Маринованные огурцы хрустящие в литровых банках на зиму

Если хозяйка впервые решилась на создание маринованных огурцов по рецепту на зиму хрустящих на литровую банку, или же она просто подыскивает новый рецепт приготовления отличных овощей, то стоит обратить внимание на большой список рецептов, который будет представлен вниманию в этой статье ниже.

Несколько советов по подготовке овощей и тары

Существует несколько важных советов, чтобы хрустящие огурчики на зиму на литровую банку не взорвались или не испортились. Первым правилом будет правильно вымыть баночки, в которые будут укладываться огурцы, чаще всего если банка была вымыта плохо, то через некоторое время в ней начинают размножаться бактерии, что приводит к вздутию крышки. Также тару придется тщательно стерилизовать, в этом случае получится удалить из банок все ненужные бактерии и микробы.

Если огурчики уже полежали немного, то их стоит заложить в воду с добавлением льда на несколько часов, только если огурчики были сорваны с самой грядки, можно не проводить процедуру охлаждения. А если после замачивания и промывания опустить овощи в кипящую воду на пару секунд, то огурчики смогут сохранить свой яркий цвет даже после консервации. А при закрутке хрустящих маринованных огурцов на зиму по рецепту с фото, на литровую банку, не рекомендуется использовать много долек чеснока, если банка будет долго храниться, то овощи приобретут неприятную горчинку.

Рецепт маринованных огурчиков с добавлением водки

Ингредиенты:

• Огурчики свежие не крупного размера — 2 килограмма;
• Фильтрованная вода – 1,5 литра;
• Сахар и крупная соль — по две большие ложечки;
• Чеснок свежий — по 3-4 зубчиков на банку;
• Лимонная кислота — чуть меньше чайной ложечки;
• Листья свежего хрена, немного листьев смородины и вишни для вкуса;
• Зонтики укропа — по 1 штуке в банку;
• Водка — не более полторы столовой ложки;

Процесс создания вкусных огурчиков с лимонной кислотой:

Для начала заготавливают огурчики и зелень, для этого овощи хорошо промывают в воде и замачивают в тазу с охлажденной водой или льдом, также тщательно моется зелень. Пока огурчики будут охлаждаться, необходимо промыть все банки литрового объема, а затем поставить их для стерилизации на водяную баню.

Пока проходит стерилизация емкостей, можно начинать подготовку маринада, для этого в кастрюлю наливается полтора литра воды, туда же добавляется две ложки крупной соли и пара ложек сахара в песке, все тщательно перемешивается, после закипания в маринад добавляется чайная ложечка лимонной кислоты, и готовый рассол снимают с огня.

Как только банки будут стерилизованы, в них сразу укладывают чистые огурчики, необходимо уложить овощи так, чтобы они достаточно плотно «сидели» в баночках, сначала маринад заливается не более чем на полчаса, как только он остынет, рассол сливают в кастрюлю и снова доводят до закипания. Затем можно заливать огурчики горячим маринадом, влить по большой ложке водки, и все закрыть крышками. Кстати очень вкусными получаются консервированные огурцы с красной смородиной.

Огурчики соленые с добавлением водки и жгучего перца

Ингредиенты:

• Свежие огурчики молодые — 1,5-2 кг;
• 3 большие ложки сахара в песке;
• 2 ложки крупной соли с горкой;
• 1,5 литра отфильтрованной или бутилированной воды:
• 100 граммов водки;
• Корень хрена и свежий укроп;
• Лист лавра и 1 жгучий перчик зеленый.

Процесс приготовления огурцов:

Все дополнительные пряности, такие как зонтики укропа и корень хрена промывают вместе с огурчиками и зеленью. Если овощи не самые свежие, то их стоит переложить в большую емкость с охлажденной водой. Пока огурцы будут набираться сочности, можно заняться стерилизацией банок, для этого каждую тару тщательно промывают с содой, а затем ставят над паром на двадцать минут, этого должно быть достаточно для удаления микроорганизмов из литровой тары.

Далее подготавливается рассол для хрустящих огурчиков на зиму (рецепт с фото) на литровую банку, для этого в большую емкость наливают полтора литра воды и ставят кастрюльку на огонь, как только вода начнет кипеть, в нее всыпают крупную соль и сахар в песке в необходимом по рецептуре объеме. В каждую стерильную банку укладывают огурчики, необходимо укладывать овощи достаточно плотно, затем их заливают горячим маринадом и добавляют водку.

Но есть и другой метод сделать маринад, для этого в холодные полтора литра воды насыпают три ложки белого сахара в песке и соль крупного помола, все тщательно перемешивают до полного растворения сыпучих продуктов. Данным рассолом заливают огурчики и вливают по половине стопки водки в каждую баночку.

