Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Разное

Рецепты засолки виноградных листьев для долмы

21.07.2020 Разное

Виноградные листья для долмы заготовить на зиму в домашних условиях можно при помощи засолки или маринования. Для заготовки допустимо использовать разные способы: в бутылке, банке, по-армянски и проч. Если есть желание, то можете использовать сразу несколько вариантов.

Как быстро и правильно засолить виноградные листья для долмы на зиму

Этот рецепт засолки быстрый, а листки винограда получаются вкусными.

Ингредиенты:

  • листья виноградные — 100–120 шт.;
  • вода — 3–6 л;
  • соль — 1 ст.
 ingredienty-dlja-zasolki-listjev

Пошаговый рецепт:

  1. Листочки промыть проточной водой. Делать это надо аккуратно, чтобы не повредить.
  2. Просушить их. Влага должна испариться полностью.vinogradnye listja
  3. Перед консервацией банки с крышками простерилизовать. Способ для этого можно выбрать любой.
  4. Разложить листки в стопки по 10 шт. Заворачивать в трубочки.trubochki iz vinogradnyh listjev
  5. Сложить плотно в банки вертикально.
  6. Воду вскипятить и залить заготовку.
  7. Накрыть листья крышкой и дать настояться в течение 50 минут.listja v banke
  8. Когда время истечет, слить жидкость.
  9. Выложить сверху на листки по 1 ст. л. соли с горкой. Не стоит перемешивать или встряхивать банку, чтобы не повредить.
  10. Снова залить кипятком и герметично закрыть тару крышками.konservirovannye listja v banke
  11. Перевернуть продукт крышкой вниз и оставить так до полного остывания заготовки. На это понадобится около 24 часов.
На заметку!
В пол-литровую емкость вмещается не более 50–60 заготовок для армянского блюда. В банку объемом 1 л поместится около 120 листков винограда.

Рецепт маринования виноградных листьев в банке

marinovannye listja

Маринованные листья для долмы помогут приготовить вкусные армянские голубцы. Это блюдо отличается летним вкусом, но для его приготовления необходима только молодая листва. Хранить такие заготовки можно довольно долго.

Этот рецепт простой и займет не более 25 минут вашего времени.

Ингредиенты:

  • листочки винограда — 60–70 шт.;
  • уксус 9% — 40–50 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • вода — 0,5 л.
Внимание!
Соль не должна быть йодированной, т. к. она не подходит для консервирования.
sol

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Нарвать листья салатового оттенка.
  2. Промыть их тщательно, но одновременно аккуратно, чтобы не порвать — они тонкие и хрупкие, поэтому повредить их несложно.
  3. После процедуры выложить листки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  4. Сложить ингредиент стопкой по 10 шт., удалить черенки и свернуть трубочкой.
  5. Каждую заготовку сложить в банку и всыпать соль.listja s solju v banke
  6. Залить в емкость горячую жидкость до самых плечиков, но немного пространства в банке должно оставаться.
  7. Поставить тару в кастрюлю и налить в нее воду почти до краев, оставив место, чтобы при кипении она не выливалась.sterilizacija banok
  8. Поставить на плиту и закипятить. Банку накрыть крышкой. Листки должны томиться около 20–25 минут после закипания. Надо дождаться полной смены цвета.
  9. По истечении указанного времени банку достать из воды, снять крышку и влить уксус.zalinaem uksus v listja
  10. Снова закрыть и закупорить закаточным ключом.
  11. Перевернуть крышкой вниз, чтобы удостовериться в герметичности. Оставить так остывать, после чего перенести для хранения в погреб или кладовую. Простоит заготовка примерно 12 месяцев.
Внимание!
Чтобы обезопасить себя, некоторые повара добавляют в банку еще 1 таблетку аспирина. Но это делать необязательно.

Как засолить листья для долмы на зиму по-армянски

zasolka listjev

При выборе этого варианта засолки понадобится использовать специи.

Ингредиенты:

  • листки винограда — 50–60 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • горчица сухая — 1 ч. л.;
  • перец душистый — несколько горошин.
gorchica perec sol

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Выбрать листья для будущей долмы. Обрезать черешки.obrezaem chereshki
  2. Ошпарить их кипятком, затем свернуть рулетиками.
  3. Банки емкостью пол-литра вымыть и сложить в них заготовки.vinogradnye-listja-v-bankah
  4. Добавить специи и залить крутым кипятком.
  5. Хранить можно при комнатной температуре.
На заметку!
Восточные повара делали все намного проще. Листья мыли и закладывали в бочку. Затем заливали ее содержимое крутым рассолом, накрывали чистой тканью и ставили сверху грузило.

Как законсервировать виноградные листья сухим способом

maxresdefault

С наступлением теплых дней надо готовиться к периоду консервации. Это идеальное время для любителей армянских голубцов — долмы, т. к. появляются молодые листочки на винограде. Это блюдо и вкусное и полезное, т. к. в заготовке много полезных микроэлементов. Идеальный вариант для заготовки — свежесобранные листья. Но с помощью консервации можно сохранить их свежесть на более длительный срок.

