Новогодние блюда на скорую руку из самых простых продуктов

Новогодние блюда на скорую руку можно приготовить накануне праздника из простых продуктов. Если 31 декабря работаешь и на готовку времени нет, то выбирают несложные рецепты, которые можно сделать за несколько минут. На праздничный стол готовят одно горячее блюдо, мясные, рыбные и овощные вторые блюда, 2-3 салатика, нужны будут закуски, ну и как же без десерта — торта или пирога. А вот утром на следующий день, захочется горяченького супчика, который можно приготовить заранее, чтобы потом не стоять у плиты.

Первые блюда

Горячий суп, борщ, солянка, рассольник на Новый год выручат, когда утром проголодался, а салаты с мясным уже не хочется. Съесть горячее блюдо в этот момент — именно то, что надо. А если суп сварен с душой и вкусно, то такое блюдо поднимет настроение, праздник и застолье продолжится с положительными эмоциями.

Суп с сырными рулетиками

Питательный и вкусный горячий супчик с сырными рулетиками не требует больших денежных растрат. Он прост в приготовлении, получается наваристым и аппетитным. Рулетики напоминают галушки, но имеют сырный вкус. Суп варят на куриных шейках с добавлением овощей и зелени.

Компоненты:

• картошка – 3-4 шт.;
• куриные шейки – 300-400г.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 70 г;
• сырок плавленый – 1 шт.;
• перец горький по вкусу;
• зелень.

Как приготовить:

Шейки укладывают в воду (2,5 л) на 40 мин. Во время варки появляется пенка на поверхности жидкости, ее снимают шумовкой. Огонь уменьшают до минимума. Натирают морковь, режут лук, жарят на постном масле.

Взбивают яйцо, добавляют муку. Делают тесто, раскатывают его тонко. Сверху выкладывают тертый сырок, сворачивают тесто в плотную трубочку. Нарезают кусочками до 1 см шириной. Когда сварились шейки их достают, отделяют мясо, возвращают его в бульон.

Картошку чистят, нарезают кубиками, кладут в бульон, солят. Через 15 мин после варки картофеля, отправляют сырные рулетики в суп. Дают жидкости прокипеть еще 7-10 мин, опускают в суп поджарку, через 2 минуты вносят укроп и перец, выключают огонь.

Суп с говяжьими фрикадельками

Из говяжьего фарша делают мясные шарики, добавляя в них овощи и травки. Используют нежирную мясную мякоть. Самостоятельно ее перемалывают на мясорубке. Если хочется, то добавляют в фарш острый перец.

Состав:

• вода – 2-2.5 л;
• говяжье мясо – 250 г.;
• луковица – 1 головка;
• 1 морковь;
• по 1 ч. л. паприки и кориандра;
• щепотка тмина и чабреца;
• пажитник – ½ ч. л.;
• душистый перец;
• лавровый лист;
• чеснок, лимон.

Как приготовить:

Пока закипает вода, мясо измельчают на мясорубке. В фарш вносят тмин, кориандр, пажитник, паприку, чабрец, все солят, хорошо перемешивают. Морковку и лук нарезают, поджаривают на масле. Очищенный картофель режут на кубики, отправляют в кипяток, варят 10 мин, добавляют поджарку.

Из фарша скатывают небольшие фрикадельки, по одному опускают в супчик. Варят 10 минут, вносят лавровый лист, перец душистый, солят. Кипятят еще 3 минуты, наливают в тарелки, на которых лежит мелко нарезанный чеснок, сверху кладут дольку лимона и зелень.

Вторые блюда

Для новогоднего стола основным блюдом считается второе блюдо. Это мясные и рыбные изделия, также гарнир к ним. Чаще эти блюда подают горячими. Запеченная курица или мясные стейки всегда вызывают аппетит, поднимая настроение. Если они красиво украшены, то это вдвойне приятно.

