Ткемали из сливы на зиму — самое вкусное

25.09.2018 Консервация на зиму

Вы любите пикантные соусы? Если ответ положительный, тогда наверняка вам знаком ткемали, гастрономический вкус которого просто зашкаливает! Я хочу вам показать, как заготовить ткемали из сливы впрок. Рецепт на зиму прост, но соус, однозначно, получается самый вкусный.

Он идеально подойдет к мясу – сочетание настолько удачное, что после такого соуса обычный кетчуп попадает в немилость. Сливы для ткемали могут быть любые – не обязательно использовать определенный сорт. Также, в рецепте стоит варьировать количество сахара, так как плоды могут быть кислыми, или же, напротив, сладкими.

Ингредиенты:

сливы – 0,5 кг;
вода – 70 мл;
сахар – 1,5-2 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
паприка – 1 ч.л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
кинза – 5-7 веточек;
душистый перец – 2 горошины;
черный перец горошком – 2-3 шт.;
масло растительное – 2 ст.л.;
уксус 9% – 1 ст.л.

Как приготовить соус ткемали из слив на зиму

Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать мясистые вкусные сливы, вымыть их под прохладной водой, просушить. Сливы должны быть без повреждений.

Очистить сливы от косточек, косточки выбросить.

Зубчики чеснока почистить от шелухи – если зубчики мелкие – взять 3-4 шт., если зубчики крупные, достаточно нескольких штук.

Кинзу ополоснуть под прохладной водой и просушить. Добавить кинзу к сливам и чесноку.

Переложить все компоненты в чашу кухонного блендера. Измельчить все несколько минут, чтобы масса стала однородной.

Переложить сливовое пюре в кастрюлю или миску, добавить воду, всыпать соль, сахар, добавить растительное масло, специи. Варить ткемали 30 минут на маленьком огне.

В конце варки добавить в соус уксус, снять пробу, отрегулировать вкус при надобности.

Разложить ткемали по стерильным баночкам небольшого объема, сразу закатать крышками и поставить дном вверх. Укрыть соус одеялом и оставить на сутки, после убрать в кладовку на хранение.