Варианты приготовления винегрета с квашеной капустой

12 Янв 2015, Автор: stvalerija

Рецепты винегретаТрадиционно в странах бывшего СССР готовят винегрет с квашеной капустой. Хотя, этот ингредиент в составе может вовсе отсутствовать, либо заменяться другими компонентами. Часто в составе салата можно найти картошку, зеленый горошек и соленые огурцы. Также обязательно присутствие свеклы, которая и делает салат столь ярким и оригинальным уже только по одному внешнему виду.

Винегрет в нашей кулинарной традиции относят к холодным закускам, а даже не салатам. Название блюдо получило от одноименного французского соуса. В дореволюционной России этот соус, на основе уксуса, оливкового масла и горчицы также был популярен. Потом от соуса осталось только название, которое трансформировалось в красивый витаминный салат. Еще красиво и интересно зимой будет смотреться салат радуга (рецепт фото).

Рецепты винегрета

Из овощей с квашеной капустой

Есть множество особенностей приготовления данного блюда. В классическом составе всегда есть отварная картошка и свекла, соленые огурцы и соленая капуста. Предлагаем этот рецепт (с фото) винегрета с квашеной капустой.

Требуемые ингредиенты:

  • Пять картофелин;
  • Одна свекла;
  • Два соленых огурца;
  • Одна морковка;
  • Одно яблоко;
  • 100 граммов квашеной капусты;
  • 50 граммов зеленого уксуса;
  • Три столовых ложки растительного масла, немного уксуса и чайная ложка горчицы (для заправки);

Картошку и свеклу надо отварить, потом почистить и остудить. Также отварить морковку, после чего почистить и остудить ее. Все ингредиенты, которые требуют нарезки, надо нарезать мелким кубиком. Чем аккуратнее будет нарезка, тем вкуснее в итоге получится салат. Капусту просто мелко нашинковать. Смешать ингредиенты для заправки, при необходимости добавить соль.

Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты смешать с большой миске, а вот заправку добавлять к овощам только перед самой подачей салата на стол. Тогда же посыпать блюдо мелко нарезанным зеленым луком или другой зеленью, какая есть под рукой. Для заправки этого салат можно использовать обычный майонез.

С фасолью

Часто в рецепте, как приготовить винегрет с квашеной капустой, можно встретить фасоль. Тоже вкусный и полезный ингредиент, добавляющий салату сытости.

Требуемые ингредиенты:

  • Одна свекла;
  • Две картошки;
  • Три соленых огурца;
  • 100 граммов квашеной капусты;
  • 150 граммов фасоли;
  • Одна луковица;
  • Соль и перец, четыре столовых ложки растительного масла;

Свеклу и картошку помыть и отварить по отдельности. Потом охладить и почистить. Фасоль надо предварительно на несколько часов залить водой, а затем отварить до готовности. Если не хочется возиться с фасолью, то можно взять консервированный продукт, который сразу подходит для использования в салате.

Теперь нарезать овощи мелким кубиком, капусту мелко нашинковать, лук порезать тонкими кольцами. Все смешать в одном салатнике и заправить растительным маслом, потом добавить соль и перец.

Винегрет с фасолью

С маринованными грибами

Требуемые ингредиенты:

  • Одна свекла;
  • Две картошки;
  • Одна морковка;
  • 200 граммов любых маринованных грибов;
  • Один соленый огурец;
  • Луковица;
  • Три столовых ложки растительного масла, сок лимона;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу;

Свеклу, картошку и морковку по отдельности отварить до полной готовности. Потом почистить и нарезать аккуратным мелким кубиком. Далее измельчить в кубик грибы, лук и огурцы. Ингредиенты объединить и заправить соусом, для приготовления которого надо отдельно смешать масло и сок лимона.

С селедкой

Совсем необычный вариант винегрета, но он понравится людям, которые не могут кушать только овощи. В этот салат можно добавлять любые другие ингредиенты, но именно в таком сочетании он получается особенно вкусным.

Винегрет с селедкой

Требуемые ингредиенты:

  • Две морковки;
  • Две картошки;
  • Две свеклы;
  • Три соленых огурца;
  • 100 граммов квашеной капусты;
  • 150 граммов филе слабосоленой сельди;

Для соуса:

  • Две чайных ложки горчицы;
  • Два желтка куриного яйца;
  • Две столовых ложки сухого белого вина;
  • Две столовых ложки уксуса;
  • Две столовых ложки сахара и мясного бульона;
  • Две столовых ложки растительного масла;

Сырые овощи отварить в мундирах, а потом почистить. Также овощи можно запекать в духовке, обернув фольгой. Потом почистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Также нарезать все другие ингредиенты, сложить в кастрюлю, добавить специи. Чтобы приготовить соус, все ингредиенты сложить в кастрюлю и прогреть на слабом огне, чтобы полностью растворился сахар. Нельзя давать соусу кипеть. Заправить салат горчичным соусом. Если хочется еще более сытное блюдо, обратите внимание на салат с копченой курицей и черносливом.

Такие простые рецепты винегрета можно начинать готовить уже сейчас. Специального кулинарного опыта не требуется, а основные ингредиенты для этого салата в зимний период всегда есть под рукой.


Загрузка...

3 комментария на «Варианты приготовления винегрета с квашеной капустой»

  1. Зина:

    Винегрет делаю очень часто и обязательно с квашеной капустой .
    Могу без картофеля или моркови , но капуста обязательна . Могу также менять ингредиенты и иногда делаю с фасолью .Очень любим этот салат .

  2. Ирина Андреевна:

    Винегрет самое любимое моё блюдо, делаю часто, семье нравиться тоже. У него есть множество плюсов: не растолстеешь, содержит много витаминов, для кишечника очень полезен, прост в приготовлении. Квашеную капусту не кладу беру только свежую, немного помяв с солью. Обязательно зелёный консервированный горошек, вместе с луком мелко крошу чуть-чуть чеснок. Из овощей добавляю побольше свёклы, плюс чёрный перец, заправляю оливковым маслом оно лучше растительного, плюс чёрный перец, соль, сахар. Как то экспериментировала с отварным мясом мне кажется не сочетается с другими продуктами.

  3. Светлана:

    Я наверно делаю самый традиционный винегрет. Не использую фасоль, свежую капусту, даже соленый огурец не всегда добавляю. Для меня в винегрете должно быть побольше свёклы, поменьше картошки и моркови, и обязательно только квашеная капуста. Зеленый горошек добавляю только в том случае, если он есть в наличии. В гостях пробовала с грибами, но на меня он впечатления не произвел, наверно привыкла к более привычному варианту.

Ваш отзыв