В этом случае хрустящие огурцы на зиму на литровую банку накрывают крышечками, но не закатывают, банки оставляют в комнате на несколько дней, достаточно выдержать огурцы в течение 3-4 суток. Этот период на рассоле будет появляться пена от брожения продуктов, ее придется постоянно снимать, как только продает определенное количество дней, рассол с баночек переливают в одну кастрюлю и снова его кипятят.

Рекомендуем: Огурцы по-корейски на зиму

После этого в банки снова переливают маринад, и уже после этого закатывают крышками. Такие заготовки необходимо тщательно утеплить, а перед этим перевернуть донышком вверх, через пару дней полученные огурчики переносят для хранения в прохладное место.

Соленые огурчики с добавлением моркови и репчатого лука

Ингредиенты:

• Огурчики маленькие — 2 килограмма;
• Зонтики свежего укропа, листики с куста смородины;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Морковь — небольшая штучка на банку;
• Репчатый лук – по 1 головке на литровую банку;
• Сахар — 130-150 грамм;
• Крупная соль — около 50 граммов;
• Столовый уксус не более 9% — 300 грамм.

Процесс приготовления огурцов с маринованными овощами:

Первым делом подготавливаются овощи для огурцов на зиму по рецепту хрустящие на литровую банку, для этого их очищают и хорошо промывают в проточной воде. Также придется заготовить лук и чеснок. Свежий лук с чесноком очищают от шелухи, при этом чеснок придется поделить на зубчики, но не резать его. Чистая морковка нарезается небольшими кубиками, а свежие маленькие огурчики кладут в ледяную воду на пару часов.

Пока огурчики будут лежать в воде, хозяйке стоит заняться стерилизацией банок, каждую тару промывают и ставят на водяную баню так, чтобы пар обдавал внутреннюю часть емкости, этот процесс может длиться около двадцати минут. После этого банкам дают просохнуть и укладывают в них несколько зубчиков чесночка, по две маленькие луковички, кубики нарезанной морковки, по одному зонтику свежего чистого укропа и промытые листья смородины. Затем в банки укладываются огурчики, так как они имеют маленький размер, их будет просто уложить в емкость достаточно плотно.

Далее рекомендуется заняться заготовкой маринада, для этого в кастрюлю добавляется необходимое количество чистой воды, емкость ставят на огонь и дожидаются закипания жидкости. Как только она закипит, можно насыпать в кастрюлю белого сахара и немного крупной соли, в завершение в полученный раствор добавляется чуть больше одного стакана уксуса.

После того, как в рассол будет добавлен уксус, необходимо снять маринад с огня и сразу залить им огурчики, каждую банку накрывают крышкой и переставляют в таз с водой, на водяной бане баночки простоят в течении восьми минут, после чего их вынимают из таза и закрывают крышками.

После полного остывания такие острые огурцы на зиму переставляют в холодное место, если хозяйка хочет узнать, как закрыть огурцы сладкие хрустящие на зиму, на литровую банку, ей стоит воспользоваться именно этим рецептом.

Огурцы, маринованные с горчицей, острым перчиком и чесноком

Ингредиенты:

• Свежие огурчики среднего размера — около 3-4 килограммов;
• Сахар – 1 стакан;
• 3 ложки крупной соли;
• Черный и красный перчик в перемолотом виде — по половине чайной ложки на банку;
• Мелко порубленные дольки чеснока — 2 ложки на литровую тару;
• Растительное масло столовое — не более одной ложки:
• Стакан уксусной кислоты не более 9%;
• Порошок сухой горчицы — две большие ложки.

Процесс приготовления острых огурчиков в маринаде:

Для начала стоит заняться приготовлением маринада для хрустящих огурчиков на зиму на 1 литровую банку, в этом рецепте используется холодный вариант рассола. Для его приготовления берется два литра чистой воды, в них всыпают соль и необходимое количество белого сахара в песке, также в полученную массу вливают уксус, насыпают по чайной ложке красного и черного перемолотого перчика, добавляют две большие ложки горчичного порошка и рубленый чеснок.

Далее хозяйка сможет подготовить овощи, для этого все огурчики нарезаются на небольшие кружочки или ломтики, огурчики добавляют в чашу с маринадом и все тщательно перемешивают. В полученном рассоле овощи находятся не менее двух часов, а каждые тридцать минут огурцы необходимо перемешивать, когда время истечет, тару ставят на огонь и доводят до кипения, как только овощи немного потемнеют, их перекладывают в литровые банки и заливают маринадом. Такие овощи в виде кусочков будут вкусными и очень хрустящими, огурчики придется по вкусу любителям острых закусок.