Аджика из кабачков на зиму рецепт «Пальчики оближешь»

Данная закуска станет превосходной добавкой для мясных блюд, но даже если просто отварить картошечку и подать к столу данный салатик, домашние будут в полном восторге. Существует большой выбор самых вкусных рецептов, в которых аджика создается именно из кабачков, стоит рассмотреть лучшие варианты приготовления закуски на зимнее время.

Аджика из свежих кабачков «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• Хорошие кабачки (лучше брать с тоненькой кожурой) — 3 килограмма;
• Сладкий перчик только красного цвета – 0,5 килограмма;
• Крупные дольки молодого чесночка — 300 грамм;
• Мясистые и крупные томаты – 1,5 килограмма;
• Свежая морковка сладкого сорта – 0,5 килограмма;
• Масло обычное столовое – 200 граммов;
• Острый перчик в стручках красный – 1 штука;
• Белый сахар и немного крупной соли — по паре больших ложек.

Процесс приготовления:

Для начала стоит взять все кабачки, их очищают от кожуры и нарезают на небольшие кусочки, это процесс пропускать не стоит, так как если овощи будут перекручены вместе с кожурой, то мелкие корки не смогут полностью измельчиться, и пюре не получится однородным. Если кабачки не молодые, то лучше всего удалить все косточки, они слишком крупные и жесткие, все кабачки после подготовки отправляют в блендер или мясорубку, чтобы полностью измельчить. Далее стоит заняться томатами, они также нуждаются в очистке, для этого овощи ошпаривают кипятком и снимают кожицу. Все помидоры перекручивают в мясорубке до состояния пюре, а затем кабачки перемешивают с томатами и оставляют на некоторое время.

Для приготовления аджики из кабачков на зиму по рецепту «пальчики оближешь», необходимо заготовить зубчики чеснока и красный перчик, перец очищается от семян, а также подготавливается чеснок, его очищают от шелухи. Оба продукта в необходимом количестве пропускают через мясорубку и отправляют в чашу с другими овощами. Желательно не смешивать томаты с кабачками, лучше всего помидоры перелить в кастрюльку и поставить емкость на огонь, сок должен дойти до точки кипения, и только после того, как томаты начнут кипеть, в смесь укладывают кабачки и остальные плоды. Последней будет добавляться морковка, поэтому стоит заранее подготовить этот продукт, натерев его на терке или пропустив через мясорубку.

Если хозяйка хочет правильно приготовить аджику из кабачков на зиму по рецепту «пальчики оближешь», ей стоит постоянно перемешивать овощи, только в этом случае блюдо не под горит. После закипания хозяйка должна добавить в закуску немного обычного столового масла, пару ложек сахара и соли, важно пробовать блюдо на вкус, чтобы не переборщить в добавками. Как только продукты начнут кипеть, емкость нарывают крышкой и убавляют огонь до минимального, после этого необходимо томить закуску на огне до полной готовности, очень важно следить за жидкостью в салате, она не должна сильно испаряться.

Примерное время варки составляет около 40 минут, но все будет зависеть от используемых овощей, если кабачки довольно зрелые, то варить их придется дольше. Если в аджике из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» не хватает остроты, то хозяйка может добавить еще немного перчика. Когда в соус добавляется дополнительный продукт, его кипятят еще не менее тридцати минут.

В то время когда будет готовиться закуска, стоит заготовить тару для соуса, рекомендуется взять небольшие баночки литровые и полулитровые, если семья небольшая, то лучше взять полулитровые емкости. Только после полной стерилизации банок, хозяйка выключает огонь на плите и начинает разливать соус по баночкам, затем тары закрывают крышечками и тщательно закупоривают. Получается замечательная аджика из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь».

Аджика пикантная с добавлением перемолотого красного перца и томатов

Ингредиенты:

• Кабачки молодые с тонкой шкуркой — 3 килограмма;
• Масло обычное для жарки (только рафинированное) — 1 стакан;
• Свежая сладкая морковка – 0,5 килограмма;
• Красные томаты (достаточно зрелые) – 1,5 килограмма;
• Свежий молоденький чесночок — несколько зубчиков;
• Острый жгучий перчик красный — 1 стручок;
• Перемолотый перчик красный — одну небольшую ложечку;
• Сахар – примерно 100 грамм;
• Крупная соль — 2 ложки.

Приготовление:

Для начала берутся кабачки, их тщательно очищают от кожуры и промывают в воде, лучше всего будет удалить все косточки, так как они испортят вкус готовой аджики из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь». Все кабачки нарезаются на кусочки и пропускаются через мясорубку, при желании можно использовать обычный блендер.

Также стоит подготовить томаты, они ошпариваются кипятком, но перед этим на каждом овоще делается крестообразный надрез, после процедуры можно с легкостью удалить кожицу. Зубчики чеснока очищаются от шелухи, каждый из зубчиков пропускается через мясорубку не мне двух раз, также подготавливается острый перчик, из него удаляют косточки и перекручивают острый овощ на мясорубке. Для такой закуски подойдет не только красный, но и зеленый перчик, хотя со вторым соус получится более ароматным.

