Блюда, которые нужно и нельзя готовить на Новый 2021 год Быка

Согласно китайским традициям, для благополучия в наступающем году необходимо проводить прошедшие 365 дней, почтить память уходящего Хозяина и правильно встретить будущего покровителя. По китайскому летоисчислению, все года разделены на 12 циклов, каждому из которых соответствует свое животное. Хозяином 2021 года будет Металлический Бык. Чтобы год прошел успешно, нужно правильно задобрить тотемное животное, приготовить определенные блюда к праздничному столу.

Что приготовить для Быка

Все яства должны быть приготовлены самостоятельно, никаких полуфабрикатов, максимум — домашние заготовки и закрутки. Еда на праздничном столе должна быть свежей и красиво оформленной. Даже самое вкусное новогоднее блюдо, безобразно расположившееся на тарелке, не будет по достоинству оценено Быком.

Второй важный компонент новогодних угощений — сладости и десерты. Если от домашних лакомств выделить небольшой кусочек для хозяина года и расположить его у бычьей статуэтки или алтаря, то Металлический повелитель года обязательно одарит удачей столь щедрую семью.

Блюда для новогоднего стола

В первую очередь на стол нужно подать салаты: сытные (с мясом или рыбой), фруктовые, овощные. Легкие салаты с высоким содержанием углеводов и клетчатки хороши тем, что они подготовят пищеварительный тракт к приему тяжелых вторых блюд.

Салат «Любовница»

Основные ингредиенты этого салата — сырые овощи и грецкие орехи, а остальные наполнители каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Для классического исполнения салата Любовница нужны следующие продукты:

• свекла сахарная 1 шт.;
• морковь 3 шт.;
• грецкие орехи 300 гр.;
• изюм 200 гр.;
• головка чеснока 1 шт.;
• несладкий йогурт для заправки.

Как готовить салат:

Ядра грецких орехов измельчают в кофемолке или блендере на высоких оборотах. Головку чеснока очищают от шелухи, разделяют на зубчики и размягчают в чеснокодавке. Свеклу и морковь моют, очищают от кожуры, трут на крупной терке. В салатнице смешивают натертую свеклу, морковь, измельченные орехи, изюм, чеснок, заливают несладким йогуртом. Отправляют в холодильник настояться 2-3 часа. Подавать охлажденным.

Низкокалорийный салат «Лесная поляна»

Этот салат с оригинальной подачей очень сытный, но при этом в 100 гр содержит всего лишь 230 ккал. Красивое оформление салата придется по душе маленьким детям, а взрослые оценят пикантный и необычный вкус ингредиентов. Состав:

• куриная грудка 2 шт.;
• картошка мелкая 10 шт.;
• шампиньоны 500 гр;
• сыр российский 200 гр;
• лук репчатый 2 шт.;
• пучок укропа;
• крабовые палочки 100 гр.;
• сухарики соленые 50 гр.;
• майонез или сметана для заправки.

Как готовить:

Куриную грудку отваривают в подсоленной воде 10-15 минут до готовности. Остужают, руками разделяют на волокна. Картошку с кожурой моют, запекают в духовке при температуре 200-220 ºС.

Среди шампиньонов отбирают 6-8 грибов с правильной формой и без внешних повреждений. Остальные грибы моют нарезают кубиками, варят в кастрюле вместе с целыми грибами 15-20 минут. Крабовые палочки, сыр трут на мелкой терке. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками. Запеченный картофель чистят от кожуры, режут кубиками. Пучок укропа мелко нарезают и мнут руками.

На плоскую тарелку ставят цилиндрическую форму для салата. Если такой формы нет, то можно взять 1,5 литровую бутылку, отрезать дно и верхушку. На нижний слой выкладывают курятину, смазывают майонезом. Второй слой — картофель. Третий слой — грибы кубиками. Четвертый слой — крабовые палочки, перемешанные с сыром и майонезом. Пятый слой — репчатый лук. Шестой слой — сухарики. Снимают форму. Седьмой слой выкладывают укропом, на который устанавливают целые шампиньоны.

