Щавель на зиму без соли

При большом урожае щавеля, хочется сохранить его свежим на зиму. И я расскажу вам, как закрыть щавель на зиму в банках без соли. Самый простой и быстрый способ запастись свежим щавелем на зиму – это заготовить его в небольших баночках без добавления соли.

Чем хорош этот способ? Во-первых, перед тем, как положить щавель в суп, его не придется промывать от соли и не будет риска пересолить еду. Во-вторых, зелень даже при длительном хранении сохраняет свой специфический кислый вкус и во время приготовления полностью отдает его бульону.

Суп получается точно таким же, как из щавеля, который вы только что собрали с грядки. И третье – в отличие от замороженного или заготовленного с тепловой обработкой, щавель в банке не имеет постороннего запаха или привкуса.

Хранить щавель в банках можно при комнатной температуре или в холодильнике, погребе – разницы нет никакой. Из-за большого количества природной кислоты щавель не портится. Но есть одно условие – между крышкой и зеленью не должно быть воздуха, поэтому в банки доливают холодной кипяченой воды под самое горлышко и затем закручивают крышками.

Ингредиенты на небольшую банку:

Как закрыть щавель на зиму в банках без соли

Не развязывая пучки, отрезаем стебли, нам понадобятся только листочки. Перебираем, погружаем в холодную воду на несколько минут. Затем промываем, меняя воду.

Обсушивать зелень не нужно. Собираем горсть листьев и шинкуем точно так же, как вы привыкли резать щавель для супа.

Банки предварительно пропариваем над паром или ошпариваем кипятком. Крышки конечно же кипятим. Когда все будет подготовлено, заполняем банку нарезанной зеленью.

При закладке зелень уплотняем ложкой, трамбуем плотно, не оставляя пустот возле стенок. Так заполняем до верха.

Заранее кипятим и охлаждаем воду, количество зависит от того, сколько щавеля вы собираетесь заготовить. Обычно уходит две-три столовых ложки на емкость 250-300 мл. В плотно наполненную банку наливаем воду под горлышко.

Закручиваем банки прокипяченными крышками. Вот и все, щавель на зиму мы заготовили. Можно выносить баночки в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!