Рецепты блюд для мирян в Великий пост 2021

Для мирян в Великий пост 2021 года можно составить питание по дням с рецептами вкусных постных блюд. Нужно знать, что питание для мирян имеет существенное послабление по сравнению с монастырским, установленным церковным уставом.

Постный суп с цветной капустой

В Великий пост в 2021 году будет рационально расписать для себя заранее питание по дням, установленное для мирян, с рецептами вкусных питательных блюд.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• горошек консервированный – 120 г;
• зелень;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление:

• Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, доводим до кипения.
• Пока вода нагревается, подготавливаем промытые овощи, очищаем соответственно каждому виду и нарезаем кубиками.

• Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия.

• Выкладываем подготовленные овощи в кипящую воду небольшими партиями, чтобы максимально сохранить в них витамины.
• Выложив последнюю партию овощей, дожидаемся очередного закипания воды, добавляем соль, специи и приправы. Снимаем пробу с овощного бульона, корректируем вкус.
• Варим суп до готовности моркови, добавляем измельченную зелень, выключаем огонь.

• Суп можно употреблять как с маслом (в те дни поста, когда оно разрешено), так и без него с постным хлебом.

Читайте еще: Венское тесто для куличей самое вкусное

Постный суп-пюре из чечевицы с вялеными помидорами

В Великий пост в 2021 году организуем свое питание по дням с учетом рекомендаций, установленных уставом для мирян, выбирая простые и восстанавливающие силы рецепты вкусных блюд.

Ингредиенты:

• чечевица – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лук – порей – 1 стебель;
• помидоры вяленые в масле – 1 банка;
• хлеб бородинский – 2 ломтика;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Готовим из промытых и очищенных овощей нарезку, как обычно для обжарки. Подвергаем овощи термообработке в масле, слитом из банки с помидорами.

• Измельчаем ломтики хлеба в крошку, используя кухонный комбайн или блендер.

• Чечевицу промываем, выкладываем вместе с хлебными крошками, наливаем 1-1,5 литра горячего бульона (если готовим не в пост) или кипятка, солим и размешиваем.

• Варим суп до готовности бобовой культуры, отключаем нагрев и пюрируем погружным блендером.

• Разливаем суп по тарелкам, сверху выкладываем вяленые помидоры и посыпаем измельченной зеленью.

Салат из моркови и сельдерея с оригинальной заправкой

Организовать свое питание по дням в Великий пост в 2021 году можно, придерживаясь рекомендаций церкви для мирян и используя самые лучшие и простые рецепты.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• листья салата;
• орешки для подачи (любые).

Для заправки:

• чеснок (можно и зеленые молодые побеги) – 3 зубчика;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• мед жидкий – 1 ч. л.;
• орехи грецкие – 20 г;
• сок лимона – 3 ст. л.;
• петрушка – 3-4 веточки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Зубчики чеснока, нарезанные зеленые побеги и петрушку разминаем в единую смесь, используя ступку для специй.

• Добавляем в заправку мед, измельченные (любым способом) орехи, лимонный сок, соль и масло, перемешиваем.
• Оставив заправку в готовности, промываем, очищаем и натираем на терке для моркови по-корейски корень сельдерея и морковь.

• В нарезку овощей выкладываем заправку, перемешиваем и выкладываем для подачи, предварительно уложив на дно емкости листья салата.

• Посыпаем салат орешками, подаем к столу.

Читайте еще: Что за праздник Вознесение Господне

Салат с фасолью и чесночными гренками

В меню своего питания по дням в Великий пост в 2021 году, разрешенное церковным уставом для мирян, обязательно включаем полезные витаминные салаты, приготовленные по простым рецептам.

Ингредиенты:

• красная консервированная фасоль – 400 г;
• белая консервированная фасоль – 400 г;
• постный хлеб – ½ батона;
• лук сладкий романовского сорта – 1 головка;
• сельдерей в черешках – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус винный – 1 ст. л;
• соль, перец, черный молотый по вкусу.

Приготовление:

• Подготавливаем чесночные гренки, для чего нарезаем или просто разламываем постный хлеб на небольшие кусочки, выкладываем на противень с бумагой для выпекания.

• Поливаем кусочки хлеба половиной смеси раздавленного или растертого в ступе чеснока, масла и уксуса. Подсушиваем гренки в духовке при 180 °С до образования хрустящей румяной корочки.
• В салатницу выкладываем нарезанный полукольцами лук, измельченный сельдерей и фасоль двух видов (слив маринад из банок).

