Очень хочется поделиться с вами замечательным блюдом домашней кухни, оно наверняка очень понравится как вам, так и вашим домочадцам. Гречка по-купечески со свининой, рецепт с фото которой я предлагаю, получается весьма сытной, калорийной, очень вкусной и, в то же время, полезной. Потому что один из основных ингредиентов — это всеми любимая гречневая крупа. По мнению докторов-диетологов она содержит много полезных для нашего организма минералов и микроэлементов, так необходимых для нашего организма.
Наверное, нет нужды вообще много говорить о гречке, потому что она очень широко применяется в украинской кухне в разных блюдах. Именно поэтому каша с мясом — одно из любимых блюд в нашей семье. Очень нравится и сам процесс готовки, и, конечно же, вкус готового блюда. По сути, технология приготовления очень напоминает плов, только вместо риса мы добавляем к мясу и овощам промытую гречку.
Кстати, чтобы усилить вкус готового блюда, гречку перед тем, как добавить в кастрюлю, можно прокалить на сковороде или в духовом шкафу. Тогда она становится более ароматной и имеет характерный привкус, но самое главное в этом деле — не пережарить, иначе крупа будет безнадежно испорчена и тогда её останется только скормить птичкам в парке.
Чтобы приготовить гречку по-купечески, в принципе можно взять любое мясо — свинину, курицу или телятину. Тут всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и, само собой разумеется, каждый вид мяса потребует особых специй. Например, к нежному куриному мясу хорошо подойдет карри, а чтобы в блюде приглушить жирность свинины, нужно добавить хмели-сунели, барбарис или паприку, а постную говядину лучше всего украсить вкусом прованских трав.
Итак, готовим гречку по-купечески со свининой
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 2 стакана,
- мясо (свинина) — 300 г,
- лук-репка (средний) — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- масло растительное — 3 ст.л.,
- соль поваренная или морская — 1 ч.л.,
- специи (перец, хмели-сунели) — 1,5 ч.л.,
- зелень петрушки — 20 г.
Прежде всего, готовим мясо. Для этого промываем кусок филейной части, просушиваем полотенцем, срезаем лишний жир и нарезаем его на небольшие кусочки.
В разогретую сковороду вливаем масло и кладём мясо, посыпаем его солью, специями. Помешивая, жарим свинину до золотистой корочки.
Далее выкладываем его в кастрюлю.
Очищенные лук-репку и корнеплод моркови нарезаем мелкими кубиками и соломкой соответственно.
В разогретую сковороду наливаем масло, всыпаем овощи и пассеруем их до мягкости.
Соединяем мясо и пассерованные овощи.
Теперь несколько раз промываем гречку и добавляем к мясу и овощам.
Добавляем немного соли и специй.
После заливаем гречку горячей водой в соотношении 2 к 1. В нашем случае, это 4 стакана воды.
Как только вода закипит, убавляем огонь до маленького и томим блюдо до готовности. Перед самой подачей перемешиваем гречку со свининой и посыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Так же вы можете приготовить гречневую кашу в мультиварке.
Станьте первым!