Горячие блюда на Новый год 2021: простые и вкусные рецепты с фото

Предпочтительней начинать приготовления к Новому году заранее, чтобы спокойно обдумать меню, подготовить список необходимых продуктов. К тому же цены на продукты к празднику обычно повышаются. Многие хозяйки в современном мире ориентируются на тотемное животное года, стараются узнать, чем ее можно удивить, чтобы притянуть удачу за хвост.

Предлагаем горячие блюда на Новый год 2021, которые порадуют не только близких людей, но и металлическую (или Железной) крысы. Подробные рецепты с фото помогут справиться с любым, сложным, на первый взгляд, деликатесом.

Горячие блюда из птицы

Многим уже поднадоели привычные запеченные курицы в духовке и хочется чего-то новенького. Некоторые секреты помогут превратить банальное блюдо в шедевр, именно такие рецепты лучше использовать, чтобы накрыть шикарный и креативный стол.

Индейка в сметанном соусе

Не только сытное, но и диетическое мясо станет находкой для приверженцев здорового питания.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• лук – 2 головки;
• сметана – 5 ст.л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук чистим и шинкуем полукольцами.

• Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

• Сначала немного обжариваем лук, затем добавляем филе.

• Ждем появления золотистой корочки.

• После этого кладем сметану и специи.

• Тушим 20 минут, в конце процесса выдавливаем чеснок через пресс.

• По желанию можно украсить зеленью, в качестве гарнира сварить рис или запечь картофель.

Чахохбили из перепелов по-грузински

Старинное блюдо, приготовленное с использованием современных технологий приобретает новые вкусовые качества.

Ингредиенты:

• перепела – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 2 головки;
• кинза – 1 пучок.

Приготовление:

• Перепелов разделяем пополам, солим, перчим и оставляем на полчаса мариноваться.

• В глубокой сковороде обжариваем их до румяной корочки.

• Лук нарезаем полукольцами и выкладываем поверх птицы.

• Затем кладем сверху крупные куски помидоры, томатную пасту, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

• Чеснок и кинзу мелко рубим, посыпаем перепелов и выключаем огонь.

• Прекрасным дополнением к яству блюду станет бокал красного вина.

Утка по-пекински

Наверняка многие пробовали это блюдо в ресторане, однако, используя рецепт с пошаговыми фото, его легко приготовить в домашних условиях. Только сделать это надо заранее, так как птица долго маринуется. Советуем начать процесс за два дня до праздника.

Ингредиенты:

• рисовое вино – 200 мл;
• мед – 2 ст.л.;
• морская соль – 1 ст.л.;
• кунжутное масло – 20 мл;
• соевый соус – 3 мл;
• корень имбиря;
• специи.

Приготовление:

• Птицу тщательно вымоем, удалим лишний жир в области шеи и гузки.

• Оденем утку на бутылку и обдадим кипятком. После этой процедуры кожа должна посветлеть и натянуться. Натираем ее вином, морской солью и убираем в холодильник на ночь. Затем достаем птицу, намазываем медом и оставляем в холодном месте еще на 12 часов. Все это время утка находится в вертикальном виде и не накрытая, это необходимо для того, чтобы ушла лишняя жидкость.

• Нагреваем духовку до 200 градусов, устанавливаем решетку, а под нее противень с водой. Заворачиваем птицу в фольгу и укладываем на решетку, на 1 час, грудинкой кверху. Тем временем готовим маринад. В кунжутное масло нарезаем кольца имбиря, можно не удалять его шкурку.

• Добавляем туда соевый соус, специи, это может быть, бадьян, фенхель, корица, гвоздика.
• Достаем утку, натираем полученным маринадом и отправляем в духовку, еще на 15 минут.

• Смешиваем мед с соевым соусом в пропорции 2:1 и обмазываем птицу этой смесью. Опять помещаем ее в духовку и включаем функцию «гриль», если такая отсутствует, то обдув.

• Когда утка приобретет красивый, золотистый оттенок, корочка хрустит, а при прокалывании вытекает прозрачная жидкость, значит, ее можно подавать на стол.

В ресторане обычно еще подают рисовые блинчики и сладкий соус из лопуха, а из оставшихся после нарезки частей, могут сварить суп из китайской капусты, который подают, как завершающий этап.

Горячие блюда из мяса

Восточные астрологи советуют не украшать праздничный стол блюдами из свинины, чтобы не разгневать хозяйку года. Следовать этим рекомендациям, или нет, каждый определяет сам. Предлагаемое количество разнообразных рецептов, решает вопрос, что приготовить на Новый год 2021, используя другие виды мяса.

Баранина в вишневом соусе

Нежное и ароматное блюдо, обязательно понравится хозяйке года металлической Крысы. Благодаря необычному маринаду мясо приобретет экзотический и пикантный вкус.

