Жареное молоко — рецепт, который удивит гостей

16.10.2019 Десерты

На просторах интернета все чаще стал мелькать очень интересный испанский десерт. Что это за сладость, которая покорила многих? Это жареное молоко – пошаговый рецепт с фото, который с легкостью можно повторить в домашних условиях. По сути, десерт состоит из заварной основы, которая впоследствии панируется, затем жарится в масле. А уже готовый десерт обваливается в ароматной смеси тростникового сахара с корицей. Готовится жареное молоко легко и из обычных продуктов.

Ингредиенты для крема:

молоко – 500 мл;
кукурузный крахмал – 65г;
куриные яйца – 1 шт.;
сливочное масло – 20г;
сахар – 70-80г;
соль – щепотка;
ваниль – по вкусу;
апельсиновые цукаты – 30г.

Ингредиенты для панировки:

куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 60-80г;
тростниковый (коричневый) сахар – 2-3 ст. л.;
корица – 1 ч. л.;
растительное масло – для жарки.

Как приготовить жареное молоко

Соедините в миске куриное яйцо с сахаром, солью и ванилью. Все тщательно перемешайте.

К жидким ингредиентам добавьте кукурузный крахмал и снова хорошо перемешайте, чтобы не осталось крахмальных комков.

Затем небольшими порциями влейте немного молока (из общего количества). Добавьте столько, чтобы масса стала жидкой, текучей.

Остальную часть молока перелейте в сотейник и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Когда появятся «первые пузыри», тонкой струйкой влейте в молоко крахмальную смесь. При этом постоянно помешивайте содержимое сотейника.

Варите в течение нескольких минут (3-5) до загустения. Весь процесс аналогичен приготовлению заварного крема.

В еще теплый крем добавьте сливочное масло и апельсиновые цукаты. Хорошо перемешайте. Кстати, при желании можете обойтись без цукатов. Это не принципиально. Также основу для десерта можете ароматизировать лимонной цедрой, ромом или коньяком.

Небольшую прямоугольную форму застелите пищевой пленкой. Можете смазать сливочным маслом. Переложите теплую заварную основу в форму и разровняйте. Полученный слой не должен быть менее 2-3 см. Накройте пищевой пленкой и оставьте, чтобы немного остыла. Затем уберите в холодильник до полного застывания (примерно на 2-3 часа). Масса должна очень хорошо охладиться и «схватиться» .

Подготовьте ингредиенты для панировки. В миске разболтайте куриные яйца. В другой посуде перемешайте тростниковый сахар с корицей. В третьей емкости просейте пшеничную муку.

Застывшую заварную основу извлеките из формы. Нарежьте произвольно на кубики или же толстые полоски.

Каждую заготовку поочередно обваляйте сначала в пшеничной муке, затем окуните в яичную массу, и в заключение снова обваляйте в пшеничной муке.

Жарьте подготовленные заготовки на раскаленной сковороде с добавлением масла. Готовьте со всех сторон до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, переложите на бумажные полотенца.