Мало кто знает, что для того чтобы сохранить чеснок на зиму его не обязательно просто высушить, его можно замариновать, посолить и даже просто залить маслом. Сегодня хотелось бы поделиться с вами несколькими рецептами заготовки чеснока на зиму.
Чеснок сухого посола на зиму
Ингредиенты самые простые:
- чеснок — 1 кг,
- соль крупная — 300 грамм.
Как заготовить чеснок сухого посола на зиму
Головки чеснока нужно промыть и обобрать всю шелуху. Затем зубчики чеснока пропустить через мясорубку и смешать с солью. Важно, используйте для заготовок обычную крупную соль без содержания йода!!!
Полученную чесночную массу с солью разложите по небольшим баночкам, которые желательно простерилизовать, также поступите и с крышками. Закатываем плотно, хранить такую чесночную массу можно и при комнатной температуре, хотя вернее будет поставить баночки с чесноком в холодильник.
Чеснок маринованный зубчиками
Такой чеснок можно будет использовать для приготовления различных блюд или как самостоятельную закуску.
Ингредиенты для маринования чеснока зубчиками:
- чеснок (зубчики чеснока) — 0,5 кг,
- вода — 200 мл,
- соль (без йода) — 20 грамм,
- сахарный песок — 50 грамм,
- уксус столовый (9%) — 200 грамм,
- черный перец горошком — 9 — 10 штук,
- лавровый лист — 5 листочков,
- хмели сунели приправа — 2 ч. ложки.
Рецепт приготовления маринованного чеснока зубчиками
Промойте чеснок, разделите его на отдельные зубчики.Очищенные зубчики чеснока переложите в дуршлаг и опустите его в кипящую соленую воду (50 грамм соли на 0,5 литра воды) на несколько секунд ( 10 — 15). Затем резко вытащите дуршлаг из кипятка и сразу опустите в холодную воду на 30 секунд. Разложите чеснок по стерилизованным баночкам, желательно использовать небольшие баночки (0,2, 0,5 литров).
Теперь можно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения, в конце влейте уксус.
Снимите с огня кастрюлю с маринадом и полностью остудите его.
Подготовленные банки с чесноком залейте остывшим маринадом. Накройте крышками банки с маринованным чесноком и храните при температуре не выше +15 градусов.Вот и все маринованный чеснок готов!!!
Томатно — чесночная приправа на зиму
Без такой приправы не обойдется ни один шашлычок, вкусно и очень пикантно, попробуйте!
Ингредиенты для приготовления приправы из томата и чеснока:
- чеснок — 300 грамм,
- спелые помидоры — 1 кг,
- хрен (корень) — 200 грамм,
- растительное масло рафинированное — 50 мл,
- соль — 15 грамм,
- сахарный песок — 100 грамм,
- столовый уксус (9%) — 50 мл.
Рецепт приготовления пикантной приправы из чеснока и помидоров на зиму
Для данной приправы рекомендуем использовать спелые красные томаты. Их нужно промыть и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Чеснок очистите и также пропустите через мясорубку вместе с помидорами.
Очистите корень хрена и натрите его на мелкой терке. Добавьте хрен в томатно — чесночную массу и перемешайте.
Туда же добавляем соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
Готовую приправу раскладываем по баночкам и закрываем крышками, храним такую приправу в холодильнике.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Станьте первым!