Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Разное

Майонез домашнего приготовления

28.10.2014 Разное

Майонез домашнего приготовленияЛюбовь к майонезу у нас навсегда. Оливье, а еще селедка под шубой, и слоеные салаты с курицей и сладкими ананасами и фазанами – это конечно не гвоздь программы в праздничном меню, но без них наш праздник не будет настоящим.

А еще мы любим многое делать своими ручками. А это значит что мы не ленивые, а творческие и разноплановые натуры. За что не возьмемся, везде все спорится. Поэтому даже майонез мы готовим только дома. И правильно, скажут многие, потому что это настоящий натур продукт с райским вкусом. Любой майонез  родом из магазина умирает от стыда из-за своей неполноценности рядом с домашним чудо соусом.

Так что закатываем рукава и, не распыляясь больше на похвалы, давайте разбираться с рецептом майонеза домашнего приготовления.

Я не хочу вас заверять, что сделать его будет очень просто, потому что это может оказаться совсем не так. У меня, к примеру, получилось сделать домашний майонез с попытки номер два, потому что в первый раз пословица «Поспешишь — людей насмешишь», подтвердилась действием. Нельзя торопиться и вливать быстро масло, это важный момент, который я проигнорировала, потому что хотела быстрее закончить. Как следствие – расслоение, где желтки и растительное масло отделились и начали собственную жизнь. Наберитесь терпения, обычно оно есть у каждого, просто не всегда на видном месте. Итак, давайте подробно разберем рецепт майонеза домашнего приготовления.

Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, понадобится:

— масло растительное рафинированное — 290 мл;

— желтки — 2 штуки;

— 1 чайная ложка без горки горчичного порошка;

— 1 чайная ложка без верха соли;

— 1 чайная ложка уксуса;

— черный перец.

Приготовление майонеза в домашних условиях:

Желтки, а также соль и горчичку положите в одну емкость, обязательно глубокую, из которой не будет ничего вылетать при взбивании миксером.

Кстати, бели от яиц вы можете использовать для приготовления домашнего безе.

Соединить желтки, горчицу и  соль
Возьмите миксер и перемешайте этих три компонента. Это начало вашего пути к майонезу домашнего приготовления. Сколько нужно шуметь миксером? Не долго, думаю где-то полминуты.

Взбить
Отмерьте нужное вам количество масла и поставьте возле той емкости, в которой вы только что взбивали. Возьмите ложку и зачерпните. Включите миксер и начните вводить маслице по капле. Выглядеть это должно приблизительно так: капнули, взбили, снова капнули и взбили. Я пользовалась десертной ложкой, разделяя вмещающийся объем масла на три части.

Добавлять масло и взбивать
Благодаря тому, что вы будете добавлять маслице мини порциями, через некоторое время будущий майонез начнет густеть.

Когда вы выльете 1/3 масла, добавьте уксус. Вы сможете проследить, как масса немного выбелится.

Добавить уксус
После уксуса продолжайте «капать маслом». Может случиться, что когда вы добавите одну из следующих порций, масса из одного комочка расползется на много частей, но вы не спешите волноваться, просто взбивайте, до достижения прежнего состояния.

Продолжить взбивать
Продолжая приготовление майонеза в домашних условиях на одном из этапов, вы можете столкнуться с тем, что он станет чересчур густым. Его будет сложно взбивать, вмешивать следующую порцию масла и он будет все чаще разделяться на много отдельных элементов.

Упростить себе работу в такой ситуации очень легко. Добавляйте где-то по столовой ложке кипяченной холодной воды, каждый раз, после взбивая и тем самым регулируя густоту. Вам может потребоваться приблизительно 1 — 5 ложек воды или даже больше. После разбавления майонеза работа у вас пойдет намного веселее.

Добавить воду
Когда половина маслица будет использовано, вы можете начать добавлять, вливая его тонкой струйкой. Для этого вы просто начинаете взбивать и одновременно наливать масло. Лично мне было неудобно так делать, поэтому я продолжала пользоваться ложкой. Вливая масло, внимательно следите, чтобы оно вошло, вжилось, внедрилось в массу. Не добавляйте следующую порцию, если  та, что была налита раньше,  пока виднеется на поверхности.

Когда растительного масла больше не останется в стакане, можете считать себя победителем! Снимите пробу и добавьте, если нужно соль и обязательно ароматный черный перец.

Добавить перец
Майонез домашнего приготовления можно хранить в холодильнике неделю. Никогда не используйте не рафинированное растительное масло, потому что оно испортит и майонез, и настроение.

А еще любителям домашних соусов предлагаем приготовить классический болоньезе по нашему рецепту.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0
Вам также может быть интересно:
  • Домашний майонезНатуральный и полезный домашний майонез за 5 минут без яиц и молока
  • Как готовить рулетики из баклажана с чесноком и сыром
  • Рецепты картошки с майонезом и чесноком в духовке
  • Вкусный крабовый салатНевероятно вкусный крабовый салат "Званый ужин"
Логотип сайта Рецепты с фото
4 комментария к статье
  1. Нина

    30.10.2014 | 17:49

    Изумительный рецепт! Готовила домашний майонез и после этого перестала покупать майонез в магазинах. Приготовленный мной майонез полезнее, вкуснее и дешевле.
    Можно немного корректировать рецепт, добавлять немного больше горчицы, если хотите чтобы она более остро ощущалась в соусе. Увеличить дозу уксуса, чтобы майонез был кислее, самостоятельно корректировать вкус на соль. Лимон тоже дает соусу особую пикантность. Подходит как для любой еды, так и для заправки салатов.

    Ответить
    1. Кукла в бантиках

      30.10.2014 | 17:58

      Я еще добавляю в майонез домашнего приготовления чеснок. Получается вкусный чесночный соус)

      Ответить
  2. Ольга

    01.11.2014 | 07:53

    Я тоже уже год как делаю майонез сама. Но не всегда он получается, и знаете почему? Все дело в масле! Некоторые сорта масла почему-то не взбиваются до густоты, и получается просто масляная масса с яйцом((( Потом приходится из этого тесто делать, не выбрасывать же продукты. Так что, дешевое рафинированное масло, может подвести в этом деле))

    Ответить
  3. Нина Панина

    02.11.2014 | 03:36

    Я сколько раз пробовала делать сама майонез, никогда не получалось. а здесь девочки столько секретов пораскрывали, попробую ими воспользоваться, но я уже не знаю какое масло взять для этого. Хотя у меня муж даже эту самую масляную массу с яйцом прекрасно съедал, на хлеб намазывал и как бутерброды ел. Особенно если перчик и чесночок добавлены.
    Если честно, не думаю, что домашний майонез сможет заменить магазинный, может быть он и полезнее с точки зрения отсутствия консервантов, но вкуснее всё-таки купленный.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale