Новогодние торты 2018: кондитерские шедевры своими руками

Вы уже решили, какой торт на Новый год 2018 в домашних условиях приготовите? Если нет, то сделать это надо как можно быстрее. До нового года остаются считанные часы, а торту надо пропитаться. Не говоря о том, что работа над десертом, как правило, занимает много времени. Надеемся, что с другими блюдами новогоднего стола вы уже разобрались.

В этой статье мы собрали для вас рецепты тортов на новый год своими руками, которые можно быстро приготовить. Сами кондитерские изделия получаться небывало вкусными, а также красивыми. В заключение стать рассказываем о том, как делать и работать с мастикой.

Торт на новый год 2018: рецепты с фото

С фруктами и печеньем

Требуемые ингредиенты (для бисквита):

• Четыре яйца;
• 120 граммов мелкого сахара (сахарный песок);
• 120 граммов муки;
• Сливочное масло (чтобы смазать форму);

Для начинки:

• Две трети стакана клубничного джема;
• 250 граммов сливочного сыра;
• Шесть столовых ложек сахарной пудры;
• 50 мл сливок;

Для украшения:

• Фрукты и ягоды;
• Безе;
• Шоколадное драже;
• Вафельное печенье или савоярди;

Белки отбелить от желтков. К желткам добавить 100 граммов сахара и взбивать, пока масса не станет пышной и светлой. Отдельно взбить охлажденные белки, чтобы получилась плотная масса. Добавить оставшийся сахар и еще три минуты взбивать. Добавить к белкам подготовленные желтки и все аккуратно перемешать движением сверху вниз. Теперь аккуратно всыпать муку и все осторожно перемешать.

Маслом смазать форму для торта и отправить туда тесто, сделав небольшое углубление в самом центре. Отправить в духовку при 200 градусов и выпекать 25 минут. Первые 20 минут нельзя открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не опал. Теперь корж остудить и разрезать на две части (вдоль).

Далее приготовить крем, для чего смешать венчиком сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Смазать нижний корж джемом, а сверху положить половину крема. Затем накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом верх и бока. Печенье расположить по периметру торта, можно перевязать сам десерт тонкой атласной ленточкой. Остается только украсить торт ягодами, фруктами, драже и безе. Украшать торт только перед самой подачей на праздничный стол. Этот торт на новый год 2018 не только украсит ваш стол, но и станет прекрасным подарком для близких и родных людей.

Торт «Снеговик»

Требуемые ингредиенты (для бисквита):

• Четыре яйца;
• 120 граммов сахара и муки. Лучше брать сахарный песок, а муку предварительно просеять;
• Сливочное масло, чтобы смазать им форму;

Для крема:

• 750 мл жирной сметаны;
• Полтора стакана сахара;
• Пищевые красители;

Начинаем с приготовления бисквита, для чего отделяем желтки и белки. Белки надо поставить охлаждаться, а в это время взбить сто граммов сахара и желтки. Должна получиться густая светлая масса. Теперь достать белки и взбить с остатками сахара. Объединить две смеси и перемешать, обязательно сверху вниз, а не круговыми движениями. Всыпать муку и продолжать осторожно перемешивать.

Форму для приготовления коржа надо смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. В центре сделать небольшое углубление, чтобы, когда бисквит будет подниматься, корж получится ровным. Теперь 25 минут выпекать при 200 градусах, не открывая дверцу духовку (иначе, бисквит просто осядет). Когда корж остынет, его надо разрезать с помощью острого ножа или прочной нитки поперек. Крем готовится легко: сметану взбить с сахаром. Если вы будете брать сметану 25% жирности и ниже, то можно добавить пакетик загустителя на основе сливок. Разделить крем на две равные части и добавить красители. Добавляйте красители на свой вкус, понимая, какого именно снеговика вы хотите получить в итоге.

Первый корж смазать кремом и накрыть вторым коржом. Верхний корж мы покрывали кремом синего цвета. Для этого используется кондитерский пакет, хорошо, если есть насадки звездочка. Так получится нарисовать идеального снеговика. Торту надо несколько часов в холодильнике, чтобы он пропитался.

Мастика для новогоднего торта

Некоторые хозяйки уже готовы к тому, чтобы сделать торт на новый год своими руками из мастики. На самом деле из мастики делается именно украшение торта, а сами коржи могут быть совершенно любыми по составу. Мастика – это густой цветной крем, который быстро затвердевает. Им можно обтягивать торт или лепить на него какие-то объемные фигуры.

Требуемые ингредиенты для мастики:

• 200 граммов жевательного зефира;
• 400 граммов сахарной пудры;
• Три чайных ложки сока лимона;
• Чайная ложка сливочного масла;
• Пищевые красители по необходимости;

В посуду, которую можно ставить в микроволновую печь, выложить зефир. Полить соком лимона (можно заменить водой), добавить сливочное масло. Отправить греться смесь при максимальной мощности. Она немного растает и увеличиться в объеме. Если микроволновой печи нет, то можно все делать на водяной бане, но понадобится больше времени. В процессе того, как растапливается зефир, надо добавить к нему нужный пищевой краситель, добавить сахарную пудру. Перемешивать ложкой, когда это становится сложно, то выложить на стол и месить руками, постоянно подсыпая пудру. Мастика готова тогда, когда перестает липнуть к рукам.

Теперь вы можете приготовить свои любимые коржи и крем, но с помощью мастики украсить торт ярко и по-новогоднему. К  примеру, приготовьте шарлотку со сметаной (рецепт с фото). Мы желаем, чтобы после всех приготовлений к новому году 2018 у вас еще остались силы на сам праздник. Обратите свое особенное внимание на новогоднее меню для кормящей мамы (рецепты).