Свинина в пиве

Свинину кусочками запекают в духовке, ее готовят в светлом пиве. Готовится мясо очень быстро. Когда гости на пороге, а времени совсем не осталось для готовки, простой рецепт выручит хозяев. Свинину подают с разными гарнирами: картошкой, кашей, макаронами. Лука нужно класть много, а пиво выбирают светлое и вкусное, от этого зависит вкус блюда.

Составляющие:

• пиво – 300 мл;
• мясо свиное – 600 г;
• красный лук – 2 крупные головки;
• специи, зелень.

Как готовить:

Духовку разогревают до температуры 180*С. Свинину моют, слегка просушивают. Режут мясо на кусочки средних размеров 5 см. В форму выкладывают лук порезанный полукольцами, насыпают черный перец, сухой чеснок, специи по вкусу, укроп. Сверху выкладывают кусочки свинины, солят, перчат, присыпают специями, заливают пивом. Форму обтягивают куском фольги, отправляют в духовку на 35 мин. За это время можно приготовить гарнир.

Рулеты из скумбрии с овощами

Какой стол без рыбы. Скумбрия с овощами — оригинальная идея для праздничного стола. К тому же блюдо очень вкусное и полезное.

Составляющие:

• рыба – 2-3 шт.;
• лук – 50 г;
• сладкий перец;
• смесь молотых перцев.

Как готовить рулеты:

Скумбрию моют, чистят, голову и хвост отрезают, делают филе без костей. Морковку натирают, перец сладкий и лук нарезают и пассируют в масле. Раскладывают рыбу, солят, перчат. На широкую часть скумбрии выкладывают овощную поджарку. Заворачивают филе, закрепляют зубочистками, раскладывают рулетики на противне или в посуде для выпечки. В духовой шкаф отправляют на полчаса, при 190*С.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем и грибами

Запеканка – универсальное блюдо, всегда можно заменить один ингредиент другим, используя все что лежит в холодильнике. Запекают блюдо в форме с высокими бортами. Перед готовкой посуду смазывают сливочным маслом. Нужны будут специи: чеснок, кориандр, имбирь, базилик и зелень. Если любите остроту, можно внести немного красного перца. Фарш подойдет смешанный – свинина и говядина, можно купить готовый, но лучше перекрутить мясо самостоятельно.

Компоненты:

• фарш – 0.5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• грибы шампиньоны – 250 г;
• сливки – 100 мл;
• сыр твердый – 120 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• слив. масло – 50 г.

Как готовить:

Картофель очищают от кожицы, нарезают на куски, кладут в кастрюлю с водой, солят, варят 15-20 мин до готовности. Толкут картошку без воды, добавляя сливочное масло.

Шампиньоны моют, чистят, режут. На сковороде грибы поджаривают в масле 10 мин. Выкладывают в тарелку остывать.

Лук и морковку чистят, затем мелко режут. Жарят в масле на сковороде 4 минуты. Обжаривают фарш до готовности на масле. Натирают сыр, взбивают его с яйцом.

В смазанную форму выливают сырную смесь, выкладывают ½ часть пюре разравнивают ложкой. Накладывают сверху фарш, перемешанный с грибочками, овощами, специями, разравнивают смесь. Сверху кладут оставшуюся картошку, протыкают вилкой. Можно посыпать тертым сыром. Отправляют в духовой шкаф, выпекают 30 мин при 180*С. После готовности нарезают красиво квадратиками, сверху присыпают зеленью.

Салаты

К мясу и рыбе нужны легкие салаты, которые можно приготовить за короткий промежуток времени. Красиво оформленные блюда всегда получаются яркими, поднимая аппетит.

Салат с крабовыми палочками, помидорами и сыром

Блюдо простое в приготовлении, обладает специфическим вкусом за счет необычного сочетания сыра и помидоров. Чеснок придает особую пикантность блюду. Можно добавить белую консервированную фасоль по желанию.

Состав:

• томаты — 2 шт.;
• крабовые палочки – 200 г;
• сыр твердый – 200 г;
• 2 дольки чеснока;
• 150 мл майонеза.

Как готовить:

Замороженные крабовые палочки предварительно размораживают, нарезают на маленькие кубики. На терке натирают сыр, нарезают помидоры, все перемешивают. Выдавливают чеснок, перчат, солят, вносят майонез, мешают.

