Мягкая и сочная утка с яблоками в духовке
Приготовление мягкой и сочной утки в духовке не составит труда. Чтобы она была такой, надо соблюдать некоторые несложные правила:
- Утка должна быть молодой, не старше 1 года.
- Тушку выберите среднего размера 2 – 2,5 кг.
- Фаршировать птицу можно кислыми яблоками, апельсинами или сухофруктами.
- Утку в духовке можно запечь в рукаве, фольге и в специальной форме – утятнице. При запекании в форме необходимо поливать птицу вытопившимся жиром каждые 20 минут.
- Для красивой корочки рекомендую смазать тушку медом.
Вам понадобится:
- утка – 2 кг.,
- мед – 3 чайные ложки,
- яблоки – 2 штуки,
- соль – 1,5 чайной ложки,
- перец – 1 чайная ложка.
Как приготовить мягкую и сочную утку
Подготовить тушку. Отрезать подкрылки и шею.
Вырезать железы в огузке. Если это не сделать, то мясо будет неприятно пахнуть. Осмотреть утку, нет ли остатков оперения. Если есть – опалить и удалить.
Нанести соль и перец поочередно на всю поверхность птицы снаружи и внутри. Распределить массирующими движениями и оставить утку на 20 минут для просаливания.
Вымыть яблоки и нарезать их на дольки.
Выложить яблочные кусочки в середину тушки.
Подвернуть кожицу на шее или зашить разрез.
Зашить отверстие на брюшке иголкой с кулинарной нитью через край.
Выложить мед на тушку и распределить его по всей поверхности. Удобно это делать мокрыми руками.
Уложить утку спинкой вниз в утятницу и отправить в горячую духовку.
Готовить птицу 1 час 50 минут. Поливать вытопившимся жиром каждые 20 минут.
Проверить готовность проколом в самом толстом месте. Если выделивший сок – розовый, продолжать готовить.
Духовку отключить, утятницу накрыть крышкой и оставить в остывающей духовке на 20 минут. Утку выложить на блюдо для подачи и удалить кулинарную нить.
Из брюшка ложкой достать яблоки и выложить на край подноса вместе с зеленью.
Утка готова. Этой порции хватить на 6 – 8 человек. К блюду подайте красное вино и овощной салат.
Птица, запечённая по этому рецепту, всегда получается сочной, мягкой и нежной, с приятным мясным вкусом, который оттеняется медом и яблоками.
Для экземпляров более 2,5 кг я рекомендую предварительно отварить тушку в течение 30 минут.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Станьте первым!