Бюджетные блюда для новогоднего стола — все по карману

На новогодний стол мы пытаемся сделать необыкновенные, вкусные блюда. Хочется удивить всех необычным рецептом, но в то же время простым в приготовлении. Лучше подобрать недорогие блюда на Новый 2021 год из бюджетных рецептов для праздничного стола. Новогоднее меню на семью состоит из одного горячего блюда, 2-3 вторых блюд, 2-3 салатов, должны присутствовать закуски и десерт. Чтобы стол смотрелся нарядным, праздничные блюда украшают зеленью, фруктами, овощами, делают их яркими.

Первые блюда

Горячее блюдо – это мясные и овощные отвары, в которые присутствует мясо, рыба, грибы, овощи, злаки, специи и зелень. Существуют первые блюда с добавлением ягод и фруктов. Во время празднования горячие супы обостряют аппетит, не давая быстро усваиваться алкоголю. Утром, когда не хочется тяжелой пищи, горячий супчик будет кстати.

Сырный суп с грибами

В рецепте применяют шампиньоны, но подойдут любые лесные грибочки. Можно воспользоваться сушеными грибами, например, использовать 2 или 3 вида одновременно. От этого супчик будет только ароматнее. Применяют настоящий плавленый сыр, иначе не получится нужный вкус.

Составляющие:

• грибы – 200 г;
• вода – 2 л;
• сухие грибы – 1 ложка;
• картошка -3 клубня;
• морковка – 1 шт.;
• 1 луковица;
• сыр плавленый – 100 г;
• масло, специи.

Как готовить:

Очищенный картофель нарезают кубиками, отправляют его в кипящую воду. Варят 15 минут, бросают в кастрюлю сушеные грибы, можно их помолоть предварительно на кофемолке. Пока варится картошка, чистят овощи, нарезают мелко грибы и жарят их в масле вместе с овощами до готовности. Отправляют овощи с грибами в кастрюлю. Сыр трут на мелкой терке, выкладывают в суп. Варят еще 10 мин, вносят перец, соль, лавровый лист.

Харчо из курицы

Для бульона подойдут куриные голени или грудка. Аромат супу придадут хмели-сунели, чеснок и перец чили. А еще в этом рецепте присутствует аджика.

Составляющие:

• куриная грудка – 1 шт.;
• 2 лука;
• рис – 100 г;
• картошка – 3 клубня;
• 1 сладкий перец;
• хмели-сунели – ½ ч. л.;
• аджика – ½ ч. л.;
• 2 зубка чеснока;
• томатная паста – 2 ложки.

Как готовить:

Ставят воду (2 л) на огонь, погружают в нее мясо, варят полчаса. Достают курятину, отделяют мясо от костей, режут, возвращают его в кастрюлю. Картошку нарезают соломкой, кладут в кастрюлю. Через 10 мин бросают рис.

На сковородке пассируют лук, перец, морковь, добавляют томатную пасту, жарят 3 минуты, вносят поджарку в бульон и все специи. Солят, перчат суп, выдавливают чеснок. Через 5 минут выключают огонь, добавляют в супчик укроп и петрушку.

Вторые блюда

Перед Новым годом приготовление вторых блюд не должно занимать много времени. Иначе хозяйка может провести новогоднюю ночь у плиты. Можно делать 2-3 блюда горячих одновременно, пока выпекается первое идет подготовка второго рецепта. Вариантов много, можно запекать, тушить, варить, готовить на пару и в мультиварке блюда. Главное, чтобы второе было вкусным, сытным и запоминающимся.

Куриные бедра в сметане

Куриные бедра в сметане — блюдо для праздничного и повседневного стола. Простое в приготовление, в то время как оно запекаться будет в духовке можно приготовить салат и закуску. Продукты используются бюджетные. Сметану покупают 15% жирности.

Состав:

• сыр – 50 г;
• куриные бедра – 3 шт.;
• моцарелла — 70 г;
• приправа для курицы – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• копченая паприка – 1 ч. л.;
• сметана 100 мл.

