На протяжении многих столетий закрепилось мнение, что запеченная дичь – это изысканное лакомство высокопоставленных особ. В современном обществе, к сожалению, не каждая семья может себе позволить каждый день подавать к обеду запеченную утку или любое другое мясо.
В канун Нового года мы стараемся как можно больше и богаче накрыть праздничный ужин, угостить своих домочадцев и удивить гостей. Утка на Новый год приготовленная в духовке по представленному рецепту с фото пошагово – это именно то, что нужно нам для поднятия праздничного настроения.
Утка в духовке с апельсинами
Существует множество вариаций, по которым готовится запеченная утка на Новый год 2021. Мы предложим самые изысканные и лучшие из них. Первый рецепт – это утка с апельсинами.
Ингредиенты:
- утка – 1 тушка (2-2,5 кг);
- апельсины – 4 шт.;
- корица – 1 палочка;
- чеснок – 4-5 зубчика;
- соль – 2 ст. л.;
- перец черный молотый – 1 ст. л.;
- гранат для украшения – 1 шт.;
- зелень для украшения – 1 пучок.
Приготовление:
- Первым делом подготавливаем необходимые специи для нашей уточки. В сотейник высыпаем молотый перец, соль, мелко порезанный чеснок, натертую цедру одного апельсина и перемешиваем.
- Выдавливаем сок из апельсинов. Подготавливаем утку. Хорошенько ее моем, убираем лишний жир вокруг огузка и обрезаем сам огузок.
- Делаем небольшие проколы в коже. Натираем птицу подготовленными специями, не забываем, что внутри также нужно обмазать.
- Помещаем утку в рукав или укутываем пищевой пленкой, оставляем на 4-5 часов мариноваться. Пока птица маринуется, очищаем и нарезаем дольками апельсин. По истечении необходимого времени начинаем фаршировать. В качестве начинки мы будем использовать апельсины и палочку корицы для аромата.
- Чтобы начинка не вылезла, скрепляем края кожи зубочистками. Утку выкладываем в форму для запекания, добавляем апельсиновый сок, разведенный с водой (1:1).
- Закрываем фольгой и отправляем запекаться на 45 минут при температуре 180 градусов.
- Спустя указанное время достаем мясо из духовки, открываем фольгу. Обливаем сверху соком, который образовался в емкости. На косточки окороков наматываем фольгу и опять запекаем. В духовке она должна пробыть еще 1,5-2 часа, в зависимости от размера птицы. Температура выпекания увеличивается до 220 градусов.
- Тушку периодически нужно доставать и обливать соком. К новогоднему столу подаем, украсив зеленью, апельсиновыми дольками и зернами граната.
Утка с медовой корочкой
Этот рецепт предается из поколений в поколение, каждый раз радуя родных и гостей на праздничном столе. Медовая утка на Новый год в духовке приготовленная по пошаговому рецепт с фото получается очень вкусной и ароматной.
Ингредиенты:
- утка – 1,5-2 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- мед – 1 ст. л.;
- зеленое яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.;
- мандарины – 2 шт.;
- чернослив без косточек – 150 грамм;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Утку хорошо промываем, обрезаем жир и огузок. Обтираем смесью из соли, перца и чеснока, пропущенного через пресс. Не забываем, что внутри тушку птицы также нужно натереть.
- Мед развести с ½ стакана воды и смазать птицу полученным сиропом. Оставить в холодном месте на 1,5-2 часа.
- После того как утка промаринуется нафаршировать черносливом, мелкими мандаринами с кожурой и дольками яблока.
- Еще раз смазать подготовленным сиропом. Отправить в рукав. Выкладываем в форму для запекания.
- Запекать на протяжении 1,5-2 часов, время зависит от размеров тушки.
- Перед подачей дичь разрезать вдоль. Начинка будет нашим гарниром. Приятного аппетита!
Утка в медово-горчичном маринаде
Мед придает любому мясу золотистую корочку, усиливает его аромат. Чтобы придать немного пикантности в маринад можно добавить немного горчицы.