Салат «Тбилиси»

Этот салат вобрал в себя все самые вкусные продукты грузинской кухни. Пикантный перец, острые овощи, сочное мясо порадуют мужской пол за новогодним столом. Состав:

• филе баранины 300 гр.;
• пучок кинзы, укропа, базилика;
• перец чили 3 шт.;
• перец болгарский 1 шт.;
• фасоль белая консервированная 150 гр.;
• фасоль красная консервированная 150 гр.;
• яблочный уксус 1 ст.л.;
• лук репчатый 1 шт.;
• чеснок 3 головки;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Баранину режем брусочками и обжариваем в масле до готовности. Вычерпываем мясо шумовкой, чтобы стек жир. Кинзу, укроп и базилик режем ножом и толчем в ступке, чтобы травы дали сок. Высыпаем их на мясо и перемешиваем. Фасоль вынимаем из банки, даем сбежать жидкости. Острый и болгарский перец режут соломкой. Лук репчатый режут кубиками, сбрызгивают уксусом. Чеснок пропускают через чеснокодавку. Все ингредиенты смешивают в тарелке,солят и перчат по вкусу.

Куриная грудка с кунжутом и соевым соусом

Обычно, отварная или запеченная куриная грудка получается сухой и пресноватой. Если приготовить курицу по этому рецепту, то мясо получится нежным, сочным, с приятным ароматом. Состав:

• куриное филе 500 гр.;
• соевый соус 5 ст.л.;
• лук репчатый 1 шт.;
• кунжут 1 ст.л.;
• яблоко 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• перец чили перемолотый 1 ст.л.;
• лимонный сок 50 мл;
• базилик сушеный;
• масло оливковое 3-4 ст.л.

Приготовление:

Куриную грудку режем на кусочки, маринуем в смеси перца чили, соли и лимонного сока 2-3 часа. На сковородку выливаем оливковое масло, обжариваем предварительно нарезанный лук 2-3 минуты. Выкладываем в сковородку курицу, прибавляем огонь, чтобы выпарить сок из мяса. Нарезаем яблоко на кубики среднего размера, отправляем в сковородку к курице. Накрываем крышкой, убавляем огонь, тушим 10 минут.

Открываем крышку, добавляем соевый соус и кунжут, перемешиваем, томим еще 10 минут. Сливаем, накрыв крышкой, масло и соевый соус. Посыпаем курицу базиликом. Подавать такое блюдо на стол можно холодным, поэтому его можно приготовить заранее до новогодних посиделок.

Жульен из горбуши

За основу этого блюда можно взять мясо любой красной рыбы, но лучше всего подойдет горбуша, потому что она не очень жирная, ее волокна очень крепкие и не разваливаются при готовке. Состав:

• филе красной рыбы 200 гр.;
• лук репчатый 1 шт.;
• мука пшеничная 1 ст.л.;
• сливки жирностью от  20%;
• сыр твердых сортов 100 гр.;
• масло сливочное 50 гр.;
• соль, перец по вкусу.

Лук обжариваем на сковороде до появления румян. Филе нарезаем кубиками, выкладываем в керамический горшочек. Муку смешиваем со сливками, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Полученную смесь выливаем в горшочек. Добавляем кусочек сливочного спреда. Сыр трут на крупной терке, посыпают будущий жульен. Духовку нагревают до 200 ºС, ставят горшочек с жульеном. Готовят при температуре 200 — 220 º С 25-30 минут. За это время нежное мясо рыбы успеет пропечься, а сыр схватится золотистой корочкой.

Минтай с чесноком

Это блюдо готовится очень быстро, поэтому начинают его делать сразу перед праздничным застольем. Состав:

• минтай 500 гр.;
• сметана 5 ст.л.;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• чеснок 1 головка;
• мука 50 гр.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло.

Рыбу режут на порционные кусочки, обваливают в муке. Морковь очищают от кожуры, трут на крупной терке. Лук очищают от шелухи, измельчают в блендере. Чеснок пропускают через чеснокодавку. На сковородке разогревают растительное масло, обжаривают минтай с двух сторон по 5 минут каждая. Добавляют лук, морковь, чеснок, 1 стакан воды с растворенными пятью ложками сметаны, солят и перчат. Накрывают крышкой и тушат еще 10 минут.