Читайте также

7 заготовок щавеля на зиму в банкахЗаготовка щавеля на зиму в банках довольно популярна среди хозяек. Такой продукт можно добавлять в первые и вторые блюда. Некоторые даже используют маринованную заготовку как закуску. Сделать ее…

Ингредиенты:

  • листки винограда — 60 шт.
listja vinograda

Пошаговый рецепт:

  1. Листья должны быть целыми без признаков повреждения. Их надо вымыть от грязи и пыли, а затем обсушить бумажными полотенцами. Выложить на тарелку.
  2. Сделать из них конвертики, которых в банку емкостью 0,5 л поместится 6 шт. Для каждого такого свертка понадобится 10 листков. Разложить их следует на одинаковые порции.svertok iz vinogradnogo lista
  3. Чтобы удалось свернуть конверт, ингредиенты должны быть одного размера и желательно не очень большими. Для начала понадобится немного загнуть нижнюю часть, затем сложить вдвое, и в последнюю очередь — нижнюю часть завернуть наверх.
  4. Первый сверток отправить в банку. Приправы использовать не надо, даже соль здесь не требуется. Так заготовки сохранятся лучше. Повторить процедуру еще несколько раз, пока банка не станет полной. Для сухого консервирования не нужно ставить кастрюлю с жидкостью на плиту. Вода в этом рецепте вовсе не фигурирует.banki s listjami
  5. Закупорить заготовку железными крышками.
  6. Перевернуть банки вверх дном и поставить в темное место. Накрыть чем–нибудь теплым.
  7. Через 24 часа после консервации осмотреть все банки на предмет целостности. Если крышка совсем немного вздулась, то переделывать ничего не стоит. Но если изменения произошли сильные, то придется заняться исправлением ситуации.

Обратите внимание!
Виноградные листья в таком виде сохранятся до зимы. Перед готовкой понадобится изначально опустить их в холодную воду. Так они не поломаются и будут лучше сворачиваться.

Рецепты маринада для заготовки виноградных листьев

Чтобы и зимой готовить любимую и полезную долму, нужно заранее подумать о заготовке виноградных листков. Например, их можно замариновать. Для этого легко приготовить маринад, рецептов которого существует немало.

ingredienty dlja marinada

Маринад №1

Ингредиенты:

  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Воду довести до кипения.
  2. Добавить все ингредиенты.
  3. Прокипятить еще несколько минут.
marinad

Маринад №2

Ингредиенты:

  • вода — 1 л;
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Читайте также

Маринованный лук в яблочно-виноградной заливкеМаринованный лук – это вкуснятина! Он не горчит, не имеет резкого запаха и не вызывает слёз. Его можно использовать, когда соберётесь приготовить шашлыки, добавлять в различные салаты, да и просто…

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Вскипятить воду.
  2. Поочередно ввести все составляющие.
  3. Прокипятить еще несколько минут и снять с огня.
Важно!
Соль должна быть крупной.

Виноградные листья на зиму для долмы

Для зимней заготовки листьев винограда для долмы нужно выполнить условия рецепта.

Ингредиенты:

  • листья винограда — 100 шт.;
  • соль — 3 ст. л. с горкой;
  • вода — 3 л.

Пошаговый рецепт:

  1. С листьев удалить хвостики ножницами.
  2. Промыть каждый листок. Те, что большого размера, можно порезать пополам.promyt listja
  3. Для приготовления рассола налить в кастрюлю воду и добавить соль из расчета 1 ст. л. с горкой на 1 л жидкости.
  4. Когда вода закипела, надо залить листки.
  5. Сложить их рулонами по 10 шт. в банку.
  6. Залить рассолом заготовку.listja v banke s rassolom
  7. Закрыть банки крышками и убрать в погреб на зиму.
На заметку!
Перед использованием заготовку можно промыть под проточной водой, чтобы она не была сильно соленой.

Как заготовить виноградные листья на зиму

listja dlja dolmy

В разгаре сезон консервирования. Кроме стандартных заготовок в виде компотов и варенья можно запастись виноградными листьями, из которых даже зимой получится приготовить вкусную долму.

Ингредиенты на одну банку:

  • молодые листики без видимых повреждения и пуха с обратной стороны;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сухая горчица — 2 ч. л.;
  • молотый черный перец — 1 ч. л.
listja vinograda dlja dolmy

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Листочки без черешков и замочить водой на час.
  2. Воду довести до кипения. Если передержать, то листья сварятся и станут хрупкими.
  3. Сложить листья в стопку по 10 шт., после чего свернуть рулетом.podgotovka lisjev
  4. Заложить в чистую сухую банку и добавить приправы.
  5. Залить кипятком до краев, закатать крышкой и перевернуть банку.
  6. После остывания переставить в погреб или холодильник.
marinovannye-listja-v-banke
Обратите внимание!
Этот рецепт заготовки несложный, главное соблюдать пропорции.

Чтобы и зимой готовить любимую долму, надо заранее подумать об этом и засолить листья винограда. Сделать это несложно, главное — выбрать более подходящий для вас способ и здоровые листки.

Сказать спасибо за статью 1

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

Вам также может быть интересно:
  • Новогоднее менюНовогоднее меню 2019: что должно быть на столе
  • заготовки на зиму15 лучших необычных заготовок на зиму от бабушки
  • блюдо на ужинРецепты блюд мужчине на ужин, чтобы удивить
  • праздничный столКак накрыть праздничный стол быстро и недорого
Логотип сайта Рецепты с фото

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
Интересно
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale