Шарлотка с яблоками: вкусные рецепты

Домашняя выпечка — простая, вкусная, ароматная, приготовленная с любовью — что лучше этого может быть для семейства?

Сегодня к чаю у нас шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке — плюс несколько вариантов этого восхитительного пирога и наши советы.

 

Шарлотка на сметане

 

Продукты:

• 1 стакан сметаны
• Столько же сахара и муки
• 6 яблок
• 1 яйцо
• Кунжут на посыпку
• Соды пол ложечки чайной

Все составляющие, кроме яблок, смешиваем в миске. У вас получится сметанообразная кашица. Пусть пока тесто отдохнет, займемся яблочками.

Нарежем их дольками, и в жидкое тесто вмешаем.

Противень смажем густо маслом, выложим яблоки в тесте, присыпем кунжутом.

Отправим в духовку. И через минут 35 достанем испеченную шарлотку. Как остынет — нарезаем, к чаю подаем.

Шарлотка с яблоками из овсяной муки

Простой рецепт, отменный результат всегда!

 

Продукты:

• Мука овсяная 60 г
• Мука пшеничная 100 г
• Яйца 4 шт.
• Разрыхлителя 1.5 ложечки
• Яблоки (с кислинкой) 4 шт.
• Немножко сливочного масла, граммов 50
• Изюм 100 г
• Корица – без верха ч.ложечка
• Сахарная пудра
• Тертые сухари 2 ложки

Форму смазать мягким маслом, дно и бортики засыпать сухарями. Яблоки очистить, убрать семечки, нарезать тонко, выложить в форму, посыпать корицей.

Миксером, до высокой густой массы, взбить сахар с яйцами. Два вида муки смешать вместе с разрыхлителем и понемножку добавлять в смесь, здесь уже миксер применять не нужно, перемешиваем ложкой, нежными движениями. Тесто вылить на яблочки, посыпать запаренным изюмом и определить в подогретую духовку, на 35-40 минут, температуру поставить на 180 гр. Готовую и слегка остывшую шарлотку присыпать (не жалея) сахарной пудрой, подавать к чаю.

Для утреннего чая: блинчики на молоке с дырочками, рецепт с фото.

Шарлотка на кефире

 

К чаю для домочадцев у нас шарлотка пышная с яблоками в духовке — вкусно и просто.

Продукты:

• Кефир 3.5% — 1 стакан
• Сахар мелкий – 1 стакан
• Мука пшеничная – 2 стакана
• Яблоки — граммов 300
• Немного корицы
• Пищевая сода — 1 ч. ложка

Взбить сахар с яйцами, для этого на помощь придет миксер, влить кефир, всыпать муку и соду. Миксер при этом работает на средней скорости. Тесто должно получиться не очень густое, примерно, как сметана.

В форму (лучше всего применить разъемную), постелить пергаментную бумагу, вылить половинку теста, выложить нарезанные яблочки, присыпать их корицей. Залить оставшимся тестом и готовить 45 минут, при 180 гр.

Шарлотка творожная с яблоками

Классическая шарлотка не включает в себя творог — но это восхитительно вкусно. Попробуйте, домочадцы оценят ваши старания!

Продукты:

• Домашний творог 200 г
• Яйца 4 шт
• Мука высшего сорта 200 г
• Сахара 150 г
• Яблоки (красные и зеленые) 3 шт
• Разрыхлитель — 10 г
• Щепотка соли
• Сливочного масла 20 г
• Сметана — 3 ложки

Творог со сметаной хорошо перетереть, сахар и яйца взбить, и смешать все вместе. Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель. Маленькими порциями подсыпать и размешивать миксером. Круглой или квадратной формы противень смазать маслицем и распределить в нем тесто, сверху поместить разрезанные яблоки. Готовить при средней температуре 35, максимум — 40 минут.

 

Немного истории

От куда произошло название «Шарлотка» — точных данных нет, многие считают, что дано оно в честь королевы Шарлотты, которая обожала яблочные деревья и занималась их выращиванием. Другие утверждают, что название дал некий знаменитый повар, который был безумно влюблен в даму с таким именем. Впервые такой пирог появился в Англии, но довольно-таки резко отличался от сегодняшней шарлотки. Это был пудинг, из яблок, яично-сахарной смеси и черствого хлеба. Подавался он с мороженным или взбитыми сливками. Яблочный восторг, так еще называли это лакомство англичане.

Посмотрите еще: заливной пирог с капустой на кефире, рецепт с фото.

Советы по приготовлению

Этот вкусный и ароматный пирог знаком всем с детства. Простая выпечка, не сложная в приготовлении, с различными добавками, но главным продуктом остаются яблоки. Самый подходящий сорт из яблок — антоновка, с кисло-сладким вкусом, замечательно сочетается со сладким бисквитом шарлотки. При выборе яблок обязательно нужно выбирать не перезрелые плоды, с упругой кожицей. Ежели в наличии не имеется антоновки, ее заменяют другими сортами, но если яблоки сладкие, то лучше добавить к ним немного кислых ягод, иначе сладкое яблоко не даст ожидаемого результата настоящей шарлотки.

Классическая шарлотка — в первую очередь правильный бисквит. Бисквит приготовить очень просто, но главное, приготовить правильно, чтобы он оставался пышным и в дальнейшем не осел. Для правильного приготовления яйца должны быть охлажденными, взбивать отдельно белок. Многие делают ошибку и взбивают цельные яйца. Охлажденный белок взбивают до густой пены, затем добавляют сахар и муку, продолжают взбивать, и только тогда уже добавляют желтки.

Кроме правильно приготовленного бисквита очень важную роль играет его выпечка. Зачастую ставят печь в холодную духовку — огромная ошибка, духовка должна быть хорошо прогрета – как минимум 15 минут. В холодной духовке пирог пригорит сверху, внутри останется сырым. Вторую ошибку допускают – открывают во время готовки шарлотки дверцу, ни в коем случае этого делать нельзя, при малейшем сквозняке бисквит осядет. Дверку нужно закрывать осторожно, так как небрежный стук повлияет на воздушность бисквита.

Иногда бывает так, что бисквит сложно вынуть из формы, это можно упростить, положив противень на смоченную холодной водой ткань. Постояв немного, бисквит легко выйдет из формы. А лучше всего использовать тефлоновые, которые не требуют смазки.

Идеальный состав продуктов для классической и правильной шарлотки это – 4 яйца, стакан сахара, килограмм кислых яблок, стакан муки.

Посмотрите еще: пирог зебра, рецепт с фото пошагово в домашних условиях.

Со временем такой пирог стали готовить в каждой стране по-разному, каждая хозяйка или простой кондитер вносили в рецепт свои дополнения, имели свои маленькие секреты по приготовлению нежного и ароматного пирога. Не надо бояться фантазировать и вносить свои дополнения. Такой пирог прекрасно дополняют специи – корица, ванилин, лимонная цедра, к яблокам смело можно добавить – орехи и фрукты (груши, абрикосы), они его точно не испортят, а дополнительную нотку внесут в гамму вкусов.

Мы вам рассказали, как готовится шарлотка с яблоками пошагово в духовке, вы почитали советы и теперь точно у вас получится прекрасный, ароматный, восхитительный пирог. Пеките, творите, радуйте своих домочадцев ароматной домашней выпечкой с пылу-жару.