Ингредиенты:

• баранина – 500 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• лук-шалот – 30 г;
• красный портвейн – 200 мл;
• бальзамический уксус – 15 мл;
• кардамон – ¼ ч.л.;
• куриный бульон – 150 мл;
• мята – 10 г;
• вишневый джем – 50 мл.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем крупными кусками и натираем специями.
2. Разогреваем сковороду и обжариваем его со всех сторон.
3. Баранину заворачиваем в фольгу, чтобы она не остыла.
4. Лук-шалот мелко рубим.
5. Жарим его в оставшемся масле, затем добавляем остальные ингредиенты, в том числе и куриный бульон.
6. Варим, помешивая, пока соус не загустеет.
7. Мясо нарезаем на порционные куски, поливаем подливкой и посыпаем листьями мяты.

Чанахи по-грузински

Чтобы приготовить такое блюдо, надо иметь столько горшочков, сколько гостей будет за столом. Благодаря глине, из которой готовилась посуда, вкус мяса заиграет по-новому. Количество продуктов дано из расчета на 1 горшочек.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 250 г;
• картофель – 100 г;
• баклажаны – 100 г;
• морковь, лук – по 50 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• помидоры – 50 г;
• бульон – 200 мл;
• хмели-сунели.

Приготовление:

• Мясо нарезаем небольшими кубиками, солим и перчим.

• Овощи шинкуем полукольцами.

• Выкладываем на дно горшочка мякоть, потом картошку.

• Следующий слой баклажаны, затем лук и морковь. Каждый пласт пересыпаем хмели-сунели.

• В конце выкладываем половину помидор.

• Заливаем овощи бульоном, его количество зависит от того, какой консистенции блюдо хотим получить.

• Закрываем горшочек крышкой и выпекаем 2 часа при температуре 180 градусов. Затем вытаскиваем емкость, добавляем, оставшиеся помидоры и чеснок, выдавленный через пресс.

• Ставим в духовку еще на 15 минут. Уже готовое блюдо можно посыпать рубленой кинзой.

Оссобуко в апельсиновом соусе

Маринованные говяжьи голяшки, стали классикой итальянской кухни. Их изюминка кроется в сочетании сочного мяса на косточке и нежного и питательного мозга внутри.

Ингредиенты:

• голяшки говяжьи – 4 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• апельсин – 1 шт.;
• сухое вино – 200 мл;
• мука – 2 ст.л.;
• говяжий бульон – 500 мл;
• чернослив – 6 шт.;
• гвоздика – 10 зерен;
• мускатный орех – ¼ ч.л.;
• барбарис – 10 г;
• кайенский перец – 1 шт.;
• тимьян – 3 веточки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, приправы.

Приготовление:

1. Голяшки обваляем в муке и обжарим на растительном масле.
2. Лук, перец, чеснок, сельдерей и морковь мелко нашинкуем.
3. Помещаем их в глубокий сотейник, в котором готовилось мясо.
4. Добавляем чернослив, цедру апельсина, остальные пряности и наливаем вино, тушим 5 минут после закипания.
5. Затем кладем туда Оссобуко, тимьян, лавровый лист и заливаем бульоном.
6. Накрываем сотейник крышкой и оставляем томиться на медленном огне 2,5 часа.
7. В качестве гарнира лучше использовать ризотто или пюре из цветной капусты.

Запеченное каре ягненка

Невероятно вкусное и необычное блюдо, при правильном приготовлении станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• красное вино – 100 мл;
• розмарин – 1 веточка;
• лук – 1 головка;
• корица – 3 палочки;
• куриный бульон – 200 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• Для того чтобы ягненок хорошо промариновался, режем его на порционные куски.

• В растительное масло добавляем соль, перец, розмарин, натираем этой смесью мясо и оставляем на час.

• Затем обжариваем его со всех сторон, до румяной корочки. Добавляем вино и тушим на медленном огне 40 минут.

• Затем перекладываем каре на лист и отправляем в духовку.

• Тем временем готовим соус, для этого нарезаем лук, чеснок, жарим на сковороде, добавляем бульон, оставшийся от мяса, и томим 10 минут. Для аромата кладем палочки корицы.

• Готовую подливу взбиваем блендером.

• Лучшим гарниром к такому блюду будут, запеченные в духовке овощи, кабачки или баклажаны. Большим успехом в последнее время пользуется цветная капуста. Ее можно отварить в соленой воде, а затем обжарить в кляре.

Бифштекс по-мексикански

Выбрав для приготовления молодую телятину, обеспечим 80% гарантии того, что получим аппетитное и сочное блюдо. Со специями можно пофантазировать и выбрать, наиболее понравившиеся. Сейчас рынок представляет большой их ассортимент, советуем попробовать «Сумахи», ореховый привкус, придают яствам пикантный, экзотический вкус.

