Рецепт варенья из зеленых грецких орехов

Варенье из грецких орехов зеленых: рецепт с фото приготовления такой странной зимней заготовки, существует не один. Обычные зеленые грецкие орехи, оказывается, могут стать отличным зимним лакомством, да еще и полезным. Несмотря на то, что современным людям такой рецепт кажется странным, наши бабушки и дедушки такие варенье заготавливали активно.

Не стоит опасаться, что варенье получится на вкус странным. Оно точно будет ароматным, полезным и очень приятным. Некоторые кулинары с мировым именем именно такое варенье называют «королем сладких закусок». Плюс следует отметить, что угощение это крайне полезно, оно обладает противовоспалительными, бактерицидными свойствами, содержит много витаминов и микроэлементов. Посмотрите, как можно сварить варенье из тыквы.

Как выбрать плоды?

В этом материале будут приведены рецепты с фото, как готовить варенье именно из зеленых грецких орехов. Чтобы у нас все получилось, плоды следует правильно собирать, это уже составляет половину успеха столь рискованного для многих дела. Выбирать нужно крупные плоды правильной формы, они не должны быть деформированы, иметь какие-то пятна на своей поверхности.

Кожура у орехов для нашего варенья должна быть тонкой и нежной, стоит ориентироваться на яркий зеленый цвет кожуры. Ядра в этот период еще молочные и мягкие внутри.

Совет! Для проверки качества грецких орехов нужно будет легко проткнуть их зубочисткой: если она пройдет насквозь, значит, этот плод идеально подходит для варки варенья.

Стоит обратить внимание, что зеленые грецкие орехи содержат много йода. Это огромный плюс к их пользе и пользе варенья, которые будет вариться. Но, при работе с продуктом из-за высокого содержания йода кожа рук может окраситься в коричневый цвет, чтобы защититься, можно надеть перчатки.

В магазинах сегодня такое варенье крайне сложно найти, так что, единственный выход — это готовить его самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько способов, как именно подготовить орехи к варке.

Подготавливаем орехи к варке варенья

Итак, варенье из грецких орехов зеленых: рецепт с фото любой будет включать в себя процесс варки орехов, а это значит, нужно будет предварительно их подготовить. Для этого сначала нужно освободить орехи от тонкой кожуры. Чтобы сделать это было просто, ядра нужно замочить на трое суток в холодной воде, воду постоянно менять.

После этого рекомендуется плоды подержать в воде, в которой разведено 500 граммов гашеной извести (на пять литров воды). В таком растворе настаивать орехи нужно всего четыре часа, но такая подготовка точно избавит от горьковатого привкуса, который имеют не созревшие еще плоды. Перед началом варки варенья плоды промыть в проточной воде. Пикантным получится варенье из айвы.

Рецепт №1

Что потребуется:
1. 80 штук зеленых орехов;
2. Пара палочек корицы;
3. 25 бутонов сухой гвоздики;
4. Килограмм сахара;
5. Четыре литра воды;
6. Две столовых ложки лимонной кислоты.

Как для этой закатки выбрать орехи, уже рассматривали в этом материале. Нужно брать молодые, яркие зеленые плоды. Как правило, собирают их в средней полосе России в конце июня и самом начале июля. Подготовленные к закатке орехи нужно будет приступить к приготовлению сиропа. Для этого в 500 мл воды насыпать лимонную кислоту, растворить ее. Очищенные орехи опустить в эту жидкость, оставить в ней на сутки. После того поставить кастрюлю на огонь и кипятить продукты.

Спустя 20 минут кипячения на медленном огне нужно будет емкость убрать с плиты, настаивать в течение суток при комнатной температуре. Затем с орехов смыть раствор, промыть их в проточной воде. Отдельно смешивается сахар, доливается 500 мл воды. Сироп довести до кипения, туда добавить гвоздику и корицу, затем высыпать подготовленные орехи.

Варенье варить еще десять минут на минимальном огне, стараться массу постоянно помешивать. Процедуру повторить два или три раза, затем разлить варенье по банкам и закатать. Поставить остужаться, перевернув крышкой вниз. Приятная особенность в том, что такое варенье с сохранением всех полезных свойств может храниться до трех лет.

Рецепт №2

Варенье из грецких орехов зеленых: рецепт с фото может быть и следующего состава и содержания. Что понадобится для работы:
1. Сотня грецких зеленых орехов;
2. Восемь стаканов воды;
3. Пять штук кардамона, молотая корицы столовая ложка и десяток бутонов гвоздики;
4. Два килограмма сахара.

Сначала нужно будет сварить сироп. Для этого сахар высыпать в кастрюлю, туда же вылить воду, выложить в него орехи (до этого орехи обязательно вымочить, они должны быть влажными). Все пряности сложить в чистый тканевый мешочек, опустить в сироп.

Варить на медленном огне варенье нужно до тех пор, пока зеленые грецкие орехи не станут по цвету черными, не станут блестеть. После этого разлить варенье по банкам и закатать. Кстати, стерилизовать тару для закатки этого варенья вовсе не обязательно, но это сократит сроки его хранения.

Рецепт №3

Как вариант, можно добавить в заготовку лимон, что освежит вкус варенья и сделает его не таким сладким. В этой ситуации на сотню орехов берется один лимон, 500 граммов воды, два килограмма сахара и дополнительные специи на свой вкус (это может быть корица, гвоздика). Интересное сочетание — варенье из яблок и крыжовника.

По этому рецепту с фото, как готовить варенье из грецких орехов зеленых, нужно будет орешки подготовить, а перед самой варкой замочить. После этого кинуть их в кипяток и варить десять минут. Поместить орехи в сироп, который к этому времени уже кипит на плите. Обязательно в процессе приготовления варенья убирать пенку с поверхности продукта. После этого положить специи, выдавить в варенье сок одного лимона. На медленном огне все довести до кипения, остудить до теплого состояния. Потом снова поставить на огонь, чтобы продукт закипел, снова дать ему остыть.

Останется только немного остывшее варенье разложить по банкам и закатать. Особенностью такого приготовления зеленых грецких орехов является то, что они точно сохранят свой вкус и полезные свойства, будут храниться в прохладном погребе в течение нескольких лет.