На новогодний стол мы пытаемся сделать необыкновенные, вкусные блюда. Хочется удивить всех необычным рецептом, но в то же время простым в приготовлении. Лучше подобрать недорогие блюда на Новый 2021 год из бюджетных рецептов для праздничного стола. Новогоднее меню на семью состоит из одного горячего блюда, 2-3 вторых блюд, 2-3 салатов, должны присутствовать закуски и десерт. Чтобы стол смотрелся нарядным, праздничные блюда украшают зеленью, фруктами, овощами, делают их яркими.
Первые блюда
Горячее блюдо – это мясные и овощные отвары, в которые присутствует мясо, рыба, грибы, овощи, злаки, специи и зелень. Существуют первые блюда с добавлением ягод и фруктов. Во время празднования горячие супы обостряют аппетит, не давая быстро усваиваться алкоголю. Утром, когда не хочется тяжелой пищи, горячий супчик будет кстати.
Сырный суп с грибами
В рецепте применяют шампиньоны, но подойдут любые лесные грибочки. Можно воспользоваться сушеными грибами, например, использовать 2 или 3 вида одновременно. От этого супчик будет только ароматнее. Применяют настоящий плавленый сыр, иначе не получится нужный вкус.
Составляющие:
- грибы – 200 г;
- вода – 2 л;
- сухие грибы – 1 ложка;
- картошка -3 клубня;
- морковка – 1 шт.;
- 1 луковица;
- сыр плавленый – 100 г;
- масло, специи.
Как готовить:
Очищенный картофель нарезают кубиками, отправляют его в кипящую воду. Варят 15 минут, бросают в кастрюлю сушеные грибы, можно их помолоть предварительно на кофемолке. Пока варится картошка, чистят овощи, нарезают мелко грибы и жарят их в масле вместе с овощами до готовности. Отправляют овощи с грибами в кастрюлю. Сыр трут на мелкой терке, выкладывают в суп. Варят еще 10 мин, вносят перец, соль, лавровый лист.
Харчо из курицы
Для бульона подойдут куриные голени или грудка. Аромат супу придадут хмели-сунели, чеснок и перец чили. А еще в этом рецепте присутствует аджика.
Составляющие:
- куриная грудка – 1 шт.;
- 2 лука;
- рис – 100 г;
- картошка – 3 клубня;
- 1 сладкий перец;
- хмели-сунели – ½ ч. л.;
- аджика – ½ ч. л.;
- 2 зубка чеснока;
- томатная паста – 2 ложки.
Как готовить:
Ставят воду (2 л) на огонь, погружают в нее мясо, варят полчаса. Достают курятину, отделяют мясо от костей, режут, возвращают его в кастрюлю. Картошку нарезают соломкой, кладут в кастрюлю. Через 10 мин бросают рис.
На сковородке пассируют лук, перец, морковь, добавляют томатную пасту, жарят 3 минуты, вносят поджарку в бульон и все специи. Солят, перчат суп, выдавливают чеснок. Через 5 минут выключают огонь, добавляют в супчик укроп и петрушку.
Вторые блюда
Перед Новым годом приготовление вторых блюд не должно занимать много времени. Иначе хозяйка может провести новогоднюю ночь у плиты. Можно делать 2-3 блюда горячих одновременно, пока выпекается первое идет подготовка второго рецепта. Вариантов много, можно запекать, тушить, варить, готовить на пару и в мультиварке блюда. Главное, чтобы второе было вкусным, сытным и запоминающимся.
Куриные бедра в сметане
Куриные бедра в сметане — блюдо для праздничного и повседневного стола. Простое в приготовление, в то время как оно запекаться будет в духовке можно приготовить салат и закуску. Продукты используются бюджетные. Сметану покупают 15% жирности.
Состав:
- сыр – 50 г;
- куриные бедра – 3 шт.;
- моцарелла — 70 г;
- приправа для курицы – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубка;
- копченая паприка – 1 ч. л.;
- сметана 100 мл.
