Майонез – лучшее добавление к первому, второму блюду и салату. Магазинный продукт не всегда имеет хороший вкус и качество. В таком случае рекомендуется приготовить натуральный и полезный домашний майонез без добавления яиц и молока. По времени на его создание придется потратить не более 5 минут, при этом, заправка получится очень вкусной и нежной.
Рецепт из рассола
Бюджетный вариант приготовления постного майонеза – из рассола от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута. На первый взгляд жидкость кажется невзрачной, но в процессе приготовления она приобретет привлекательный вид и приятный вкус. Для приготовления заправки потребуется:
- рассол – 50 мл;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 1 щепотка;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 180-200 мл.
По желанию добавьте в рецепт чеснок, пропущенный через чеснокодавилку или мелкую терку. Тогда майонез приобретет островатый пикантный вкус. Для его приготовления сделайте следующее:
- Перелейте рассол в емкость. Рекомендовано, чтобы он был комнатной температуры.
- Добавьте к нему соль, сахар, лимонный сок и чеснок.
- Взбивайте содержимое блендером 1-2 минуты, пока не образуется густая пена.
- Влейте постепенно масло и продолжайте взбивать до тех пор, пока не образуется майонез нужной консистенции.
Чем больше масло добавите в состав, тем густей и питательнее получится заправка. После завершения приготовления оставьте ее в емкости еще на несколько минут, после чего перелейте полученный майонез в соусницу или тару для хранения. Рекомендовано употреблять свежеприготовленный продукт.
Рецепт из муки и воды
Экономную, но при этом очень питательную и вкусную заправку для салатов и постных блюд приготовьте из муки и воды. Для создания майонеза приготовьте:
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- мука – 200 мл;
- вода – 200 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар 1 ч. ложка.
Приготовить консистенцию просто. Смешайте воду, лимонный сок, соль и сахар, тщательно все перемешайте. Муку добавляйте постепенно, постоянно помешивая содержимое, чтобы не образовалось комочков, лучше делать это с помощью блендера. Поставьте емкость с жидкостью на огонь и варите до загустения. В последнюю очередь влейте масло и тщательно все перемешайте блендером.
Рецепт из семечек подсолнуха
Настоящей изюминкой кулинарки станет уникальный нежный майонез, приготовленный из семечек подсолнуха. К тому же, в его составе присутствуют только натуральные компоненты. Чтобы приготовить «правильный» майонез, припасите:
- очищенные семена подсолнуха – 1 стакан;
- семечки кунжута – 3 ст. ложки;
- очищенные и пропущенные через мелкую терку грецкие орехи – 2 ст. ложки;
- лук – ½ штуки;
- чеснок – 1-2 зубчика по вкусу;
- молотый красный перец – 1 щепотка;
- сухие травы -1 щепотка;
- помидор – 1 штука;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- вода.
Несмотря на изобилие компонентов, рецепт приготовления майонеза прост, по времени на его создания уйдет не более 5 минут. Сделайте это следующим образом:
- Переложите все компоненты в емкость.
- Долейте в емкость немного воды и начните взбивать содержимое блендером.
- По мере приготовления продолжайте добавлять понемногу воды и дальше взбивайте. Делайте так, пока не получится продукт нужной консистенции, густой и без комочков.
В идеале должен получиться майонез слегка розового оттенка с приятным запахом. По желанию, в состав добавьте измельченный зеленый лук или укроп. Тогда продукт станет еще более питательным, ароматным и вкусным.
Рецепт из крахмала
Если необходимо создать майонез, практически полностью повторяющий цвет, вкус и консистенцию магазинного продукта, то создайте его из картофельного крахмала, который можно приобрести в любом продуктовом магазине. Соус получится очень вкусным и питательным, им можно заправить первое и второе блюдо. Для приготовления нужны следующие компоненты:
- картофельный крахмал – 1.5 ст. ложки;
- вода – 150 мл;
- растительное масло – 200 мл;
- уксус с концентрацией 9% — 2 ч. ложки;
- горчица – 1 ч. ложки;
- сахар – щепотка;
- соль – щепотка.
