Маринованный лук в яблочно-виноградной заливке

25 Сен 2016, Автор: Talina

Маринованный лук на зиму, рецептМаринованный лук на зиму, рецепт которого я предлагаю, получается просто великолепно, причем готовится он без стерилизации. Если вы решили приготовить мясо в духовке или на мангале, такой маринованный лучок отлично подойдёт к нему в качестве гарнира или закуски. Также им можно украшать и дополнять разные блюда на вашем столе.

В сегодняшнем рецепте предлагаю замариновать мелкий лук оригинальным способом. Фруктовый маринад на основе яблок и винограда поможет луку приобрести новый вкус.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты банку 750 мл:

  • мелкий лук (по типу шалот) — 500 г,
  • виноград — 400 г,
  • яблоки — 600 г,
  • вода по необходимости,
  • сахар — 30 г,
  • соль — 25 г,
  • уксус яблочный — 50 мл,
  • душистый перец — 1 ст. л.,
  • горчица в зёрнах — 1 ст. л.

Лук и специи для маринования
Как приготовить маринованный лук в яблочно-виноградной заливке

Предварительно мелкий лук залейте холодной водой в мисочке и оставьте на 10 минут. Очищать после этого лук будет достаточно легко. Если будете мариновать мелкий лук, например шалот, оставляйте его целыми луковицами. Крупный лук также можно замариновать, таким образом, просто порежьте его дольками.
Подготовить лук для маринования
Для пряной фруктовой заливки используйте ягоды винограда и яблоки. Сполосните виноград, снимите ягоды с веточек.
Подготовьте виноград  для маринада
Яблоки порежьте крупными дольками.
Нарежьте яблоки
Пропустите фрукты через соковыжималку. Долейте к получившемуся соку пол стакана воды и поставьте на плиту. Кипятите яблочно-виноградный сок 5-10 минут.
Яблоки и виноград пропустите через соковыжималку
Для маринованного лука подберите пряные специи по вкусу. В моём случае это будет душистый перец и горсть горчицы. Вы можете использовать гвоздику, лавровый лист, бадьян.
Подготовьте специи для маринования
Всыпьте специи в банку и наполняйте её плотно очищенными луковицами.
Уложите лук в банки
Залейте кипятком лук, через пять минут сливайте её в раковину. Новой закипевшей водой снова заливайте лук и через пять минут также сливайте её. Такая процедура делается с луком, чтобы убрать его запах.
Лук залейте кипятком
В банку с луком налейте яблочный уксус, прикройте крышкой.
В банку с луком налейте яблочный уксус
Дальше в банку всыпьте сахар и соль.
Дальше в банку всыпьте сахар и соль
Кипящим яблочно-виноградным соком заливайте подготовленный лук. На случай, если вам не хватит сока, просто заполните банку кипящей водой.
Залейте лук в банках маринадом
Закатывайте крышкой плотно банку с маринованным луком и в перевёрнутом виде оставьте до утра. Храните такой маринованный лук в прохладной кладовой до зимы.
Закройте банки с луком крышками
Как приготовить маринованный лук в яблочно-виноградной заливке
Маринованный лук в яблочно-виноградной заливке
С уважением Эльби.
А еще посмотрите рецепты заготовки чеснока на зиму.


Загрузка...

Ваш отзыв