Как просто засолить щавель на зиму
Зимних заготовок, которые экономят время хозяек на кухне, существует масса. Очень просто закатать щавель в банки, чтобы зимой сварить вкусные зеленые щи. Консервировать щавель на зиму очень удобно и выгодно, так как зелень в холодную пору становится дорогой. Давайте вместе консервировать щавель с солью на зиму в банках под металлические крышки. Такие банки идеально хранятся. Это вкусная, практичная и полезная заготовка, которая многим поможет вкусно и быстро готовить обеды для своей семьи.
Необходимые продукты на четыре 0,5 л банки:
- 3 больших пучка щавеля,
- 0,5 столов. л. соли,
- 4 чайн. л. 9% уксуса,
- примерно 800 мл воды.
Приготовление щавеля в банках
Подготовим щавель: промоем его под струей холодной воды, отправим в сито, чтобы убрать всю воду. Теперь щавель перебираем и выбрасываем непригодные листья: пожелтевшие, увядшие и где-то испорченные, такое бывает. Отрываем с листьев щавеля все хвостики, а потом листья измельчаем, нарезаем полосками.
В стеклянные пропаренные банки утрамбовываем щавель, можно взять деревянную ложку и ею быстро натолкать зелень в банки. Наталкиваем плотно, так как щавель уляжется после заливки горячим маринадом. Неполный пучок щавеля легко утрамбовывается в одну 0,5 баночку.
Варим рассол: кипятим воду, досыпаем туда воду и перемешиваем, чтоб крупинки соли растворились. В горячей воде – это дело нескольких секунд.
Заливаем горячим рассолом щавель в банках и доливаем в каждую по 1 чайной ложке столового уксуса. То есть на одну 0,5 л баночку уходит 1 чайн. л. уксуса, пропорция простая.
Закатываем банки металлическими крышками и ставим остывать под теплую «шубу». Надеемся, что данная заготовка вам пригодится!
Марианна
В щавеле много кислоты своей и добавлять уксус лишнее. Много лет консервирую щавель так: щавель мою, перебираю, у переросшего отрезаю жестский стебелек. Набиваю нерезанным щавелем банку. Обычно это небольшие баночки 200-400 грамм. Нам на семью хватает сварить суп на один- два обеда. Ставлю их в кастрюлю с водой и на плиту. Ничего больше не добавляю. В процессе стерилизации щавель оседает и уменьшается в объеме, добавляю еще щавель. С огня кастрюлю не снимаю. Вода продолжает кипеть, щавель еще оседает. Вновь добавляю щавель. И так несколько раз. Когда при добавлении новой порции щавеля сок начинает переливаться через край банки — достаточно, стерилизую примерно 5 минут и закрываю винтовыми крышками. Хранится несколько лет при комнатной температуре.