Как готовить:

Курятину моют, сушат на полотенце. Выкладывают мясо в миску, высыпают туда все специи, солят, перемешивают, поливают сметаной. Перекладывают все в посуду для выпекания. На терке трут сыры, посыпают ими курятину. Запекают в духовом шкафу 40 мин при 180 *С. После приготовления украшают блюдо укропом. Лучше подавать мясо в форме для запекания.

Мясо под шубой в духовке из свинины с картофелем и сыром

Для приготовления блюда нужна свежая свинина, не жирная, лучше купить телятину. Овощи служат шубой для картофеля. В запеканку можно добавить грибы.

Продукты:

• мясо свинины – 0.5 кг;
• картошка – 3 шт.;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• сыр – 90 г;
• 3 ложки майонеза;
• 1 ложка топленого масла;
• по чайной ложке чабреца, паприки, кориандра, сушеного укропа.

Как приготовить:

Свинину моют, нарезают поперечными кусочками. Отбивают мясо под пищевой пленкой. Присыпают мясные кусочки ½ частью специй, солят. Картошку натирают на терке, промывают под водой, отжимают всю жидкость. Присыпают картошку специями и солью, вливают майонез, перемешивают.

Форму смазывают маслом, выкладывают мясо, сверху вносят порезанный полукольцами лук, затем накрывают дольками томата, укладывают картошку и ровняют слой. Отправляют в духовку при 200*С на 40 минут. Достают запеканку, посыпают тертым сырком, помещают назад в печь на 10 мин.

Рататуй в духовке

Вкусное и сочное получается блюдо из овощей. Используют молодые овощи. У старых кабачков и синеньких много крупных семечек, это изменит вкус рататуя.

Компоненты:

• баклажаны – 260 г;
• томаты – 300 г;
• кабачки – 250 г;
• перец сладкий – 200 г;
• 2 луковицы;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 50 г;
• укроп.

Как приготовить:

Моют все овощи, баклажаны и кабачки нарезают кольцами, лучше если они будут одинаковые в диаметре. Баклажаны солят, оставляют на 20 минут, затем жидкость сливают.

Нарезают 150 г томатов, лук, сладкий перец кубиками. На сковороде овощи тушат в масле 5-7 мин, солят. Выкладывают овощи в блендер, взбивают в однородную массу. Овощной соус выливают в посуду для запекания. Выкладывают по очереди дольку помидора, кружочек баклажана и кабачка. Все овощи укладывают ребрами, они образуют яркую разноцветную гармошку в 2 ряда.

Делают приправу: смешивают оливковое масло, укроп порезанный, чеснок измельченный, базилик, петрушку. Приправой посыпают овощи в форме, отправляют все в духовку на 40 мин при температуре 180*С. Перед подачей рататуй должен немного остыть.

Салаты

Салаты являются дополнением ко второму блюду. Считается, что красиво оформленный салат – душа праздника. А если таких блюд будет несколько, новогодний праздник пройдет с хорошим настроением.

Салат «Бунито» с корейской морковкой

Салат «Бунито» понравится любителям корейской моркови, блюдо получается пикантным. Морковь берут готовую, но если есть возможность, то можно ее замариновать самостоятельно. Куриное мясо и яйца нужно отварить заранее. Майонез используют легкий – 30 %. У морковки сок сливают.

Составляющие:

• куриное мясо – 300 г;
• корейская морковка – 200 г;
• сыр – 120 г;
• яйцо – 2-3 шт.;
• майонез.

Как приготовить:

Варят мясо в подсоленной воде полчаса, достают из воды, режут соломкой или рвут руками. Филе должно остыть перед резкой. Яйца отваривают, чистят. Сыр и яйца трут на терке.