Ингредиенты:

• филе телятины – 800 г;
• лук – 1 головка;
• красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• томаты – 300 г;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• зелень.

Приготовление:

1. Болгарский перец и лук шинкуем длинными ломтиками, чеснок пластинками, а помидоры крупными дольками.
2. Нарежем мякоть поперек волокон на куски, 2 см, толщиной.
3. Обмазываем его маслом и обжариваем на сотейнике, перед этим солим и перчим.
4. Овощи тушим отдельно, томаты кладем в последнюю очередь.
5. Выкладываем мясо на тарелку, а сверху овощи и посыпаем зеленью.

Горячие блюда из рыбы

Какой же праздничный стол обойдется без рыбы, причем необязательно тратиться на дорогую, красную. Маленькие секреты позволят, например, из обыкновенного минтая приготовить вкуснейшее блюдо.

Пеленгас в томатном соусе

Преимущества этой промысловой рыбы, в том, что она практически не имеет костей, недорого стоит и обладает приятным, сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

• пеленгас – 1 кг;
• кетчуп – 2 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 головка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

• Рыбу очищаем от внутренностей, нарезаем кусочками, шириной 3 см, солим, обмазываем специями и пусть пропитывается.

• Затем обваливаем пеленгаса в муке и обжариваем на сковороде.

• После добавляем, мелко шинкованный лук.

• Кетчуп разбавляем в 100 мл воды и заливаем рыбу.

• Тушим 10 минут, потом добавляем приправы, чеснок и оставляем еще на 5 минут.

• Такое блюдо может быть не только горячим, оно имеет прекрасный вкус и в холодном виде.

Минтай в сливочно-сметанном соусе

Легкое блюдо, жареный лук придает ему своеобразный и сладковатый привкус.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 400 г;
• лук – 2 головки;
• сметана – 200 мл;
• сливки – 100 мл;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сыр – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• специи.

Приготовление:

• Минтай нарезаем крупными кусками, обмазываем специями и ставим в холодильник на полчаса.

• Для соуса, лук шинкуем полукольцами и обжариваем.

• Добавляем молочные продукты и зелень и тушим 10 минут.

• Берем глубокий противень, выкладываем рыбу и заливаем соусом.

• Запекаем в духовке полчаса, затем достаем, посыпаем сверху сырной крошкой и отправляем назад.

• Минтай обладает нежным мясом и практически не имеет костей, так, что им могут спокойно лакомиться даже детки.

Семга в укропно-горчичном соусе

Замечательное блюдо, благодаря нежной и пряной подливе, рыба приобретет изысканный и пикантный вкус.

Ингредиенты:

• стейки семги – 300 г;
• укроп – 1 пучок;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• сок лимонный – 1 ст.л.;
• зернистая горчица – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Рыбу промываем и высушиваем при помощи бумажного полотенца.
2. Натираем филе специями.
3. Соединяем 2 ст.л. масла с соком и поливаем стейки.
4. Выкладываем на лист и помещаем в духовку.
5. Выпекаем 20 минут при средней температуре.
6. Чтобы приготовить соус, укроп рубим, чеснок толчем в ступе, добавляем горчицу и, оставшееся оливковое масло.
7. Перемешиваем и даем настояться.
8. Если рыбу жарить на сковороде, она потеряет свою мягкость и станет жесткой и резиновой. При подаче поливаем стейки соусом.

Горячие овощные блюда

Многие православные люди держат пост, как известно, он длится до Рождества. Поэтому встает вопрос ребром, что приготовить на Новый 2021 год без мяса. Существует большое количество овощных кушаний, которые не менее вкусные и аппетитные. Для мясоедов, это будет прекрасный гарнир.

Рататуй в духовке

Невероятно сочное и красивое блюдо, станет настоящим украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

• кабачки, баклажаны – по 250 г;
• помидоры – 300 г;
• болгарский перец – 200 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 50 мл;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление:

• Кабачки и баклажаны нарезаем кружочками, солим и кладем под гнет, чтобы они пустили сок, и ушла горечь.

• Для соуса возьмем половину томатов, перец и лук.

• Измельчаем овощи и слегка пассируем их на масле.

• Затем взбиваем смесь в блендере.

• Выливаем соус в глубокую форму и плотно выкладываем овощи ребром, чередуя их, кабачок, баклажан и кружочек помидора.

• Для приправы смешиваем, измельченный укроп и чеснок с оливковым маслом.

• Поливаем полученным соусом разноцветную гармошку и отправляем в духовку.

• Готовим около часа при средней температуре.

• Для приправы используем любую зелень, например, кинза, базилик или петрушка.

Большой ассортимент рецептов позволит угодить вкусу самого капризного гостя. Главное, при приготовлении новогодних яств, вкладывать частичку своей души и тогда праздничный стол будет ломиться от аппетитных и красочных блюд.