Скумбрию не нужно чистить от чешуи, ее приятно кушать. Нежное, сочное и питательное мясо легко в приготовлении любым способом. Особенно популярна запеченная скумбрия в фольге. Если запекать рыбу в фольге, она сохраняет сок и получается нежная и ароматная.
При покупке скумбрии для приготовления в фольге, необходимо выбирать более крупную рыбку. Идеально, если ее вес будет около 600 граммов, тогда блюдо точно получится сочным. Не стоит брать рыбу без головы, потому что, с большей вероятностью она получится сухой.
Скумбрия, запеченная в духовке в фольге рецепт с фото
С репчатым луком и лимоном
- Три скумбрии;
- Одна луковица;
- Половина лимона;
- Три столовых ложки растительного масла;
- Три кусочка сливочного масла;
- Зелень укропа;
- Перец и соль;
Отрезать голову и хвост, плавники и удалить внутренности. Снять с тушки черную пленку, потому что, она часто дает горечь. Рыбу помыть, посолить и поперчить. Теперь приготовить начинку. Для этого лук нашинковать мелко, лимон порезать мелкими кубиками, нашинковать зелень. Добавить к смеси три столовых ложки растительного масла и хорошо перемешать.
В брюшко каждой рыбы выложить по кусочку сливочного масла, а затем приготовленную смесь. Вложить также в каждую тушку несколько горошин черного перца, лавровый лист. Завернуть каждую скумбрию в отдельную фольгу (заворачивать плотно, чтобы в процессе готовки не вытекал сок). Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. Подойдет любой вариант гарнира.
С томатами и чесноком
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия;
- Два помидора;
- Две луковицы;
- Пять зубчиков чеснока;
- Шесть лавровых листьев;
- Перец и соль;
- Петрушка;
- 100 мл воды, оливковое масло;
Поставить разогреваться духовку на 230 градусов. Рыбу помыть и почистить. Чеснок, лук и помидоры мелко нарезать. Выложить на противень лук, потом чеснок и сверху рыбу. Разложить сверху рыбы помидоры, полить все растительным маслом. Присыпать солью и перцем, разложить по противню лавровые листья. Остается налить воды по периметру формы.
Сначала рыба должна пропариться, для этого подойдет стандартная температура. После того, как испариться вода, рыба начнет запекаться. Можно добавлять другие овощи по вкусу, к скумбрии подходят многие специи. Поэтому, остается только экспериментировать.
Скумбрия в рукаве с картошкой
Требуемые ингредиенты:
- Две скумбрии;
- Один лимон;
- Столовая ложка свежего базилика;
- Чайная ложка сушеного розмарина;
- Две столовых ложки сметаны;
- 500 граммов картошки;
- Рукав кулинарный;
Рыбу помыть и почистить, затем нарезать порционными кусочками. В каждый кусочек положить дольку лимона, а также полить соком лимона, присыпать специями, солью и травами. Оставить рыбу мариноваться на полчаса.
Картошку помыть и почистить, нарезать нетолстыми кусочками. Все ингредиенты сложить в рукав, добавить сметану. В рукаве сверху сделать несколько небольших проколов. Запекать 50 минут при 200 градусах в духовке.
Эта скумбрия, запеченная с картофелем в фольге в духовке (рецепт с фото) порадует не только изысканным и нежным вкусом, но и нарядным внешним видом.
Приготовление скумбрии в фольге, пожалуй, самый простой вариант. Но, рыбка всегда получится нежной и ароматной, самое главное, правильно ее выбрать еще на этапе покупки. Тушки следует обязательно чистить от черных пленок, а вот овощи к скумбрии подходят совершенно разные. Также предлагаем рецепт скумбрии на гриле.
Ирина
А мне больше нравится такой рецепт: скумбрию почистить, порезать кусочками, посолить, поперчить, обмазать майонезом. Морковь и лук слегка обжарить, хотя можно и не обжаривать, тут уж кто как хочет. На фольгу выложить скумбрию, обложить луком и морковью и поставить в духовку. Наивкуснейшее блюдо, сочное, нежное и ароматное. Очень вкусно с картошечкой-пюре.