Простые рецепты варенья из малины на зиму

Заготовить малину впрок на суровую зиму, чтобы угощать близких десертом и беречь их от простудных заболеваний – стремление каждой хозяйки. Мы подобрали простые рецепты с фото малинового варенья, которое готовится в домашних условиях. Они помогут не просто сделать угощение к чаю, но и сохранить витаминные и целебные свойства ягод.

Как подготовить малину к варке варения

Ягоды с сахаром будут очень вкусными и не прокиснут, если следовать нескольким рекомендациям:

• Собирайте малину днем, когда светит солнце. Такие плоды самые полезные и сладкие.
• Перетирать снятый урожай желательно сразу же, чтобы он не закис.
• Промытым ягодам нужно всегда давать время на подсушку, поскольку вода в заготовке уменьшает срок ее хранения.
• Можно выбрать любую схему приготовления, сохранность продукта зависит в первую очередь от количества сахарного песка.

Пятиминутка

Этот рецепт очень распространен, поскольку он самый быстрый. Но нужно не просто сварить варенье на скорую руку, а придать ему густоты, по максимуму сохранить полезные вещества.

Компонентами для приготовления будут сахарный песок и ягоды в пропорции 1:1. Воду не нужно добавлять, чтобы сироп был густым.

Переберите малину, промывать ее не обязательно. Если в продукте есть червячки, залейте их на 10 минут раствором соли (1 ст. ложка соли на 1 л.). Когда вредители всплывут, слейте подсоленную воду и качественно сполосните малину. Откиньте ее на дуршлаг, дайте жидкости стечь и высохнуть.

Поместите ягоды в таз, где будет готовиться варенье. Растолките малину толкушкой или блендером.

Посыпьте ягоду сахаром, равномерно перемешайте и оставьте на ночь в помещении с низкой температурой.

С утра снова перемешайте и поставьте на слабый огонь.

Помешивайте, пока сахар не растворится. Усильте огонь, дождитесь кипения и держите ягоды на плите около 5-7 минут. Осторожно соберите всю пену.

Простерилизуйте баночки и крышки. Разлейте готовое варенье по емкостям доверху, закрутите крышки.

Переверните тары вверх дном, закутайте тканью и дайте продукту остыть. Поставьте его на хранение в холодное место.

Рецепт с целыми ягодами

Компоненты:

• 1 кг. малины;
• 1 кг. сахарного песка.

Приготовление:

Переберите собранные ягоды, удалите плодоножки и листики. Мыть их нежелательно, иначе получится жидкое варенье.

Возьмите объемный таз и поместите туда слоями малину с сахаром: сначала ягоды, потом песок и так далее.

За счет такой пересыпки малина засахарится равномерно, без перемешивания.

Не варите варенье в эмалированной посуде, иначе она пригорит.

Накройте таз марлей и оставьте на ночь, чтобы малина пустила сок. С утра посмотрите, достаточно ли жидкости, чтобы приступить к приготовлению.

У данного рецепта есть 2 варианта:

1 – варить густой сироп: залить малину, довести ее до кипения, которое должно длиться 5-7 минут, распределить по емкостям.

2 – использовать быструю варку в несколько этапов.

Независимо от того, на каком способе вы остановитесь, выйдет тягучее варение с цельной малиной, которое отлично сохранится на зиму.

Поставьте таз с клубникой на умеренный огонь. Когда ягоды закипят, весь сахарный песок растворится.

Прокипятите 5 минут, снимите с огня и дайте варенью полностью остыть. Осторожно мешайте с краев, чтобы не задеть малину. Можно просто аккуратно вращать таз.

Остывшую массу опять поставьте на плиту, кипятите 5 минут, после чего снова остудите. Во время варки появляется пена, которую нужно удалять.

Такую схему повторяйте трижды: кипятите и до конца дайте остыть.

В последний раз кипятите варенье до готовности. Оно станет красивого темно-бардового цвета, сироп загустеет, а ягоды останутся нетронутыми.
Проверить степень готовности легко: налейте чайную ложку сиропа на тарелку и проведите ложкой. Если остается застывающий след, угощение сварилось. Для большей густоты можно добавлять ранее замоченный желатин.
При остывании лакомство густеет. Теперь можно распределять его по банкам.

Простой рецепт без варки

Компоненты:

• 1 кг. малины;
• 1 кг. сахарного песка.

Готовка:

При таком способе приготовления в ягодах сохраняются все витамины, а процесс приготовления требует минимального времени. Варенье хранят в морозилке, поэтому спокойно можно брать ингредиенты в пропорции 1:1.

Итак, шаги приготовления:

Возьмите созревшие и здоровые ягоды, переберите. Оторвите листики и плодоножки.

Засыпьте малину сахаром. Здесь есть несколько вариантов: из ягод можно сделать пюре, используя ступку или блендер, но некоторые хозяйки оставляют целые ягоды. Присыпанную сахарным песком малину держите 6 часов. Перемешайте ягоды, чтобы весь сахар растворился, стараясь их не потревожить.

Возьмите обработанные пластиковые контейнеры и разложите в них десерт. Закройте емкости крышками и поставьте в холодильник либо в морозилку. Даже там продукт сильно не замерзнет. Сироп загустеет, станет тягучим, приобретет бардовый цвет и приятный аромат малины.

Такое угощение – отличный вариант для профилактики простуды.

Малина, протертая с сахаром на зиму без варки

Компоненты:

• 1 кг. ягод;
• 100 г. сахарной пудры;
• 1,5 кг. сахара.

Приготовление:

Поместите ягоды на 15 минут в холодную подсоленную воду (1щ г. на 1 л.). Избавьтесь от всплывших личинок и остатков травы. Вымойте малину, неоднократно поставив ее в чистую воду в дуршлаге. Переберите ягоды, повторно вымойте их и слейте жидкость.

Насыпьте сахар и растолките компоненты деревянной ступкой. Вместо нее можно взять чистый блендер. Держите малину 2 часа до растворения сахарного песка в соке. Простерилизуйте емкости для хранения на пару, в духовом шкафу или путем кипячения.

Разложите варенье по банкам и оставьте запас для «пробки» из сахара. Посыпьте ягоды сахарной пудрой. Закройте тару обработанными крышками, остудите, поместите в холодильник.

Как видно из рецептов, малину с сахаром заготавливают на зиму для вкуса и пользы разными способами. Варенье помогает сбить высокую температуру и укрепить иммунитет. Надеемся, что наша подборка пригодится вам для приготовления незаменимого продукта.

Приятного аппетита!