Домашнее, яблочное вино

Перебираем яблоки, удаляем подпорченные плоды, затем протираем чистой льняной тряпочкой. Фрукты для приготовления вина не нужно мыть, так как на кожуре есть бактерии, улучшающие процесс брожения.

Разрезаем фрукты пополам, удаляем сердцевину с семечками и плодоножкой.

Затем пропускаем фрукты через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Также можно натереть плоды на крупной овощной тёрке или использовать для приготовления вина жмых, оставшийся от выжимки яблочного сока. К измельченным яблокам добавляем три килограмма сахара и светлый изюм. Изюм мыть не нужно! Перемешиваем ингредиенты, помещаем в стеклянную бутыль или банку с узким горлом. На бутыль надеваем гидрозатвор, трубку отводим в банку с водой. Если гидрозатвора нет, берём тонкую медицинскую перчатку, прокалываем палец перчатки иглой, надеваем перчатку на горло бутыли. Убираем ёмкость в тёмное помещение (температура 18-24 градусов Цельсия) на 3 недели. Периодически наклоняем ёмкость, чтобы содержимое перемешивалось.

Через три недели выливаем содержимое бутыли в дуршлаг, застеленный марлей. Тщательно отжимаем мезгу.

Процеженное сусло смешиваем с оставшимся сахаром.

Переливаем жидкость в тёмную бутыль с плотно прилегающей пробкой. Убираем в тёмное место на 10-12 дней. В это время на дно выпадет осадок, вино осветлится.

Затем аккуратно сливаем вино из бутыли так, чтобы осадок остался на дне. Добавляем водку, так остановится брожение. Разливаем вино по бутылкам с герметично закрывающимися пробками, храним в прохладном и тёмном месте.

Через несколько дней можно пробовать.

Вино должно получится прозрачным, однако лёгкая мутность допустима.