Харчо из баранины

17.11.2018 Первые блюда

Перед вами классический рецепт приготовления с пошаговым фото настоящего харчо из баранины. Изначально харчо всегда готовилось из говядины. Рекомендуем хотя бы раз приготовить этот суп именно из баранины и ваше сердце навсегда будет отдано этому варианту. Сытный, наваристый, пряный, ароматный и очень красивый суп придется по вкусу каждому члену семьи. Кроме того, баранина менее жирная, нежели говядина и тем более, свинина.

Рис лучше выбирать темных сортов, нешлифованный. Суп выйдет с ярким вкусом и станет еще более полезным. Лучше отварить рис заранее, чтобы не пришлось слишком долго варить овощи.

Если у вас не нашлось свежих помидоров, можно заменить их томатной пастой (50 г.). Чтобы суп вышел более вкусным и диетическим, можно на сухой сковороде прихватить кусочки баранины перед тем, как отправить в кастрюлю. Обжарить мясо, пока оно не прожарится на 3-4 мм. И только потом опустить в кипяток и сварить. Таким образом вытопится лишний жир и весь вкус мяса останется внутри каждого кусочка.

Время приготовления: 1 час. Выходит 6 порций.

Ингредиенты:

баранина – 0,5-0,6 кг;
рис – 100 г.;
соус «Ткемали» — 100 г.;
орехи грецкие – 100 г.;
перец болгарский – 1 стручок;
помидор – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
кинза свежая – 6-7 веточек;
перец красный молотый или хлопья чили – 1/3 ч. ложки;
хмели-сунели – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка.

Как приготовить харчо из баранины

Мясо разрезать на небольшие куски. В холодную воду опустить мясо и после закипания проварить пару минут. Слить воду и залить отваренную баранину кипятком. Под крышкой на медленном огне варить мясо в течение получаса.

Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком. На разогретую сковороду налить пару столовых ложек масла. Обжарить лук до золотистого цвета.

Морковь очистить и нарезать кубиками, так она выйдет вкуснее, чем натертая соломкой.

Томаты надрезать и потереть на крупной терке и выложить к овощам. Спассерованные овощи отправить к отваренной баранине. Суп посолить, томить на самом мелком огне 5 минут и выключить.

В отдельной кастрюле отварить рис до готовности. Отправить рис в готовый харчо.

Добавить в суп соус ткемали, резаную кинзу, острый молотый перец, хмели-сунели.

Еще раз вскипятить харчо и оставить под крышкой настаиваться 15 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и добавить молотые грецкие орехи. Достаточно помять их скалкой или потереть на терке.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0