Имбирное фигурное печенье

С таким простым рецептом справится даже начинающая хозяйка. С помощью кулинарных формочек такому печенью можно придать любую форму, только не стоит увлекаться — делать лакомства в виде быка и съедать их не стоит, чтобы не оскорбить хозяина года. Состав:

• крахмал картофельный или кукурузный 200 гр.;
• сахар 100 гр.;
• молотый имбирь 1 ч.л.;
• корица 1 ч.л.;
• ванилин 1 ч.л.;
• спред сливочный 100 гр.;
• яйцо 1 шт.;
• мед 2 ст.л.;
• сахарная пудра 4 ст.л.

Как готовить:

Все сухие ингредиенты за исключением сахарной пудры смешивают, добавляют размягченное масло и перемешивают до состояния крошки. Яйцо замешивают вместе с медом, добавляют к крошке. Тесто долго вымешивают руками, отправляют в холодильник на 4-5 часов. Духовку разогревают до 180 º С. Тесто достают из холодильника и раскатывают пласт толщиной 1 см. С помощью кулинарных приспособлений или обычного стакана вырезают фигурки. Их выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Выпекают печенье в горячей духовке 7-10 минут. Заготовки достают из печи, остужают. Перед подачей посыпают печенье сахарной пудрой.

Творожные пончики

Это сладкое лакомство можно не готовить заранее, заняться им во время перерыва на чай, потому что для их приготовления нужно всего лишь 10 минут. Состав:

• творог 300 гр.;
• куриное яйцо 1 шт.;
• сахар 4 ст.л.;
• мука пшеничная 10 ст.л.;
• разрыхлитель 1 ч.л.;
• растительное масло 200 мл.

Как готовить:

Масло наливают в сотейник или неглубокую кастрюлю, нагревают, постепенно добавляя огонь. Творог смешивают с яйцом и сахаром, постепенно добавляя муку и разрыхлитель. Из получившегося теста формируют шарики, которые обжаривают в кастрюле с маслом 5-7 минут. Во время готовки шарики нужно переворачивать вилкой, чтобы они обжарились со всех сторон.

Картофельный рулет с ветчиной и картофелем

Эту сытную закуску можно подать к чаю для тех гостей, кто не любит сладкие десерты. Для этого рулета нужно минимум продуктов, а приготовление занимает немного времени. Состав:

• лаваш тонкий армянский 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• ветчина 100 гр.;
• сыр твердых сортов 100 гр.;
• сыр «Дружба» 100 гр.;
• лук репчатый 1 шт.;
• масло растительное для жарки;
• сыр плавленый 100 гр.

Как готовить:

Картофель очищают от кожуры, режут кубиками и отваривают в подсоленной воде до готовности. Ветчину и лук нарезают мелкими кубиками. Сыр твердый и «Дружба» трут на крупной терке. Лаваш разворачивают и намазывают на него плавленый сыр тонким слоем. Выкладывают вперемешку картофель, ветчину, лук и два вида сыра. Начинку снова смазывают плавленым сыром. Лаваш закручивают в рулет, углы зашивают толстой ниткой, чтобы начинка не выпала при жарке. На сковороде раскаливают растительное масло, выкладывают лаваш и обжаривают с каждой стороны 2-3 минуты. Перед подачей необходимо убрать нитки, которые сшивали рулет.

Бананы в шоколаде

Этому сладкому десерту будут рады и взрослые, и дети. Состав:

• бананы 2 шт.;
• масло сливочное 50 гр.;
• темный шоколад 100 гр.

Как приготовить:

Шоколад вместе с маслом растапливают на водяной бане. Когда масса расплавится до однородной консистенции, полученную массу снимают с огня, обмакивают в нее бананы, порезанные на порционные кусочки длиной 7-10 см. Бананы насаживают на шпажки и ставят в холодильник, чтобы шоколад застыл. Подавать этот десерт нужно сразу из холодильника, иначе при комнатной температуре глазурь может растаять.

Яблочный сидр

Бык положительно относится к умеренному употреблению алкогольных напитков, поэтому «градусу» можно отвести отдельные позиции новогоднего стола. Для того чтобы на Новый год пить домашний яблочный сидр, заняться его приготовлением нужно за 1,5-2 месяца до 31 декабря. Ингредиенты:

• яблоки 1,7 кг;
• сахар 300 гр.