Как готовить:
Курятину моют, сушат на полотенце. Выкладывают мясо в миску, высыпают туда все специи, солят, перемешивают, поливают сметаной. Перекладывают все в посуду для выпекания. На терке трут сыры, посыпают ими курятину. Запекают в духовом шкафу 40 мин при 180 *С. После приготовления украшают блюдо укропом. Лучше подавать мясо в форме для запекания.
Мясо под шубой в духовке из свинины с картофелем и сыром
Для приготовления блюда нужна свежая свинина, не жирная, лучше купить телятину. Овощи служат шубой для картофеля. В запеканку можно добавить грибы.
Продукты:
- мясо свинины – 0.5 кг;
- картошка – 3 шт.;
- 1 луковица;
- 1 помидор;
- сыр – 90 г;
- 3 ложки майонеза;
- 1 ложка топленого масла;
- по чайной ложке чабреца, паприки, кориандра, сушеного укропа.
Как приготовить:
Свинину моют, нарезают поперечными кусочками. Отбивают мясо под пищевой пленкой. Присыпают мясные кусочки ½ частью специй, солят. Картошку натирают на терке, промывают под водой, отжимают всю жидкость. Присыпают картошку специями и солью, вливают майонез, перемешивают.
Форму смазывают маслом, выкладывают мясо, сверху вносят порезанный полукольцами лук, затем накрывают дольками томата, укладывают картошку и ровняют слой. Отправляют в духовку при 200*С на 40 минут. Достают запеканку, посыпают тертым сырком, помещают назад в печь на 10 мин.
Рататуй в духовке
Вкусное и сочное получается блюдо из овощей. Используют молодые овощи. У старых кабачков и синеньких много крупных семечек, это изменит вкус рататуя.
Компоненты:
- баклажаны – 260 г;
- томаты – 300 г;
- кабачки – 250 г;
- перец сладкий – 200 г;
- 2 луковицы;
- чеснок – 2 зубка;
- оливковое масло – 50 г;
- укроп.
Как приготовить:
Моют все овощи, баклажаны и кабачки нарезают кольцами, лучше если они будут одинаковые в диаметре. Баклажаны солят, оставляют на 20 минут, затем жидкость сливают.
Нарезают 150 г томатов, лук, сладкий перец кубиками. На сковороде овощи тушат в масле 5-7 мин, солят. Выкладывают овощи в блендер, взбивают в однородную массу. Овощной соус выливают в посуду для запекания. Выкладывают по очереди дольку помидора, кружочек баклажана и кабачка. Все овощи укладывают ребрами, они образуют яркую разноцветную гармошку в 2 ряда.
Делают приправу: смешивают оливковое масло, укроп порезанный, чеснок измельченный, базилик, петрушку. Приправой посыпают овощи в форме, отправляют все в духовку на 40 мин при температуре 180*С. Перед подачей рататуй должен немного остыть.
Салаты
Салаты являются дополнением ко второму блюду. Считается, что красиво оформленный салат – душа праздника. А если таких блюд будет несколько, новогодний праздник пройдет с хорошим настроением.
Салат «Бунито» с корейской морковкой
Салат «Бунито» понравится любителям корейской моркови, блюдо получается пикантным. Морковь берут готовую, но если есть возможность, то можно ее замариновать самостоятельно. Куриное мясо и яйца нужно отварить заранее. Майонез используют легкий – 30 %. У морковки сок сливают.
Составляющие:
- куриное мясо – 300 г;
- корейская морковка – 200 г;
- сыр – 120 г;
- яйцо – 2-3 шт.;
- майонез.
Как приготовить:
Варят мясо в подсоленной воде полчаса, достают из воды, режут соломкой или рвут руками. Филе должно остыть перед резкой. Яйца отваривают, чистят. Сыр и яйца трут на терке.
Выкладывают в высокий салатник первый слой — мясо, покрывают его майонезом, затем накрывают морковью, и снова поливают майонезом. Третьим слоем кладут сыр, пропитывают майонезом, выкладывают яйца. Сверху посыпают укропом.
