Выключите огонь и дайте блюду «отдохнуть» 15-20 минут.

Фаршированный сладкий перец с мясом и кус-кусом готов! Посыпьте перец зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 9