Мягкие и сочные котлеты из индейки

Филе грудки индейки – самая вкусная часть тушки. Такому мясу не нужны маринады для размягчения волокон и острые специи. В фарш кладут хлеб, чтобы мясной сок не вытек из котлет. Лук добавляет блюду сочности, а сухая смесь прованских трав деликатно и умеренно ароматизирует мясо, не претендуя на особе изыски.

Индейку моют в холодной воде, нарезают крупно. Блендер легко справляется с любыми кусками птичьего филе.

Очищенный репчатый лук нарезают большими кусками.

Индейку и лук можно перемалывать блендером на средней скорости, чтобы получить эффект рубленного мяса. Фарш будет состоять из мелких кусочков и казаться зернистым.

Разбивают яйцо, кладут его в миску с мясом. Яйца всегда кладут в котлеты, если не предполагается использование панировки. Яйца устраняют рыхлость фарша и способствуют образованию красивой корочки, которая не будет приклеиваться к сковородке.

Добавляют соль и прованские травы. Соль набирают вровень с краями чайной ложки, а травы можно набрать с горкой.

Крошат мякиш хлебных ломтиков. Если используется черствый хлеб, его можно натереть на крупной терке.

Фарш вымешивают, лепят овальные котлеты. Так как хлеб не размачивали, фарш будет плотным и пластичным. Высота котлет – 2-2,5 сантиметра.

В сковородке разогревают дезодорированное растительное масло, так как мясу не нужны посторонние маслянистые привкусы. Котлеты опускают в горячую сковородку, жарят в течение 4-5 минут на среднем огне. Индейка коварно-быстро пригорает, если ее передержать на сильном огне. Как только котлеты покроются золотисто-коричневой корочкой, их переворачивают и накрывают крышкой. Далее тушат котлеты на медленном огне в течение 8-10 минут.

Котлеты подают теплыми, при повторной подаче разогревают.

На завтрак и ужин котлеты можно подать со свежими овощами, а для обеда желательно приготовить какой-нибудь гарнир, например, печеный картофель или пшеничную кашу.