Варенье из кизила – необычайно вкусное и красивое

Из этого набора ингредиентов получается примерно 700-750 мл готового варенья. Если нужно приготовить больше, необходимо пропорционально увеличить количество продуктов в 2-3 раза. Не рекомендуется сразу варить более 1,5 кг кизила – варенье будет готовиться неравномерно, часть ягод пригорит, часть – недостаточно проварится, сироп получится мутным. Для варки варенья нужно использовать просторную жаропрочную емкость с толстым дном и стенками.

Ягоды кизила перебрать, удаляя переспевшие, недозревшие и поврежденные. Хорошо помыть плоды и откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Высыпать в кастрюлю сахар, залить водой.

Сварить из сахарного песка и воды жидкий сироп. Для этого нужно поставить кастрюлю на средний огонь, довести смесь до кипения и проварить сироп до полного растворения сахара.

Затем засыпать кизил в кастрюлю, перемешать, чтобы каждая ягода оказалась покрыта горячим сиропом. Оставить будущее варенье на 10-12 часов при комнатной температуре, накрыв его тонкой тканевой салфеткой или сложенной в несколько слоев марлей.

Спустя указанное время, сиропа станет больше, и он окрасится в красный цвет – это ягоды кизила дадут сок. Затем необходимо поставить кастрюлю с вареньем вновь на средний огонь, довести сироп до кипения и снять с плиты, полностью остудить, выждав 8-12 часов. Такое кизиловое варенье готовится в три прима: второй аналогичен первому, а при третьей варке нужно проварить варенье 5 минут после закипания. Во время приготовления с поверхности сиропа необходимо снимать пену.

Готовое варенье получится умеренно густым, а ягоды – целыми.

К моменту готовности лакомства необходимо подготовить банки – простерилизовать их и высушить. Разложить горячее варенье по таре и оставить остывать при комнатной температуре. Остывшие банки закупорить крышками и убрать до зимы в погреб или кладовую.

Подавать к чаю с блинчиками, оладьями, сырниками, запеканками. Для начинки выпечки такое варенье не подходит, поскольку готовится с косточками. По этой же причине его рекомендуют хранить не более 1 года.

Приятного чаепития!