Салат «Хмельницкий»

Сытный, яркий салат, в состав которого входят балык, кукуруза и овощи. Заправляют блюдо не только майонезом, но сметаной, оливковым маслом. Он хорош тем, что его можно подавать как на праздничный стол, так и на обед в обычный день.

Компоненты:

• свежие томаты – 2 шт.;
• балык – 200 г;
• огурчики свежие – 2 шт.;
• перец сладкий -1 шт.;
• консервированная кукуруза – 5 ложек;
• майонез.

Приготовление:

Овощи моют, сушат. Огурчики, перец и помидоры нарезают маленькими кусочками. Перекладывают овощи в салатник, туда же кладут кукурузу и нарезанный кубиками балык. Можно добавить куриное мясо. Вносят майонез, соль, перец, мелко нарезанный чеснок. Все перемешивают, подают сразу к столу.

Салат «Бедный еврей»

Еще один салатик, который быстро готовится. Сочетание изюма, чеснока, орехов и моркови весьма необычное.

Составляющие:

• сыр твердых сортов – 100 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• морковка – 70 г;
• горсть изюма;
• горсть измельченных грецких орехов;
• сметана или майонез.

Как приготовить:

Яйца варят вкрутую. Изюм моют, запаривают на 7 минут. Сыр и яйца трут на крупной терке. Морковку тоже натирают. Все смешивают, выдавливают чеснок, перекладывают в салатник вместе с орехами, добавляют просушенный изюм. Солят салат, поливают сметаной, все смешивают.

Закуски

Пока ожидают гости основное блюдо, а надо начинать праздновать, выручат закуски. Это могут быть небольшие бутерброды с икрой, паштетом, овощами, или канапе с яркими фруктами, овощами, сыром и оливками. К закускам относятся тарталетки с оригинальной начинкой. Выбор зависит от идеи хозяев, их желания и возможностей.

Фаршированная сельдь

Для этой закуски выбирают слабо соленую селедку, большую и жирную. Можно посолить сельдь в домашних условиях.

Состав:

• рыба соленая – 1 шт.;
• отварная морковка – 1 шт.;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• 1 яйцо;
• слив. масло – 20-30 г;
• зеленый укроп.

Как готовить:

Селедку, чистят, моют, отделяют от всех костей и хребта. Вытирают бумажным полотенцем. Срезают внутреннюю часть рыбы до 0.5 см толщиной. Срезанную часть селедки мелко нарезают. Морковку очищают от кожуры, вместе с сыром и яйцом натирают на терке. Нарезанную рыбу, морковку, яйцо, сыр соединяют, вносят растопленное масло. На пленку выкладывают половинку рыбы, сверху кладут начинку колбаской диаметром 2 см. Накрывают второй частью сельди, лишнюю начинку убирают. Осторожно заворачивают пленку рулетом, прижимая две половинки рыбы, и отправляют на час в холод. После снимают аккуратно пленку, нарезают кусочками сельдь 1.5 см толщиной.

Канапе с креветками

Яркие канапе станут украшением стола, ведь они выглядят красочно и весело. Готовить их легко и быстро. Ожидая подачу основных блюд, можно начать с канапе, а потом приступить к салатам.

Составляющие на 10 канапе:

• зеленые оливки (можно черные) – 10 шт.;
• креветки – 10 шт.;
• помидорчики маленькие – 10 шт.;
• сыр – 90 г.

Приготовление:

Креветки отваривают в подсоленной воде, очищают, стараясь не повредить хвостик, от этого зависит красота всей композиции. Сыр нарезают кубиками, примерно с размером помидорчиков черри. Нанизываю сначала креветку, она будет вверху, затем оливку, томат и сыр. Именно сыр придаст устойчивости шпажкам.

Мини-волованы с красной икрой

Для этой закуски нужно купить слоеное, без дрожжей тесто. На приготовления своего теста уйдет много времени. Для готовки блюда понадобится всего 3 компонента и немного времени на выпекание.