Ингредиенты:
- утка – 1,5-2 кг;
- мед – 2 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- вода – 150 мл.
Приготовление:
- Хорошо промыть птицу, убрать лишний жир и огузок. Оставляем высыхать, внутри просушиваем бумажным полотенцем.
- На коже делаем проколы. Обтереть смесью перца и соли. Оставить в холодном месте на 6-7 часов мариноваться. Желательно чтобы утка мариновалась в течение 8-10 часов.
- Готовим горчично-медовый соус – перемешиваем горчицу и мед. Обмазываем птицу соусом со всех боков, внутри также.
- Перекладываем утку в жаропрочную форму, накрываем плотно фольгой.
- Запекаться мясо должно при 180 градусах в течение 1,5-2 часов.
- Периодически птицу нужно доставать и обливать сверху выделившимся соком.
- Подавать к столу с рубленой зеленью, овощами или другим гарниром.
Утка, фаршированная рисом и грибами
Рецептов фаршированной утки довольно много, все они получаются очень вкусными и ароматными. Порадуйте своих гостей ароматным мясом дичи и удачным сочетанием риса и грибов.
Ингредиенты:
- утка – 1,5-2 кг;
- рис длиннозернистый – 0,5 стакана;
- шампиньоны – 200 грамм;
- репчатый лук – 1 шт.;
- горчичный соус – 1 ч. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- сок лимона – 50 грамм;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль, перец, другие специи по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление:
- Тушку хорошо промыть, натереть небольшим количеством соли со всех боков и внутри.
- Рис промыть и поставить на медленный огонь вариться до полуготовности. Лук нашинковать мелкими кубиками, грибы – соломкой. Обжарить продукты на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
- Когда лук приобретет золотистый цвет добавить рис. Его предварительно нужно промыть под проточной водой, чтобы он был рассыпчатым.
- Перемешать содержимое сковородки, добавить специи и соль. Обжаривать еще 10 минут.
- Начинаем готовить соус. Мед, горчицу и немного соли перемешать с 1 ч. л. растительного масла и 1 давленым зубчиком чеснока.
- В остывшую начинку добавить мелко нарубленную зелень и нафаршировать утку. Добавить 4 целых зубчика чеснока. Закрепить зубочистками.
- Обмазать птицу горчично-медовым соусом. Выложить в жаропрочную форму, накрыть фольгой.
- Выпекать в течение 2 часов, с температурой в духовке 180 градусов. Время корректируется в зависимости от размеров тушки.
- Периодически нужно доставать утку из духовки и обливать ее сверху соком.
Утка по-украински
Мало кто знаком с таким рецептом, но скажем наверняка, что утка на Новый год 2021 получится отменной. Птица фаршируется картофелем и укропом, получается сытной, сочной с аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- утка – 1,5-2 кг;
- картофель – 300 грамм;
- репчатый лук – 1 шт. (средний);
- свежий укроп – 1 пучок;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- сливочное масло – 50 грамм;
- чеснок – 1 зубчик.
Приготовление:
- Подготавливаем утку. Промываем ее, убираем лишний жир и огузок. Делаем проколы в кожице.
- Картофель очищаем и нарезаем большими кубиками. Лук очищаем и шинкуем тонкими полукольцами.
- Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, зелень мелко рубим ножом. Смешиваем такие ингредиенты: картофель, зелень и сливочное масло.
- Теперь приступаем к маринаду. Соевый соус, мед, специи и давленый чеснок смешиваем, доводим до однородной консистенции.
- Фаршируем картофельной начинкой нашу дичь, края кожи скрепляем зубочистками либо сшиваем.
- Сверху обмазываем соусом и выкладываем в жаропрочную форму. Накрываем плотно фольгой и отправляем запекаться.
- Запекаем тушку на протяжении 1,5-2 часов, в зависимости от размеров. Температура в духовке должна быть 190 градусов. Периодически птицу нужно доставать из духовки и поливать сверху образовавшимся соком.
Перед подачей на стол извлекаем нитки (или зубочистки). Посыпаем рубленой зеленью.
Станьте первым!