Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Праздничные блюда

Мягкая и сочная утка с яблоками в духовке

6.09.2018 Праздничные блюда

утка в духовке

Приготовление мягкой и сочной утки в духовке не составит труда. Чтобы она была такой, надо соблюдать некоторые несложные правила:

  • Утка должна быть молодой, не старше 1 года.
  • Тушку выберите среднего размера 2 – 2,5 кг.
  • Фаршировать птицу можно кислыми яблоками, апельсинами или сухофруктами.
  • Утку в духовке можно запечь в рукаве, фольге и в специальной форме – утятнице. При запекании в форме необходимо поливать птицу вытопившимся жиром каждые 20 минут.
  • Для красивой корочки рекомендую смазать тушку медом.

Вам понадобится:

  • утка – 2 кг.,
  • мед – 3 чайные ложки,
  • яблоки – 2 штуки,
  • соль – 1,5 чайной ложки,
  • перец – 1 чайная ложка.

ингредиенты

Как приготовить мягкую и сочную утку


Подготовить тушку. Отрезать подкрылки и шею.

отрезать подкрылки и шею

Вырезать железы в огузке. Если это не сделать, то мясо будет неприятно пахнуть. Осмотреть утку, нет ли остатков оперения. Если есть – опалить и удалить.

удалить железы и остатки перьев

Нанести соль и перец поочередно на всю поверхность птицы снаружи и внутри. Распределить массирующими движениями и оставить утку на 20 минут для просаливания.

посолить и поперчить

Вымыть яблоки и нарезать их на дольки.

нарезать яблоки

Выложить яблочные кусочки в середину тушки.

положить кусочки яблок в тушку

Подвернуть кожицу на шее или зашить разрез.

подвернуть кожицу

Зашить отверстие на брюшке иголкой с кулинарной нитью через край.

зашить брюшко

Выложить мед на тушку и распределить его по всей поверхности. Удобно это делать мокрыми руками.

намазать медом

Уложить утку спинкой вниз в утятницу и отправить в горячую духовку.

тушка в утятнице

Готовить птицу 1 час 50 минут. Поливать вытопившимся жиром каждые 20 минут.

полить жиром

Проверить готовность проколом в самом толстом месте. Если выделивший сок – розовый, продолжать готовить.

проверить готовность

Духовку отключить, утятницу накрыть крышкой и оставить в остывающей духовке на 20 минут. Утку выложить на блюдо для подачи и удалить кулинарную нить.

удалить нить

Из брюшка ложкой достать яблоки и выложить на край подноса вместе с зеленью.

достать яблоки и выложить

Утка готова. Этой порции хватить на 6 – 8 человек. К блюду подайте красное вино и овощной салат.

готовая утка

Птица, запечённая по этому рецепту, всегда получается сочной, мягкой и нежной, с приятным мясным вкусом, который оттеняется медом и яблоками.

Совет!
Жирные утки готовятся быстрей, чем мясные и получаются мягче.

Для экземпляров более 2,5 кг я рекомендую предварительно отварить тушку в течение 30 минут.

Сказать спасибо за статью 2
утка в духовке

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2024

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale