7 заготовок щавеля на зиму в банках

Заготовка щавеля на зиму в банках довольно популярна среди хозяек. Такой продукт можно добавлять в первые и вторые блюда. Некоторые даже используют маринованную заготовку как закуску. Сделать ее достаточно просто.

Как закрыть на зиму щавель в банки без стерилизации

Щавель считается одним из самых полезных продуктов. В нем содержится щавелевая кислота, большое количество витаминов. Наслаждаться его вкусом можно круглый год, если своевременно сделать заготовки. Закрыть его на зиму можно даже без стерилизации. Кислота, содержащаяся в листьях, является природным консервантом.

Ингредиенты:

• щавель — 1 кг;
• соль поваренная — 6 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Листочки промыть, откинуть на дуршлаг, подсушить. Удалить все поврежденные, желтые листья, а также примеси. Нашинковать щавель полосками.
2. Перемешать щавель с солью, дать постоять 30 минут.
3. Простерилизовать небольшие банки и крышки. В данном случае лучше использовать металлические крышки под закатку или винтовые, но не капроновые.
4. Наполнить банки подготовленной смесью, утрамбовать и немедленно закатать.

Заготовка, приготовленная без стерилизации, хранится до 6 месяцев. Лучше держать ее в прохладном помещении. При вздутии крышки или появлении каких-то других признаков порчи нужно вскрыть тару и выбросить содержимое.

Как приготовить щавель в банках без соли

При большом урожае щавеля хочется заготовить его на зиму в свежем виде. Можно закатать зелень в банки, не добавляя соль. Такой способ позволяет максимально сохранить кислый вкус продукта. Перед закладкой в щи или суп не придется его промывать, опасаясь пересолить блюдо. В отличие от замороженной заготовки, щавель в этом случае не приобретает никакого постороннего привкуса или запаха.

Ингредиенты:

• щавель — 1 кг;
• вода — 0,5 л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Щавель промыть, удалить стебли, отсортировать испорченные листочки, посторонние примеси. Для такой заготовки не нужны стебли. Желательно использовать молодые и нежные листочки.
2. Нарезать листья достаточно мелко (как на щавелевый суп).
3. Высыпать измельченные листочки в кастрюлю из нержавеющей стали или глубокую сковороду, добавить немного воды и пропарить продукт около 4 минут. Важно не кипятить, а только нагреть воду.
4. Банки простерилизовать. Лучше использовать тару небольшого объема. Заготовка делается без соли, поэтому важно, чтобы вскрытая емкость не хранилась долго. Для стерилизации стеклянной тары можно использовать несколько методов: в микроволновой печи, в духовке, над паром. Крышки тоже нужно простерилизовать.
5. Выложить щавель в банки, немного утрамбовать.
6. Залить кипятком и завинтить банки стерильными крышками.
7. Перевернуть банки крышками вниз и выложить на ровную поверхность. Оставить их в таком виде до полного остывания, а затем убрать в прохладное место.

Рецепт заготовки щавеля с холодной водой

При использовании холодной воды для приготовления заготовки удается максимально полно сохранить вкус щавеля. Он остается свежим, необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

• щавель — 3 пучка;
• соль поваренная — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Щавель хорошо промыть, обсушить листья, убрать все испорченные, срезать стебли.
2. Нашинковать листочки полосками. Можно порубить их помельче. Добавить соль и хорошо перемешать.
3. Банки хорошо вымыть и простерилизовать 10-15 минут. Очень хороший эффект дает мытье с содой: она удаляет жир и все загрязнения.
4. Утрамбовать листья с солью в банки плотно, залить прокипяченной и охлажденной водой до верха.
5. Укупорить заготовки крышками и убрать в прохладное помещение.

Рецепт маринованного щавеля на зиму с уксусом и солью

Заготовка с уксусом и солью получается универсальной и отлично хранится за счет добавления уксуса. В кислой среде бактерии перестают размножаться. Маринованный продукт можно использовать и в качестве острой закуски.

