Любовь к майонезу у нас навсегда. Оливье, а еще селедка под шубой, и слоеные салаты с курицей и сладкими ананасами и фазанами – это конечно не гвоздь программы в праздничном меню, но без них наш праздник не будет настоящим.
А еще мы любим многое делать своими ручками. А это значит что мы не ленивые, а творческие и разноплановые натуры. За что не возьмемся, везде все спорится. Поэтому даже майонез мы готовим только дома. И правильно, скажут многие, потому что это настоящий натур продукт с райским вкусом. Любой майонез родом из магазина умирает от стыда из-за своей неполноценности рядом с домашним чудо соусом.
Так что закатываем рукава и, не распыляясь больше на похвалы, давайте разбираться с рецептом майонеза домашнего приготовления.
Я не хочу вас заверять, что сделать его будет очень просто, потому что это может оказаться совсем не так. У меня, к примеру, получилось сделать домашний майонез с попытки номер два, потому что в первый раз пословица «Поспешишь — людей насмешишь», подтвердилась действием. Нельзя торопиться и вливать быстро масло, это важный момент, который я проигнорировала, потому что хотела быстрее закончить. Как следствие – расслоение, где желтки и растительное масло отделились и начали собственную жизнь. Наберитесь терпения, обычно оно есть у каждого, просто не всегда на видном месте. Итак, давайте подробно разберем рецепт майонеза домашнего приготовления.
Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, понадобится:
— масло растительное рафинированное — 290 мл;
— желтки — 2 штуки;
— 1 чайная ложка без горки горчичного порошка;
— 1 чайная ложка без верха соли;
— 1 чайная ложка уксуса;
— черный перец.
Приготовление майонеза в домашних условиях:
Желтки, а также соль и горчичку положите в одну емкость, обязательно глубокую, из которой не будет ничего вылетать при взбивании миксером.
Кстати, бели от яиц вы можете использовать для приготовления домашнего безе.



Когда вы выльете 1/3 масла, добавьте уксус. Вы сможете проследить, как масса немного выбелится.


Упростить себе работу в такой ситуации очень легко. Добавляйте где-то по столовой ложке кипяченной холодной воды, каждый раз, после взбивая и тем самым регулируя густоту. Вам может потребоваться приблизительно 1 — 5 ложек воды или даже больше. После разбавления майонеза работа у вас пойдет намного веселее.

Когда растительного масла больше не останется в стакане, можете считать себя победителем! Снимите пробу и добавьте, если нужно соль и обязательно ароматный черный перец.

А еще любителям домашних соусов предлагаем приготовить классический болоньезе по нашему рецепту.
Приятного аппетита!
Нина
Изумительный рецепт! Готовила домашний майонез и после этого перестала покупать майонез в магазинах. Приготовленный мной майонез полезнее, вкуснее и дешевле.
Можно немного корректировать рецепт, добавлять немного больше горчицы, если хотите чтобы она более остро ощущалась в соусе. Увеличить дозу уксуса, чтобы майонез был кислее, самостоятельно корректировать вкус на соль. Лимон тоже дает соусу особую пикантность. Подходит как для любой еды, так и для заправки салатов.
Кукла в бантиках
Я еще добавляю в майонез домашнего приготовления чеснок. Получается вкусный чесночный соус)
Ольга
Я тоже уже год как делаю майонез сама. Но не всегда он получается, и знаете почему? Все дело в масле! Некоторые сорта масла почему-то не взбиваются до густоты, и получается просто масляная масса с яйцом((( Потом приходится из этого тесто делать, не выбрасывать же продукты. Так что, дешевое рафинированное масло, может подвести в этом деле))
Нина Панина
Я сколько раз пробовала делать сама майонез, никогда не получалось. а здесь девочки столько секретов пораскрывали, попробую ими воспользоваться, но я уже не знаю какое масло взять для этого. Хотя у меня муж даже эту самую масляную массу с яйцом прекрасно съедал, на хлеб намазывал и как бутерброды ел. Особенно если перчик и чесночок добавлены.
Если честно, не думаю, что домашний майонез сможет заменить магазинный, может быть он и полезнее с точки зрения отсутствия консервантов, но вкуснее всё-таки купленный.