Салат «Жозефина» с крабовыми палочками
Салат с томатами, сыром и крабовыми палочками получается – сытным, оригинальным с необычным вкусом. Помидоры быстро пускают сок, поэтому их кладут в салат перед подачей на стол.
Составляющие:
- мясо курицы – 150 г;
- палочки крабовые – 100 г;
- томаты – 2 шт.;
- сыр – 120 г;
- майонез.
Как готовить:
Крабовые палочки предварительно размораживают, нарезают кусочками. Куриное филе отваривают в подсоленной воде со специями. Достают, дают остыть, режут кубиками. Томаты нарезают маленькими кусочками. Сыр берут жирный, натирают на терке. Все компоненты выкладывают в салатник, солят, перчат, поливают майонезом.
Салат «Гармония вкуса»
Блюдо богато на витамины, легкое, не перегружает желудок. Много блюд на Новый год мясные, а хочется больше фруктов и овощей. В этом салате собраны все полезные овощи и авокадо.
Состав:
- авокадо – ½ шт.;
- томаты – 4 шт.;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- 1 сладкий перец:
- 3 листа салата;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- зелень;
- соль, перец, масло растительное.
Приготовление:
Помытый салат, порвать руками и выложить в тарелку. Томаты нарезать дольками, поместить на салат. Огурчики режут брусочками, отправляют к помидорам. Чистят перец, нарезают, раскладывают между овощами. Из авокадо удаляют косточку, разрезают на кусочки, кладут к овощам. Салат поливают соком лимона и маслом, солят, перчат, посыпают зеленью.
Закуски
Закуски бывают горячими и холодными. Их готовят в зависимости от пожелания гостей и родных. Они бывают мясными, рыбными, овощными, фруктовыми, в виде канапе, бутербродов, нарезки, рулетиков, тарталеток.
Хрустящая закуска с лавашом
Овощная закуска легкая и свежая. У нее особенный аромат и вкус. Выглядит она аппетитно, гости и родные попросят сделать закуску и на следующий праздник.
Компоненты:
- 2 лаваша прямоугольных;
- 2 соленых огурчика;
- 1 морковка;
- 320 г свежей капусты;
- 1 луковица;
- 4 ложки постного масла;
- майонез.
Как готовить:
Мелко нарезают капусту, потом рубят ее. Очищенную морковку трут на терке, чтобы она получилась длинной. Соленый огурец тоже натирают. Лук чистят, мелко режут, ошпаривают кипятком, воду сливают. В миске соединяют все продукты, добавляют немного майонеза, все перемешивают.
Расстилают лаваш, выкладывают овощную начинку тонким слоем. Сверху наносят капельки майонеза, осторожно заворачивают лаваш в плотную трубочку, затем смазывают и скручивают второй лаваш тоже. Нарезают трубочки небольшими кусочками.
Бутерброды с киви
Селедка и киви — весьма необычное сочетание продуктов. Бутерброды выглядят экзотично и имеют оригинальный вкус. Гости оценят новшество.
Состав:
- 200 г сельди;
- 2 киви;
- 100 г черного хлеба;
- 80 г слив. масла;
- мята, петрушка.
Как приготовить:
Нарезают черный хлеб кружочками с помощью металлического колечка. Селедку чистят, достают все кости и хребет, получается рыбное филе. Разрезают рыбу вдоль и режу на кусочки. С киви очищают кожицу, нарезают колечками. Хлеб намазывают маслом, сверху кладут кружочек фрукта и ломтик сельди. Украшают бутерброды мятой и укропом. Если вырезать хлеб и киви кубиками, можно сделать канапе на шпажках.
Жареные баклажаны – простой и вкусный способ
Синенькие – уникальные овощи, можно приготовить их так, что получится вкус грибов, а если добавить чеснок, выйдет пикантная закуска. Чтобы баклажаны не развалились во время жарки, их обваливают в муке.
