Маринованные кабачки на зиму

26 Сен 2016, Автор: Talina

Маринованные кабачки на зимуУ моей мамы есть любимая закуска, которую она делает в большом количестве, – маринованные особенным способом кабачки. Она очень их любит, особенно когда плоды сорваны прямо с грядки, ещё молоденькие, с нежным сладковатым ароматом. Так как кабачков у неё на грядках всегда очень много, то и консервации тоже получается немало. Маринованные кабачки на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, мы делаем очень много. Обычно столько, что их хватает на всю большую семью до самой весны.

Мне нравится из таких кабачков готовить салат, потому что в отличие от маринованных огурцов они более нежные и ароматные. А ещё я научилась делать по новому рецепту овощное рагу и зимой добавляю в него именно такие маринованные кабачки. Так что у меня эта закуска расходится гораздо быстрее, нежели у мамы, поэтому иногда приходится делать для себя дополнительные порции.

Учитывая, что заготавливать их несложно, я с ними справляюсь даже после работы. Ну а что тут может быть сложного: режу плод кабачка ломтиками, складываю в подготовленные баночки вместе со специями, добавляю кипяток и стерилизую закуску примерно 10 минут. Не знаю, как для кого, а для меня лично это вообще несложно. Тем более, я никогда сразу не делаю большое количество закуски – например, пока готовится ужин, успеваю сделать 2-3 баночки.

Вот только должна предупредить: чтобы маринованные кабачки получились на зиму изумительно вкусными и нежными, нужно взять плоды молочной зрелости с мелкими семенами. Кстати, в рецептуре указан уксус, и я использую тот, который у меня есть на данный момент, – столовый, яблочный, винный. Это влияет на вкус закуски, поэтому я сама выбираю, что я хочу получить в итоге – острый или ароматный вкус.

Рецептура рассчитана 2 банки вместимостью 500 мл.

Ингредиенты:

  • кабачок (молочной зрелости) – 700 г,
  • чеснок (свежий) – 1 — 2 дольки (на 1 полулитровую баночку),
  • листок лавра сушёный – 1 — 2 шт. (на 1 полулитровую баночку),
  • вода – 300 мл,
  • уксус (яблочный, фруктовый) – 3 ч.л. (на 1 полулитровую баночку),
  • соль кухонная нейодированная мелкого помола – 1 ч.л. (на 1 полулитровую баночку),
  • песок сахарный белый – 1 ч.л. (на 1 полулитровую баночку),
  • перец душистый – 3 горошины (на 1 полулитровую баночку).

Кабачки и специи для маринования
Как замариновать кабачки на зиму в домашних условиях

Вымываем оовщи от песка и загрязнений, вытираем насухо. Если на кожице есть повреждения или вмятины, её лучше срезать ножом-экономкой.
Затем режем кабачки тонкими ломтиками шириной не более 1 см.
Нарезать кабачки кружочками

Банки для закуски обязательно готовим заранее (вымываем и обрабатываем).
В баночки кладём на самое дно листья лавра и по дольке чеснока, горошины перца. Также всыпаем по норме песок сахарный, кухонную соль и вливаем уксус.
Разложить специи по банкам

Теперь аккуратно, но плотно, выкладываем ломтики кабачков.
Разложить кабачки по банкам
Осторожно вливаем кипяток так, чтобы он покрыл плоды.
Залить кабачки кипятком
Ставим баночки в большую кастрюлю с горячей водой и стерилизуем их 10 минут после закипания
Поставить кабачки в банках на стерилизацию
Затем быстро укупориваем их прокипячёнными крышками.
Чтобы консервация лучше сохранялась, укутываем баночки тёплым пледом, а когда они полностью остынут, переносим в кладовую.
Закрыть маринованные кабачки крышками на зиму
Приятного аппетита!
Как замариновать кабачки на зиму в домашних условиях
А еще очень вкусно получаются маринованные кабачки с медом и чесноком.


Загрузка...

Ваш отзыв