Готовим чизкейк

27 Дек 2013, Автор: Автор

Готовим чизкейкЧизкейк — это такой творожный торт или запеканка, поскольку главным ингредиентом для его приготовления является сливочный сыр. Это блюдо итальянцы готовят традиционно из мискапоне, используя иногда хаварти или рикотту. Конечно, для среднестатистического россиянина такие сыры слишком дорогие, а потому есть прекрасная альтернатива — чизкейк с творогом.

Сыр тут готовится на водяной бане. Выливаем в кастрюльку сливки и постоянно их помешивает, доводя до температуры восемьдесят пять градусов. Тут лучше будет обзавестись специальным кулинарным термометром, но можно и без него обойтись.

Итак, сливки после готовности снимаем с огня, вливаем тужа три столовые ложки лимонного сока, потом снова ставим на водяную баню и мешаем. Варить следует до тех пор, пока сыр или творог не превратится в густой крем. Потом загустевшим сливкам надо дать остыть, после чего процедить их через марлю.
На следующее утро наш новоиспеченный сыр ставится в холод под пресс примерно часов на восемь, и в итоге мы получаем продукт, который очень схож со своими характеристиками с мискарпоне.

Итак, готовим основу нашего десерта. Можете сделать тесто песочное, но все-таки будет лучше использовать бисквитное. Его мы будем готовить в разъемной форме, где и делается сам чизкейк. Для бисквитного теста нужно использовать три куриных яйца. Туда же добавляем приправы и специи, которые тоже понадобятся. Это все вы уже делаете по своему вкусу.

Когда приготовится корж и остынет, покрываем его нашей творожной массой. Здесь перед этим нужно будет полтора килограмма творога смешать с 200 граммами сахарной пудры, 200 миллилитрами сливок, 50 граммами апельсинового сока и добавить пакетик ванильного сахара. Также нужно будет грамм тридцать желатина. Все это ставится в холодильник, а потом уже наносим на поверхность коржей.

Верх у нас будет фруктово-желейный. Тут есть много вариантов: консервированные персики, киви, бананы, ягоды — все, что угодно. Тут потребуется двести грамм фруктов и два пакетика желе, разведенного в кипятке.
Для придания нашему чизкейку привлекательного вида, на поверхность застывшей уже творожной массы кладем нарезанные ягоды и фрукты, а на ночь ставим эту красоту в холодильник.

Таким образом, мы получили чизкейк, который по своему вкусу фактически не будет отличаться от классического итальянского.


Загрузка...

Ваш отзыв