Составляющие:
- синенькие – 300-350 г;
- томаты – 2 шт.;
- майонез – 100 мл;
- 2 зубка чеснока;
- зелень;
- мука;
- масло.
Приготовление:
Синенькие очищают от кожуры, нарезают кружочками 1 см шириной. Затем солят их и перчат, ждут 15 минут, жидкость сливают. Каждый кусочек обмакивают с двух сторон в муке, стряхивают лишнюю муку и отправляют жариться в масле на разогретую сковороду. Жарят с обеих сторон до готовности, выкладывают на бумагу, чтобы лишний жир убрать. Выкладывают баклажаны на плоскую тарелку, сверху на каждый кружок наливают майонез, выкладывают зелень и мелконарезанный чеснок, накрывают кружочками помидоров, закуска готова.
Десерты
Кульминация ужина – вкусный десерт. Без него не обходится ни один праздник. Всегда захочется чего-то сладенького после мясных блюд и салатов.
Быстрый торт со сгущенкой
Тортик готовится за полчаса, все продукты простые, можно найти у себя дома. Только надо будет докупить баночку сгущенки и пакет сметаны. Жирность сметаны не менее 20-25%.
Компоненты для коржей:
- молоко сгущенное – 350-400 мл;
- 2 яйца;
- 140-170 г муки;
- ванилин – 1 ч. л;
- пакетик разрыхлителя (можно заменить гашеной содой);
- какао – 2 ложки.
Продукты для крема:
- сахар – 2 ложки;
- сметана – 0.5 л;
- сливки – 100 мл.
Как приготовить:
Взбивают 1 яйцо с ванилином и разрыхлителем, добавляя 200 мл сгущенного молока. В другой посуде взбивают второе яйцо с какао и остальной сгущенкой. В каждую миску насыпают муку, тщательно перемешивают. В одной посуде получается темное тесто, в другой получается светлое. Консистенция массы должна быть как у сметаны. Коржи выпекают при температуре 150*С сразу на двух противнях. Противни покрывают пергаментом, смазывают маслом. Время готовки 25 минут. Каждый корж разрезают на 2 части, получается 4 половинки.
Сметану взбивают с сахаром. Каждый корж по очереди промазывают сметанным кремом, коржи чередуют: светлый, затем коричневый. Верхний пласт покрывают взбитыми сливками.
Яркий и полезный торт с творогом и тыквой
Тыквенный пирог с творогом получается оранжево-коричневого цвета, торт насыщенным по вкусу. Благодаря тыкве и творогу изделие получается полезным и питательным. В рецепте можно применять цельнозерновую муку, от этого торт станет полезнее. Часть тыквы можно заменить яблоком, а сметану заменяют ряженкой.
Компоненты:
- 300 г мякоти тыквы;
- 7 ложек сахара;
- 400 г муки;
- 2 яйца;
- 200-250 г творога;
- 3 ложки сметаны;
- ванилин;
- соль.
Как готовить:

Нарезают мякоть тыквы на кусочки, выпекают в печи. Затем блендером делают тыквенное пюре. Творог взбивают со сметаной, чтобы масса была однородной. В смесь выливают взбитые яйца с сахаром. Добавляют тыкву, щепотку соли, ванилин. Вносят муку и разрыхлитель, все хорошо перемешивают. В смазанную форму выливают смесь. Выпекается кекс при 180*С около 40-50 минут. Тесто ставят только в разогретую печь.

Кекс можно полить любым кремом: сгущенкой, сметаной, вареньем, джемом. А можно подавать к чаю без начинки, ведь он и так нежный и вкусный.
Каждая хозяйка пытается удивить своих родных новыми, вкусными блюдами на Новый год. Если это еще будут недорогие рецепты, то это сэкономит семейный бюджет. Ведь праздник — это не только новогодние блюда, но и много покупок — подарки детям, близким, родителям. Обязательно 2-3 рецепта из нового меню останутся любимыми и будут еще украшать не один праздничный стол.
Станьте первым!