Выкладывают в высокий салатник первый слой — мясо, покрывают его майонезом, затем накрывают морковью, и снова поливают майонезом. Третьим слоем кладут сыр, пропитывают майонезом, выкладывают яйца. Сверху посыпают укропом.

Салат «Жозефина» с крабовыми палочками

Салат с томатами, сыром и крабовыми палочками получается – сытным, оригинальным с необычным вкусом. Помидоры быстро пускают сок, поэтому их кладут в салат перед подачей на стол.

Составляющие:

• мясо курицы – 150 г;
• палочки крабовые – 100 г;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 120 г;
• майонез.

Как готовить:

Крабовые палочки предварительно размораживают, нарезают кусочками. Куриное филе отваривают в подсоленной воде со специями. Достают, дают остыть, режут кубиками. Томаты нарезают маленькими кусочками. Сыр берут жирный, натирают на терке. Все компоненты выкладывают в салатник, солят, перчат, поливают майонезом.

Салат «Гармония вкуса»

Блюдо богато на витамины, легкое, не перегружает желудок. Много блюд на Новый год мясные, а хочется больше фруктов и овощей. В этом салате собраны все полезные овощи и авокадо.

Состав:

• авокадо – ½ шт.;
• томаты – 4 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• 1 сладкий перец:
• 3 листа салата;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• зелень;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление:

Помытый салат, порвать руками и выложить в тарелку. Томаты нарезать дольками, поместить на салат. Огурчики режут брусочками, отправляют к помидорам. Чистят перец, нарезают, раскладывают между овощами. Из авокадо удаляют косточку, разрезают на кусочки, кладут к овощам. Салат поливают соком лимона и маслом, солят, перчат, посыпают зеленью.

Закуски

Закуски бывают горячими и холодными. Их готовят в зависимости от пожелания гостей и родных. Они бывают мясными, рыбными, овощными, фруктовыми, в виде канапе, бутербродов, нарезки, рулетиков, тарталеток.

Хрустящая закуска с лавашом

Овощная закуска легкая и свежая. У нее особенный аромат и вкус. Выглядит она аппетитно, гости и родные попросят сделать закуску и на следующий праздник.

Компоненты:

• 2 лаваша прямоугольных;
• 2 соленых огурчика;
• 1 морковка;
• 320 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 4 ложки постного масла;
• майонез.

Как готовить:

Мелко нарезают капусту, потом рубят ее. Очищенную морковку трут на терке, чтобы она получилась длинной. Соленый огурец тоже натирают. Лук чистят, мелко режут, ошпаривают кипятком, воду сливают. В миске соединяют все продукты, добавляют немного майонеза, все перемешивают.

Расстилают лаваш, выкладывают овощную начинку тонким слоем. Сверху наносят капельки майонеза, осторожно заворачивают лаваш в плотную трубочку, затем смазывают и скручивают второй лаваш тоже. Нарезают трубочки небольшими кусочками.

Бутерброды с киви

Селедка и киви — весьма необычное сочетание продуктов. Бутерброды выглядят экзотично и имеют оригинальный вкус. Гости оценят новшество.

Состав:

• 200 г сельди;
• 2 киви;
• 100 г черного хлеба;
• 80 г слив. масла;
• мята, петрушка.

Как приготовить:

Нарезают черный хлеб кружочками с помощью металлического колечка. Селедку чистят, достают все кости и хребет, получается рыбное филе. Разрезают рыбу вдоль и режу на кусочки. С киви очищают кожицу, нарезают колечками. Хлеб намазывают маслом, сверху кладут кружочек фрукта и ломтик сельди. Украшают бутерброды мятой и укропом. Если вырезать хлеб и киви кубиками, можно сделать канапе на шпажках.

Жареные баклажаны – простой и вкусный способ

Синенькие – уникальные овощи, можно приготовить их так, что получится вкус грибов, а если добавить чеснок, выйдет пикантная закуска. Чтобы баклажаны не развалились во время жарки, их обваливают в муке.