Ингредиенты:

• щавель — 2 больших пучка;
• вода — 800 мл;
• соль поваренная — 0,5 ст. л.;
• уксусная кислота 9% — 4 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Щавель промыть под струей воды проточной. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
2. Отсортировать все сильно поврежденные листочки, а также посторонние примеси (траву). Удалить жесткие стебли, а листья нарезать полосками.
3. Воду вылить в кастрюлю и поставить на огонь, добавить соль и хорошо размешать. Важно, чтобы она полностью растворилась.
4. Щавель разложить по банкам. Лучше брать тару небольшого объема. Перед этим банки нужно обязательно простерилизовать. Утрамбовывать продукт нужно тщательно, так как после заливки горячим рассолом он сильно осядет.
5. Когда рассол закипит, выключить плиту. Залить щавель солевым раствором.
6. В каждую банку добавить уксус. На банку 0,5 л нужна 1 ч.л. уксуса.
7. Завинтить банки металлическими крышками, перевернуть каждую крышкой вниз и поставить на деревянную доску.

Хранить заготовку с уксусом можно без холодильника. Такой щавель хорошо стоит и при комнатной температуре. В холоде нужно держать только открытые банки.

Как заморозить щавель на зиму в холодильнике: холодная заготовка

Чтобы сохранить щавель на зиму, не обязательно закатывать его в банки. Можно заморозить его. В этом случае удается сохранить витамины и вкус продукта. Важно разложить продукт по порционным пакетикам или формочкам, чтобы лишний раз в пакет не попадал воздух, листья не высыхали.

Ингредиенты:

• щавель — 3 пучка;
• соль (по желанию) — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Щавель промыть и хорошо обсушить. Можно выложить листочки на полотенце. Тщательное просушивание важно, так как при заморозке это позволяет сохранить вкусовые качества продукта.
2. Нашинковать листочки полосками. Предварительно нужно отрезать стебли.
3. Перемешать измельченные листья с солью. Это не обязательно, но многие хозяйки предпочитают сразу засолить заготовку. Так она лучше хранится, при приготовлении пищи не нужно будет дополнительно ее подсаливать.
4. Разложить щавель по пакетам, плотно завязать и поместить в морозильную камеру.

Можно замораживать щавель и в формочках. Для этого нашинкованные листья нужно обдать кипятком или пропарить 1 минуту. Это необходимо для того, чтобы они уменьшились в объеме. Разложить щавель по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Залить холодной водой и поместить в морозильную камеру. Замороженный в формочках щавель хорошо хранится до следующего урожая.

Читайте также

Заготовка зелени на зимуКрасивая и ароматная зелень способна преобразить любое блюдо и сделать его не только красивым, но и улучшить его вкусовые качества придав ту самую ароматную нотку, без которой мы уже немыслим…

Заготовка щавеля на зиму кипятком

Многие хозяйки задумываются о том, как сохранить щавель без стерилизации. Это возможно не только при добавлении уксуса, большого количества соли, но и при консервировании с кипятком.

Ингредиенты:

• щавель — 1 кг;
• соль поваренная — 3 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Щавель хорошо промыть. Все поврежденные, желтые листочки удалить.
2. Порезать качественные листочки на небольшие полоски.
3. Банки простерилизовать.
4. Наполнить их нарезанным полуфабрикатом, хорошо уплотнить листочки. В каждую баночку объемом 0,5 л добавить по 1 ч.л. соли.
5. Вскипятить воду и залить кипяток в каждую банку до верха.
6. Немедленно закатать банки, перевернуть их крышками вниз. Когда все остынет, убрать консервацию в прохладное место. Она хорошо хранится и без холодильника.

Щавель на зиму в банках с петрушкой и укропом для борща

Зимой очень хочется вспомнить вкус свежей зелени. Для этого можно сделать вкусную и полезную заготовку. В банки укладывают не только щавель, но и укроп, петрушку. Такая заготовка идеальна для борща.

Ингредиенты:

• щавель — 2 больших пучка;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Зелень хорошо промыть, обсушить и срезать все грубые стебли. Мелко нарезать продукты.
2. Выложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить соль, хорошо перемешать.
3. Утрамбовать смесь в банки, добавить в каждую воды. Банки достаточно хорошо помыть и обдать кипятком. Стерилизовать их не обязательно.
4. Положить на дно широкой кастрюли небольшое полотенце, поставить на него банки. Налить в кастрюлю воды. Она должна по уровню доходить примерно до «плечиков» банки. Банки нужно накрыть чистыми металлическими крышками, но не закручивать.
5. Включить плиту и стерилизовать заготовку на медленном огне 10 минут, после чего сразу закрутить тару крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Заготовку с зеленью можно готовить и по самостоятельно выбранным пропорциям. Например, количество укропа или петрушки можно увеличить или, наоборот, уменьшить. Некоторые хозяйки добавляют специи по вкусу.