Мягкая и сочная утка с яблоками в духовке

Подготовить тушку. Отрезать подкрылки и шею.

Вырезать железы в огузке. Если это не сделать, то мясо будет неприятно пахнуть. Осмотреть утку, нет ли остатков оперения. Если есть – опалить и удалить.

Нанести соль и перец поочередно на всю поверхность птицы снаружи и внутри. Распределить массирующими движениями и оставить утку на 20 минут для просаливания.

Вымыть яблоки и нарезать их на дольки.

Выложить яблочные кусочки в середину тушки.

Подвернуть кожицу на шее или зашить разрез.

Зашить отверстие на брюшке иголкой с кулинарной нитью через край.

Выложить мед на тушку и распределить его по всей поверхности. Удобно это делать мокрыми руками.

Уложить утку спинкой вниз в утятницу и отправить в горячую духовку.

Готовить птицу 1 час 50 минут. Поливать вытопившимся жиром каждые 20 минут.

Проверить готовность проколом в самом толстом месте. Если выделивший сок – розовый, продолжать готовить.

Духовку отключить, утятницу накрыть крышкой и оставить в остывающей духовке на 20 минут. Утку выложить на блюдо для подачи и удалить кулинарную нить.

Из брюшка ложкой достать яблоки и выложить на край подноса вместе с зеленью.

Утка готова. Этой порции хватить на 6 – 8 человек. К блюду подайте красное вино и овощной салат.

Птица, запечённая по этому рецепту, всегда получается сочной, мягкой и нежной, с приятным мясным вкусом, который оттеняется медом и яблоками.

Для экземпляров более 2,5 кг я рекомендую предварительно отварить тушку в течение 30 минут.