Варим говядину правильно, расскажем 5 рецептов нежного мяса: рецепт с фото пошагово для приготовления говядины на плите, в микроволновой печи, в пароварке и мультиварке. При любом способе приготовления мяса понадобится классический набор приправ и специй для говяжьего бульона – петрушка, лук порей или репчатый лук, лавровый лист, перец, по желанию морковь или пастернак.
Как приготовить отварную говядину
Говядина без костей для приготовления закусок, салатов, восточных супов
Вливаем в кастрюлю 2 литра воды, кладём специи и приправы – зелёные листья порея, половинку лимона, стручок сушеного перца чили, 3 листа лавра, несколько ломтиков свежего имбиря и цветной перец. Быстро доводим воду с приправами до кипения, кипятим несколько минут. Берём 1 кг мякоти без костей, кладём целый кусок мяса в кипящую воду с приправами. Когда бульон закипит, снимаем накипь шумовкой, делаем маленький огонь, готовим под крышкой около 2 часов (зрелая говядина). Молодое мясо нужно варить около часа. За 15 минут до готовности солим по вкусу.
Говядина на кости для бульона
Кладём мясо в кастрюлю. Добавляем корешок сушеной петрушки, пучок свежей петрушки, головку репчатого лука, лавровый лист и черный перец. Наливаем холодную воду, доводим до кипения. После закипания снимаем пену и убавляем газ. Варим мясо 3-го сорта около 3-х часов, ребра и молодую говядину 2 часа. За 30 минут до готовности солим.
Говядина в мультиварке
Мясо кладём в чашу мультиварки, добавляем коренья и приправы – стручок зелёного чили, горошины цветного перца, несколько листочков лаврушки, зелёные листья лука порея, пучок свежей петрушки и сухой корень петрушки, репчатый лук. Заливаем всё кипящей водой, чтобы вода покрыла содержимое чаши примерно на 1.5 сантиметра. Включаем режим «тушение\суп» готовим 1.5 часа. За 15-20 минут до готовности солим.
Говядина в микроволновке
В микроволновке (печи СВЧ) готовят только молодую говядину или телятину. Мясо помещаем в чашу или кастрюлю, добавляем лук, корень петрушки, соль, перец, вливаем кипящую воду. Закрываем чашу крышкой, готовим 18 минут (мощность 1000 Вт) и ещё 40 минут (мощность 800 Вт).
Говядина в пароварке
Для диетического питания советую готовить говядину в пароварке. Молодую говядину натираем солью, кладём в пакет для запекания, туда же добавляем зелёный лист порея, половинку луковицы, лаврушку. Пакет завязываем кладём в пароварку, готовим 60 минут. Если вода выкипает, подливаем кипяток.
Станьте первым!