• Поливаем все подготовленные составляющие постного салата чесночной заправкой, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

• Подаем салат, оформив общую или порционную подачу и разложив сверху чесночные гренки.

Рыба с овощами

Для составления своего меню питания по дням в Великий пост, согласованное с духовником для мирян и лично для вас, включаем рыбные блюда, приготовленные по простым рецептам в дни, когда рыба разрешена.

Ингредиенты:

• хек – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 70 г;
• мука – 50 г;
• соль, перец черный молотый и горошком;
• лавровый лист.

Приготовление:

• Хек промываем, очищаем, нарезаем для обжаривания произвольными кусками. Готовим рыбу на разогретой сковороде в небольшом количестве масла на среднем огне.

• В той же емкости подвергаем теплообработке нарезку овощей до готовности.

• Возвращаем на сковородку кусочки рыбы, заливаем все разведенной в стакане воды томатной пастой.

• Закрыв сковородку крышкой, готовим рыбу при среднем кипении 10-15 минут.
• Подаем вкусную нежную рыбу с томатной подливкой в те дни поста, когда разрешается ее употребление.

Читайте еще: Когда вербное воскресенье в 2021 году

Постный пирог с капустой и грибами

На Великий пост в 2021 году организуем свое питание по дням, согласно разрешенному церковным уставом меню для мирян с простыми рецептами.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. л;
• мука – 260 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Для начинки:

• капуста белокочанная – 450 г;
• морковь – ½ шт.;
• лук – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, перец;
• семена кунжута для посыпки.

Приготовление:

• Готовим сухую смесь из перечисленных ингредиентов для теста, куда войдут: мука, соль, дрожжи и сахар. К полученной сухой основе для теста добавляем теплую воду, смешанную с маслом, замешиваем негустое тесто.

• Даем тесту побродить час-полтора в теплом месте, укрыв пищевой пленкой и тканевой салфеткой.
• Для приготовления начинки обжариваем нарезку лука и моркови, добавляем грибы, измельченные небольшими кусочками.

• Смешиваем подготовленную, слегка остывшую обжарку с предварительно нашинкованной и размятой вручную капустой. Добавляем соль, перец и измельченную зелень, основательно перемешиваем.

• Подошедшее тесто делим пополам, выливаем в подготовленную форму с бумагой для выпекания слоями: тесто, начинка, тесто.

• Даем полуфабрикату постоять полчаса, смазываем водой с небольшим количеством сахара, посыпаем кунжутом и выпекаем в духовке при 170 °С в течение часа.

Постный салат с грибами и пекинской капустой

Организовав свое питание в Великий пост в 2021 году по дням, согласовываем его с разрешенным рационом для мирян и готовим по выбранным лучшим простым рецептам.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• огурцы маринованные – 3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сухари – 1 ст.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• майонез постный – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• лук зеленый, укроп, петрушка.

Приготовление:

• Все ингредиенты салата собираем в подходящей емкости по мере их подготовки, первыми выкладываем сухарики и мелко нарезанный лук.

• Грибы делим на четыре части, «подрумяниваем» на сковороде с небольшим количеством растительного масла, солим, перчим.

• Пекинскую капусту нарезаем кубиками среднего размера, также подготавливаем предварительно отваренный и охлажденный картофель.

• Добавляем в салат соломку сладкого перца, кубики маринованных огурцов и грибную обжарку.

• Салат при желании (не обязательно) можно заправить постным майонезом, а можно ограничиться тем количеством масла, в котором обжаривались грибы.

• Все ингредиенты перемешиваем, подаем к столу, выложив эффектной аппетитной горкой.

Салат с постной рыбой

Питание по дням для мирян в Великий пост в 2021 году значительно ослаблено, по сравнению с монастырским. Так, в определенные дни можно употреблять рыбу, приготовленную по простым рецептам с разрешенными продуктами.

Ингредиенты:

• навага – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• соль, смесь перцев и душистый перец;
• уксус красный винный по вкусу;
• зелень;
• гвоздика;
• масло растительное по вкусу;
• — мускатный орех – щепотка;
• — корица – ½ палочки.

Приготовление:

• Специи и соль выкладываем в подходящую емкость, наливаем полстакана воды, доводим до кипения, выключаем нагрев.

