К одежде сотрудников заведений общественного питания предъявляются строгие требования, соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям. Спецодежда должна не только защищать самих работников от негативных факторов, но и обеспечивать биологическую защиту от загрязнений продуктов питания. Поэтому прежде, чем купить спецодежду для поваров или официантов кафе, ресторанов, баров, следует ознакомиться с основными требованиями и правилами ее выбора.
Основные требования
Специальная одежда для сотрудников общепита должна:
- соответствовать специфике рабочего цеха, которая подразумевает взаимодействие со специальным оборудованием, наличие/отсутствие контакта со скоропортящимися продуктами, температуру и многие другие факторы;
- иметь особый крой, не допускающий наличия открытых участков тела;
- иметь в комплекте головной убор и специальные перчатки;
- быть светлой, в идеале – белой, на которой малейшие загрязнения становятся виды невооруженным глазом;
- быть стойкой к износу и регулярным стиркам.
Для поваров и официантов должна использоваться одежда из натуральных тканей!
Средства индивидуальной защиты и обувь
Обратите внимание, что комплекты для рядовых сотрудников отличаются от одежды для руководства! При этом белый цвет костюмов считается индикатором безопасности. Ведь, стремительно развивающиеся микроорганизмы на ткани могут быстро депортироваться на продукты питания. А белый цвет одежды обязывает повара и официанта следить за чистотой.
Кстати, специальная одежда повара, официанта, баристы, представленная в каталоге igla.studio, отвечает главным критериям безопасности и защиты. И не обойтись указанным сотрудникам без средств индивидуальной защиты. К ним относятся одноразовые и многоразовые:
- фартуки;
- головные уборы;
- нарукавники;
- халаты;
- перчатки.
Особые требования предъявляются и к обуви. Прочность, удобство, стойкость к воздействию химических средств – главные критерии выбора обуви. Она должна быть закрытой, не скользкой. При необходимости поддержания стерильности, используются бахилы.
Требования к униформе для повара
Что касается повара, то у него должно быть не менее двух комплектов униформы. Это позволит поддерживать гигиену, используя чистую одежду, когда второй комплект оказался загрязненным. При изготовлении спецодежды для поваров учитывают следующие особенности:
- по длине китель или халат должен доходить до колена;
- наличие широких рукавов недопустимо;
- специальные застежки используются на одежде для повара вместо привычных пуговиц, склонных к загрязнениям и скапливанию мусора;
- для удобства использования одежды имеются накладные карманы, располагающиеся чуть ниже пояса;
- обязателен высокий воротник.
Как уже говорилось выше, самым оптимальным цветом униформы является белый, но можно выбирать спецодежду пастельных тонов. Сегодня многие заведения вносят собственный регламент, который допускает использование цветной одежды для повара или официанта.
Обратите внимание! Используется один комплект не более двух лет.
Также обратите внимание, что при проверке заведения контролирующими органами, при использовании темной одежды сотрудников могут возникнуть обоснованные вопросы. Например, как визуально оценить степень загрязнения материала, и как часто проводится стирка одежды. Какими бы ни были ответы, все они будут не в пользу заведения общественного питания. Поэтому прежде, чем купить или заказать пошив спецодежды по индивидуальному проекту (сделать это можно тут https://igla.studio/), стоит ознакомиться с основными требованиями СанПиНа! Это избавит вас от многочисленных сложностей с проверками в дальнейшем.
Станьте первым!