Когда все овощи будут перекручены на мясорубке или измельчены в блендере, массу переливают в большую кастрюлю и туда же насыпают немного соли крупной, белого сахара в песке, а также красный перемолотый перчик. Огонь ставят на средний и дожидаются момента закипания, после этого пламя уменьшают до минимального. Кастрюльку накрывают крышечкой и тушат в течение сорока минут. Очень важно соблюдать временные рамки, если варить соус меньше по времени, то продукты не приготовятся за этот период. В полученную массу необходимо налить немного уксусной кислоты, достаточно всего пары чайных ложечек, после этого огонь тушат и массу можно переливать по заготовленным баночкам.

Рекомендуем: Консервированные баклажаны на зиму: рецепты

Очень важно стерилизовать не только сами стеклянные тары, но и крышечки, которые используются для закатывания, если этого не сделать, то закуска может испортиться. Каждую закрытую банку переворачивают и устанавливают на пол дном вверх, после чего емкости нарывают теплым пледом, и аджику из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» оставляют до полного охлаждения.

Вкусная аджика из свежих кабачков с добавлением томатного соуса

Ингредиенты:

• Несколько головок свежего чесночка – 2 штуки небольшого размера;
• Соус из томатов свежих — 300 грамм;
• Кабачки свежие молодые — пару килограммов;
• Масло для жарки (только рафинированное) — 1 стакан;
• Обычный уксус не более 9% — 100 грамм;
• Несколько листиков лавра;
• Перец красный и черный в перемолотом виде — по небольшой ложечке;
• Каменная соль и сахар — в необходимом количестве.

Процесс приготовления:

Первым делом приступают к подготовке кабачков, их промывают в проточной воде несколько минут, чтобы удалить все загрязнения. После этого можно приступать к очищению всех овощей, с них снимают кожуру, а из крупных кабачков еще удаляют лишние косточки, чтобы приготовить хорошую аджику из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь». Все кабачки придется нарезать на не крупные кусочки, это необходимо лишь для того, чтобы овощи легко измельчались на мясорубке. Когда кабачки будут хорошо измельчены в пюре, стоит добавить к ним несколько ложек томатного соуса, он обязательно должен состоять только из томатов и воды, не стоит покупать соус с добавками и красителями, они только снизят срок хранения готового продукта.

После этого в кабачковую массу добавляют полный стакан сахара, необходимое количество каменной соли, пару листиков лавра, а затем все перемещают на огонь. Чтобы масса начала кипеть, необходимо поставить кастрюлю на сильный огонь, а как только смесь закипит, в нее насыпают по небольшой ложке красного и черного перемолотого перца, туда же добавляют стакан уксуса кислотностью не более девяти процентов, и полученную массу оставляют медленно кипеть на 40 минут, иногда требуется немного больше времени.

Пока смесь будет готовиться, стоит заготовить чеснок, его очищают от шелухи, а после этого натирают на терке мелкого размера, только после измельчения острый овощ перекладывают в аджику. С чесноком масса кипит еще около десяти минут, а затем можно снимать кастрюлю с огня, готовую аджику из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» разливают по маленьким баночкам. Очень важно стерилизовать банки, чтобы они были чистыми, а также прокипятить все крышки, только после этого можно накладывать соус в баночки, их закрывают крышками и тщательно закатывают. Остужают такую закуску в течение двух дней под теплым одеялом, после этого закусочной блюдо отправляют в прохладное место. Также можно заготовить на зиму яблочную аджику.

Универсальный рецепт острой закуски из кабачков с томатами

Ингредиенты:

• Свежие дольки чесночка — 10-12 штук;
• Морковь молодая и сладкий перчик — по половине килограмма;
• Кабачки молодые — 3 килограмма;
• Каменная соль или крупного помола – 2 большие ложки;
• Белый сахар – 0,5 стакана;
• Острый перчик в молотом виде — небольшую ложечку;
• Спелые крупные томаты розового цвета – 1,5 килограмма.

Процесс приготовления:

Необходимо провести очистку розовых томатов, а также удалить кожуру с кабачковых. Эти овощи нарезают на небольшие кубики, а затем пропускают через мясорубку, туда же добавляют половину стакана сахарного белого песка, пару ложек крупной соли и небольшую ложечку красного жгучего перца в перемолотом виде.

Полученное пюре отправляют в кастрюлю на огонь, для начала огонь может быть довольно сильным, но как только масса закипит, пламя на плите убавляют, и тушат не меньше одного часа.

В самом конце в смесь добавляют немного чеснока и все тщательно перемешивают, по желанию можно добавить немного уксусной кислоты и оставить на пять минут. Массу раскладывают в банки и оставляют остывать.