• Рыбу и овощи промываем, очищаем. Навагу отвариваем или готовим на пару, освобождаем от костей, разбираем на небольшие кусочки. Подготовив рыбу, оставляем ее остывать.
• Свеклу и морковь натираем на крупной терке или терке для моркови по-корейски, выкладываем на разогретую с маслом сковородку. Обжариваем овощи до готовности, закрыв крышкой и убавив огонь.

• Готовый овощи заправляем охлажденным маринадом со специями, добавляем уксус, присаливаем при необходимости, сняв пробу.

• Выкладываем кусочки рыбы и овощи в салатницу или на блюдо слоями, отправляем в холодильник на пару часов.

• Перед подачей блюда посыпаем его мелко нарезанным укропом.

Рисовые тефтели с грибами

Для мирян в Великий пост в 2021 году можно составить питание по дням с большим разнообразием постных блюд, приготовленных по простым рецептам с фото.

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• грибы – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука для панировки;
• соль, перец, карри по вкусу.

Для соуса:

• томатный соус – 200 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

• Рис не промываем, заливаем двумя стаканами воды, отвариваем и разминаем в вязкое липкое пюре.
• В овощную обжарку с небольшим количеством растительного масла добавляем нарезку грибов, тушим до готовности все вместе, добавив соль и специи.

• Смешиваем обе массы в одну, снимаем пробу, корректируем вкус (при необходимости).
• Сформировав небольшие шарики, укладываем их в форму для запекания. Заливаем постное блюдо приготовленным соусом и отправляем в духовку, разогретую до 200 °С, на 25 минут.

• Для приготовления соуса смешиваем все ингредиенты, указанные для него в рецепте.

Читайте еще: Лучшие рецепты приготовления кулича без яиц

Картофельная запеканка с грибами

В Великий пост в 2021 году, учитывая разрешенные уставом послабления для мирян, составляем свое питание по дням, готовя разнообразные постные блюда по простым рецептам.

Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• шампиньоны – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец по вкусу;
• зелень любая (укроп, петрушка, базилик) – небольшой пучок;
• масло растительное для обжарки.

Приготовление:

• Измельченный лук обжариваем до мягкости, добавляем грибную нарезку в виде небольших кусочков, обжариваем все вместе на среднем огне 5-7 минут. В обжарку добавляем раздавленный чеснок, солим, перчим и основательно вымешиваем.

• Очищенный картофель натираем на крупной терке, заливаем кипятком, даем постоять полминуты, сливаем все в дуршлаг.
• Когда жидкость стечет, добавляем соль и специи, крахмал, измельченную зелень, тщательно перемешиваем и делим на три части.
• Выкладываем в форму для запекания, проложенную бумагой, одну часть картофеля. На слой картофеля распределяем половину грибной начинки, укладываем вторую часть картофеля, оставшиеся грибы.

• Завершив укладку слоев оставшимся картофелем, уплотняем его и смазываем растительным маслом.
• Выпекаем блюдо при 180 °С в течение 40-50 минут. Подаем запеканку к столу в горячем или остывшем виде, посыпав оставшейся измельченной зеленью.

Постный пирог с яблоками

Составляя свое питание в Великий пост по дням с учетом послаблений для мирян, не забываем включить в меню вкусную постную домашнюю выпечку по простым рецептам.

Ингредиенты:

• мука – 360 г;
• вода – 120 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 100 г;
• соль – щепотка;
• ванилин – 1 г.

Для начинки:

• яблоки – 650 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• корица, сахарная пудра.

Приготовление:

• Натерев яблоки на терке, выкладываем их на сухую (без масла) разогретую сковороду, прогреваем 7-8 минут до образования пюре без излишков жидкости.

• В теплой воде растворяем соль и сахар, добавляем масло и просеянную муку, предварительно смешанную с ванилином и разрыхлителем. Из собранных в подходящей емкости ингредиентов замешиваем мягкое пластичное тесто.

• Разделив тесто пополам, раскатываем каждую половину в тонкий пласт.
• Один пласт теста переносим на противень с бумагой, выкладываем приготовленную яблочную начинку, смешав пюре с крахмалом, сахаром.

• Закрываем пирог вторым таким же пластом теста, закрепляем края. Поверхность пирога накалываем вилкой или специальным приспособлением.

• Выпекаем пирог при 180 °С в течение 35 минут. Пирог охлаждаем, нарезаем на кусочки, посыпаем смесью корицы и сахарной пудры.

В Великий пост вполне можно питаться разнообразно в рамках разрешенных к употреблению продуктов, используя самые интересные рецепты с пошаговыми фото.