Составляющие:

• синенькие – 300-350 г;
• томаты – 2 шт.;
• майонез – 100 мл;
• 2 зубка чеснока;
• зелень;
• мука;
• масло.

Приготовление:

Синенькие очищают от кожуры, нарезают кружочками 1 см шириной. Затем солят их и перчат, ждут 15 минут, жидкость сливают. Каждый кусочек обмакивают с двух сторон в муке, стряхивают лишнюю муку и отправляют жариться в масле на разогретую сковороду. Жарят с обеих сторон до готовности, выкладывают на бумагу, чтобы лишний жир убрать. Выкладывают баклажаны на плоскую тарелку, сверху на каждый кружок наливают майонез, выкладывают зелень и мелконарезанный чеснок, накрывают кружочками помидоров, закуска готова.

Десерты

Кульминация ужина – вкусный десерт. Без него не обходится ни один праздник. Всегда захочется чего-то сладенького после мясных блюд и салатов.

Быстрый торт со сгущенкой

Тортик готовится за полчаса, все продукты простые, можно найти у себя дома. Только надо будет докупить баночку сгущенки и пакет сметаны. Жирность сметаны не менее 20-25%.

Компоненты для коржей:

• молоко сгущенное – 350-400 мл;
• 2 яйца;
• 140-170 г муки;
• ванилин – 1 ч. л;
• пакетик разрыхлителя (можно заменить гашеной содой);
• какао – 2 ложки.

Продукты для крема:

• сахар – 2 ложки;
• сметана – 0.5 л;
• сливки – 100 мл.

Как приготовить:

Взбивают 1 яйцо с ванилином и разрыхлителем, добавляя 200 мл сгущенного молока. В другой посуде взбивают второе яйцо с какао и остальной сгущенкой. В каждую миску насыпают муку, тщательно перемешивают. В одной посуде получается темное тесто, в другой получается светлое. Консистенция массы должна быть как у сметаны. Коржи выпекают при температуре 150*С сразу на двух противнях. Противни покрывают пергаментом, смазывают маслом. Время готовки 25 минут. Каждый корж разрезают на 2 части, получается 4 половинки.

Сметану взбивают с сахаром. Каждый корж по очереди промазывают сметанным кремом, коржи чередуют: светлый, затем коричневый. Верхний пласт покрывают взбитыми сливками.

Яркий и полезный торт с творогом и тыквой

Тыквенный пирог с творогом получается оранжево-коричневого цвета, торт насыщенным по вкусу. Благодаря тыкве и творогу изделие получается полезным и питательным. В рецепте можно применять цельнозерновую муку, от этого торт станет полезнее. Часть тыквы можно заменить яблоком, а сметану заменяют ряженкой.

Компоненты:

• 300 г мякоти тыквы;
• 7 ложек сахара;
• 400 г муки;
• 2 яйца;
• 200-250 г творога;
• 3 ложки сметаны;
• ванилин;
• соль.

Как готовить:

Нарезают мякоть тыквы на кусочки, выпекают в печи. Затем блендером делают тыквенное пюре. Творог взбивают со сметаной, чтобы масса была однородной. В смесь выливают взбитые яйца с сахаром. Добавляют тыкву, щепотку соли, ванилин. Вносят муку и разрыхлитель, все хорошо перемешивают. В смазанную форму выливают смесь. Выпекается кекс при 180*С около 40-50 минут. Тесто ставят только в разогретую печь.

Кекс можно полить любым кремом: сгущенкой, сметаной, вареньем, джемом. А можно подавать к чаю без начинки, ведь он и так нежный и вкусный.

Каждая хозяйка пытается удивить своих родных новыми, вкусными блюдами на Новый год. Если это еще будут недорогие рецепты, то это сэкономит семейный бюджет. Ведь праздник — это не только новогодние блюда, но и много покупок — подарки детям, близким, родителям. Обязательно 2-3 рецепта из нового меню останутся любимыми и будут еще украшать не один праздничный стол.