Рецепт приготовления натуральной и питательной заправки состоит из нескольких шагов:
- Налейте в стакан немного воды, 50-70 мл. Добавьте в нее крахмал и тщательно перемешайте содержимое для образования однородной консистенции.
- Налейте 80-100 мл воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения. Как это произойдет, влейте разведенный крахмал и продолжайте варить, постоянно помешивая. В итоге, должна получиться консистенция, похожая на кисель.
- Остывшую жидкость перелейте в чашу блендера. Добавьте к ней горчицу, сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешивайте блендером до образования нужной густоты.
При приготовлении майонеза по этому рецепту учитывайте, что крахмал под воздействием холодной температуры воздуха имеет свойство остывать. Поэтому, если планируете хранить продукт в холодильнике, то сделайте жидковатую консистенцию, позже она загустеет.
Рецепт из фасоли
Если вы хотите приготовить мучное высококалорийное блюдо, требующие заправки, то майонез сделайте максимально легким и простым. Во-первых, чтобы он не изменял вкуса. Во-вторых, чтобы не утяжелял его. Для приготовления заправки припасите следующие ингредиенты:
- консервированная или вареная фасоль – 1 стакан;
- горчица – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 150 мл;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- сахар – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Первое, что сделайте – очистите фасоль и разомните ее до кашеобразной консистенции. Сделать это легко с помощью вилки или толкушки. Добавьте к смеси оставшиеся компоненты и взбивайте их блендером. Майонез получится ароматным слегка фиолетового цвета. Он прекрасно подойдет для заправки блюд тем людям, кто придерживается сыроедения или диеты или следит за своим здоровьем и фигурой.
Рецепт из молока на растительной основе
Стандартно майонез готовится из молочного продукта. Но, во время поста он не допустим. Кроме того, многие люди его не употребляют из-за аллергической реакции или собственных соображений. Отличной альтернативой ему станет молоко на растительной основе, например, соевое, миндальное или кунжутное. Приобрести его можно в супермаркете или любом диетическом магазине. Оно менее калорийное и питательное, при этом, имеет изумительный вкус. Для создания майонеза приготовьте:
- молоко – 120-150 мл;
- оливковое масло 120-150 мл;
- лимонный сок – 1.5 ст. ложки;
- белый перец -1/2 ч. ложка;
- горчица – 1 ч. ложка;
- сахар – 1.5 ч. ложки;
- соль – 1/2 ч. ложки.
Пошаговая инструкция приготовления белоснежной заправки выглядит так:
- Перелейте в чашу блендера молоко. Добавьте к нему перец, масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте содержимое. Включите блендер на максимальную мощность. Взбивайте в течение 1-2 минуты.
- К густой массе добавьте лимонный сок. Продолжайте мешать содержимое блендером еще в течение 30 секунд – 1 минуты.
По желанию к содержимому можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавилку или мелкую терку, сухую траву или специи. Так, майонез приобретет уникальный вкус и ароматный запах.
Советы
Иногда, даже если были использованы все правильные продукты и соблюдена пошаговая инструкция, блюдо получается невкусным или неподходящей консистенции. Связано это с нарушением технологии. При создании домашнего майонеза без яиц и молока нужно придерживаться следующих советов:
- требуется, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, предварительно, перед приготовлением достаньте их из холодильника;
- перемешивайте содержимое блендером сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая мощность;
- нельзя вливать сразу все масло, делайте это постепенно в небольших количествах по мере помешивания;
- если нет блендера, то мешать консистенцию можно и вручную, но важно это делать беспрерывно и в одном направлении.
Магазинный майонез представляет собой смесь из масла, яичного желтка, кислот, эмульгаторов и пищевых добавок. Такой состав вреден для здоровья. При чрезмерных его количествах возрастает риск ожирения и появления заболеваний желудочно-кишечного тракта. Чтобы избежать таких последствий, готовьте домашний майонез из натуральных компонентов.
Станьте первым!