Как готовить:

Яблоки не моют, не очищают от кожицы. Яблоки режут некрупными кусочками и измельчают в блендере до кашицеобразного состояния. Перекладывают кашицу в эмалированную посуду,присыпают сверху сахаром. В течение суток эту массу нужно перемешать 5-6 раз. Яблочное пюре должно дать сок. Массу перекладывают в плотную марлю, сок отжимают и переливают в стеклянную тару, а жмых выкидывают. К соку добавляют оставшийся сахар. На бутыль натягивают резиновую перчатку, делают прокол в области большого пальца.

На 2-3 сутки перчатка должна приподняться из-за брожения в бутыли. Сидр оставляют дозревать на 1-2 месяца. Готовность напитка определяется по перчатке — если она упала, то сидр готов. Напиток фильтруют через ватные диски. Подавать охлажденным.

Домашний ликер

Этот легкий спиртной напиток можно приготовить в нескольких вариациях: со сгущенным молоком или шоколадом. Но основа у них одна. Состав:

• водка 250 мл;
• молоко 100 мл;
• ванилин 0,5 ч.л.;
• наполнитель по выбору — белый шоколад 100 гр. и сливночный спред 50 гр. или сгущеное молоко 100 мл.

Как готовить:

Водку смешивают с молоком, нагревают на водяной бане, но не доводят до кипения. Во время нагрева основу ликера нужно активно помешивать, чтобы молоко не свернулось в водке, добавляют ванилин. Если ликер будет со сгущенным молоком, то выливают его в основу и нагревают еще 5-10 минут. Затем переливают жидкость в стеклянную тару и ставят в холодильник на 12-14 часов. Если ликер будет с шоколадом, то на водяной бане растапливают шоколад и сливочное масло, тонкой струйкой вливают смесь в основу ликера, быстро перемешивают, греют 3 минуты, снимают с огня. Охлаждают по той же схеме, что и ликер со сгущенкой.

Что нельзя ставить на Новогодний стол

Бык не потерпит, если на новогоднем столе будут магазинные полуфабрикаты. Есть нет времени или желания весь день стоять у плиты, то можно приготовить всего лишь пару-тройку блюд, но своими руками. Также не нужно выставлять на стол заветрившуюся или некрасиво оформленную еду. Крыса не любит капусту в любом виде, а также редьку и морепродукты, за исключением краба. Поэтому кальмарам, креветкам, мидиям и осьминожкам не место на праздничном застолье.

Лучше отказаться от излишне жирных и жареных блюд. Бык не любит шкварки, сыры с плесенью и резким запахом. Поэтому сорта Рокфор и Чедр не подходят для встречи 2021 года.

Полезные советы

Если новогодние посиделки планируются не на один день, да еще и при большом количестве гостей, то можно прибегнуть к одной хитрости. Чтобы салаты не заветривались и не портились от заправки майонезом или сметаной, их можноз аморозить в пищевых контейнерах или пакетах. Это очень удобный способ — салаты нарезают в больших количествах,заправляют соусами, замораживают порционно на каждый день празднества. Перед торжеством салат достают из морозилки и размораживают при комнатной температуре.

Чтобы не обжигаться горячей едой во время пробы на соль и готовность, в морозилке всегда нужно держать 1-2 ложки. По мере необходимости вынимаем ложку из морозилки и пробуем блюдо. Какая не была бы горячая еда, она не успеет нагреть ложку и обжечь неба или язык.

Для того чтобы успешно встретить новый 2021 год Металлического Быка, нужно правильно приготовить праздничный стол. Меню должно быть разнообразным: несколько салатов, выбор вторых блюд из мяса и рыбы, сытные закуски, сладкие десерты, безалкогольные и напитки с градусом. Нельзя ставить на стол магазинные полуфабрикаты, блюда с редькой и капустой, морепродуктами. Все блюда должны быть красиво оформлены и поданы на стол в праздничных пиалах и салатницах. Хорошо установить на столе небольшую фигурку быка, в знак подношения к которой поставить по чуть-чуть от каждого блюда в индивидуальную тарелку хозяину года. После новогодней ночи эту еду можно отнести на улицу и покормить бездомных животных или птиц.