Овощное рагу с капустой, с картошкой и кабачками

29.08.2017 Вторые блюда, Постные блюда

Что делать, когда нужно накормить семью, а холодильник совсем пустотой? Во-первых, пустым холодильник не бывает никогда (поройтесь в нем более тщательно), а во-вторых всегда нужно поискать в закромах. Овощи найдутся у всех, поэтому приготовить рагу овощное с капустой, с картошкой и кабачками, рецепт с фото которого мы предлагаем, будет просто.

Готовить рагу – одно удовольствие – выбрал любимые овощи, накромсал их, скинул в кастрюлю и потушил. А если есть время, лучше всего все овощи перед началом обжарить. Те, кто давно знакомы с миром кулинарии не понаслышке и имеют богатый опыт в приготовлении блюд, не увидят сложностей в приготовлении рагу, а вот для начинающих кулинаров, этот рецепт будет полезен. Кстати, можно приготовить овощное рагу в духовке.

Ингредиенты:

картошка – 3 шт.,
кабачки – 300 г,
капуста – 500 г,
морковь – 150 г,
лук репчатый — 150 г,
перец болгарский – 100 г,
растительное масло – 20 мл,
соль – ½ ч.л.,
перец черный молотый – по вкусу,
зелень – любая.

Как приготовить овощное рагу с кабачками, капустой и картошкой

Для начала нарежем морковку. Размер нарезки выбирайте на ваше усмотрение. Можно нарезать соломкой, кружочками, полу кружочками или натереть на терке.

Лук нарезаем кубиками (хотя можно остановиться на полукольцах).

Болгарский перец чистим и нарезаем не сильно крупно.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности (минут 5), затем добавляем морковь и перец. Пассируем овощи 7 минут.

Теперь чистим и нарезаем картофель.

Баклажаны тоже чистим (так как шкурка у них достаточно жесткая) и нарезаем не сильно крупно.

Если вы ваша сковорода недостаточно большая или вы готовите двойную порция, переложите лук, морковь и перец в кастрюлю, а на сковороде обжаривайте следующие овощи. Мы все готовим в глубокой кастрюлю, поэтому добавляем к пассированным овощам картофель и баклажаны.