Состав:

• 1 яйцо;
• 300 г теста;
• 150 г икры.

Как готовить

Тесто раскатывают тонко, вырезают формочкой кружочки. Их должно быть четное количество. Откладывают половину кружочков и вырезают в них середину, в форме звезды, не затрагивая краев. Остальные кружки смазывают взбитым яйцом и выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпекания. Сверху кладут вырезанные кружки, краями захватывают первые кружочки. Края разрезов выгибают, чтобы получилась ямка. Выпекают 5 мин при 200*С, изделия должны подрумяниться. После остывания сверху волованов кладут икру ложечкой, можно украсить зеленью.

Десерты

Уже никто не представляет себе новогодний стол без десерта. Даже если кажется, что наелся, все равно никто не откажется от кусочка аппетитного торта или пирога.

Торт без выпечки «Пломбир»

Десерт без выпечки готовится быстро, продукты доступные. После приготовленных основных блюд на выпечку торта совершенно не останется времени. К тому же не надо будет возиться с грязной посудой и вымывать грязную форму, все делается на одной плоской тарелке.

Компоненты на коржи:

• масло слив. – 130 г;
• просеянная мука – 250 г;
• сахар – 60 г;
• соль.

Продукты на крем:

• 2 яйца;
• 0.5 л сметаны;
• 150 г сахара;
• 2 ложки крахмала;
• ванилин.

Как приготовить:

В миску выкладывают муку с сахаром, добавляют нарезанное масло. Руками все ингредиенты протирают до консистенции крошки. Выкладывают на сковороду, мешают лопаткой во время жарки, готовят до золотистого цвета. Перекладывают в тарелку.

Взбивают яйца с сахаром, вносят крахмал, перемешивают тщательно. Добавляют сметану, мешают. На сковороде доводят до кипения на медленном огне, смесь загустеет.

На плоскую тарелку ставят разъемное кольцо, можно аккуратно сделать и без него. Две ложки крошки оставляют для присыпки, остальную массу делят на 3 части. Первую часть крошки кладут первым слоем, трамбуют, сверху выкладывают сметанную начинку 1/3 часть, ровняют ее лопаткой. Так, еще 2 слоя по очередности. Последний шар присыпают крошкой, снимают форму. Обтягивают торт пленкой и пока гости будут наслаждаться первыми и вторыми блюдами, тортик успеет пропитаться в холодильнике.

Ленивый «Наполеон» из лаваша

Этот торт быстро готовится, его не надо выпекать, и он имеет гораздо меньше калорий, чем настоящий «Наполеон». Нужно подсушить лаваш, сделать заварной крем и смазать им коржи.

Состав:

• молоко – 1 стакан;
• лаваш – 200 г;
• крахмал – 1 чайная ложка;
• мука – 1 ложка;
• сливочное масло – 2 ложки;
• 3 ложки сахара;
• 1 яйцо.

Как готовить:

Разрезают лаваш на квадратики, можно положить тарелку и вырезать лаваш по ней в виде кружков. Получится 8 кружков или квадратов. Выкладывают их на противень с бумагой, отправляют в духовку на 5 мин, пока они не станут хрустящими.

В кастрюле соединяют молоко, яйцо, сахар, муку, крахмал, все взбивают. Ставят на огонь, доводят до кипения, постоянно мешая. Загустевший крем убирают с огня, вносят слив. масло, дают ему остыть. Первый корж кладут на плоскую тарелку, смазывают начинкой, все это делают с остальным лавашом. Сформированный торт смазывают по бокам кремом и посыпают крошкой, сделанной из остатков лаваша. Изделие должно пропитаться 2-3 часа.

Новый год чаще встречают в кругу родных и близких, с семьей. Если совершенно нет времени на приготовление блюд, а праздничный стол должен быть готов к 23 часам вечера, то можно воспользоваться несложными рецептами на скорую руку. Хороший вариант новогоднего меню – это 8-9 блюд на семью. И даже если нагрянут внезапно гости, этого хватит на всех, и на утро не придется снова готовить.