Хворост по старинному рецепту

31.10.2019 Выпечка

Такое лакомство, как хворост, известно еще с тех времен, когда не было такого разнообразия сладкого на прилавках. Для взрослых хворост является воспоминанием из детства. Рецептов очень много, но для удачного необходимо совсем небольшое количество ингредиентов. Предлагаю вам приготовить хворост по старинному рецепту. Даже странно подумать, что основными являются всего три ингредиента: мука, сметана и яичный желток. Прошу заметить, не яйца целиком, а именно желтки.

Таким образом, тесто в зависимости от того, какие именно желтки используются, получится ярко-желтого цвета, соответственно, и сам хворост будет желтеньким.

Тесто необходимо раскатать как можно тоньше, тем самым вкус хвороста после обжарки будет наиболее хрустящим. Еще один важный нюанс – не порвать тонкое тесто, когда через отверстие будет пропускаться кончик хвороста.

В дальнейшем его необходимо обжарить в большом количестве растительного масла, можно использовать и оливковое. И только в конце хворост посыпается для сладости сахарной пудрой. Наш пошаговый рецепт с фото детально описывает процесс приготовлния.

Ингредиенты:

мука пшеничная -1ст.;
сметана -100г;
яичные желтки -4 шт.;
масло растительное -150г;
сахарная пудра – по вкусу.

Как приготовить хворост по старинному рецепту

Смешиваем сметану и яичные желтки в однородную массу.

Добавляем просеянную муку.

Вливаем 1 ст.л. растительного масла, чтобы тесто хорошо отлипало от рук.

Замешиваем нежное тесто, но в то же время оно легко отходит от рук.

Раскатываем тесто в тонкий слой примерно в 1 -2 мм. При раскатке нужно подсыпать немного муки. Нарезаем на прямоугольники, как на фото.

В каждом кусочке прорезаем ножом отверстие.

Уголок одной стороны просовываем через отверстие и немного протягиваем. Проделываем так со всеми кусочками теста.

Теперь переходим к жарке. Жарим на сковороде или в маленьком сотейникеж. Масло должно быть хорошо разогретое, кипящее. Обжариваем хворост по несколько секунд с каждой стороны до румяности.