Маринованный лук на зиму, рецепт которого я предлагаю, получается просто великолепно, причем готовится он без стерилизации. Если вы решили приготовить мясо в духовке или на мангале, такой маринованный лучок отлично подойдёт к нему в качестве гарнира или закуски. Также им можно украшать и дополнять разные блюда на вашем столе.
В сегодняшнем рецепте предлагаю замариновать мелкий лук оригинальным способом. Фруктовый маринад на основе яблок и винограда поможет луку приобрести новый вкус.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты банку 750 мл:
- мелкий лук (по типу шалот) — 500 г,
- виноград — 400 г,
- яблоки — 600 г,
- вода по необходимости,
- сахар — 30 г,
- соль — 25 г,
- уксус яблочный — 50 мл,
- душистый перец — 1 ст. л.,
- горчица в зёрнах — 1 ст. л.
Как приготовить маринованный лук в яблочно-виноградной заливке
Предварительно мелкий лук залейте холодной водой в мисочке и оставьте на 10 минут. Очищать после этого лук будет достаточно легко. Если будете мариновать мелкий лук, например шалот, оставляйте его целыми луковицами. Крупный лук также можно замариновать, таким образом, просто порежьте его дольками.
Для пряной фруктовой заливки используйте ягоды винограда и яблоки. Сполосните виноград, снимите ягоды с веточек.
Яблоки порежьте крупными дольками.
Пропустите фрукты через соковыжималку. Долейте к получившемуся соку пол стакана воды и поставьте на плиту. Кипятите яблочно-виноградный сок 5-10 минут.
Для маринованного лука подберите пряные специи по вкусу. В моём случае это будет душистый перец и горсть горчицы. Вы можете использовать гвоздику, лавровый лист, бадьян.
Всыпьте специи в банку и наполняйте её плотно очищенными луковицами.
Залейте кипятком лук, через пять минут сливайте её в раковину. Новой закипевшей водой снова заливайте лук и через пять минут также сливайте её. Такая процедура делается с луком, чтобы убрать его запах.
В банку с луком налейте яблочный уксус, прикройте крышкой.
Дальше в банку всыпьте сахар и соль.
Кипящим яблочно-виноградным соком заливайте подготовленный лук. На случай, если вам не хватит сока, просто заполните банку кипящей водой.
Закатывайте крышкой плотно банку с маринованным луком и в перевёрнутом виде оставьте до утра. Храните такой маринованный лук в прохладной кладовой до зимы.
С уважением Эльби.
А еще посмотрите рецепты заготовки чеснока на зиму.
Станьте первым!