Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Консервация на зиму

Советский рецепт фаршированного перца овощами по-болгарски на зиму

21.11.2018 Консервация на зиму

Перец, фаршированный на зиму

Перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски, по рецепту советских времен, получается самым вкусным. Заготовка выходит невероятно аппетитная и ароматная. Ее легко приготовить в домашних условиях из самого простого набора овощей.

На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько банок по 0.7 л.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1.5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 500 г;
  • помидоры – 1.5 кг;
  • уксус яблочный – 60 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл.

Как приготовить фаршированный перец на зиму, как в СССР

Для начала подготовим перцы, цвет – любой, кроме зелёного. Подойдут желтые, оранжевые или красные, главное, чтобы стручки были небольшие и мясистые.

Стручки прокалываем ножом возле плодоножки и целиком кладём в кастрюлю, заливаем кипятком, доводим на сильном огне до кипения, сразу снимаем с плиты, оставляем в горячей воде на 15 минут.

перец в кастрюле

Откидываем перцы на дуршлаг, когда вода стечет, срезаем верхушки, удаляем семена. Ошпаренные перцы становятся податливыми, их легко обрабатывать.

очищаем перец

Теперь приготовим начинку. Мелко режем репчатый лук, обжариваем в растительном масле до полупрозрачного состояния.

обжаренный лук

Морковь промываем, чистим, натираем на крупной овощной тёрке. Пассеруем морковь в растительном масле отдельно, затем добавляем к луку. На пассеровку овощей нужно истратить всё масло, которое указано в рецептуре.

обжаренная морковь

Помидоры моем, нарезаем крупными ломтиками, кладём в кастрюлю. Добавляем немного воды, распариваем томаты 20 минут, затем протираем через сито.

протираем томаты

Добавляем протёртое томатное пюре к пассерованным овощам.

соединяем пюре с овощами

Насыпаем всю соль и весь сахар, вливаем яблочный уксус, перемешиваем, нагреваем до кипения.

добавляем соль, сахар и уксус

Далее наполняем очищенные перцы фаршем не очень плотно, чтобы в банки вмещалось больше овощей.

фаршируем перцы

Укладываем фаршированные перцы в стерилизованные банки, свободное место заполняем оставшейся овощной смесью.

наполняем перцем банки

Заполняем банки по плечики, прикрываем крышками. На дно кастрюли кладём полотенце, ставим заготовки, вливаем горячую воду.

Стерилизуем банки вместимостью 0.7 л по 15-18 минут. Закрываем плотно, после остывания убираем в прохладное место на хранение.

заготовка из перца и овощей закуска из овощей на зиму

Сказать спасибо за статью 5

Перец, фаршированный на зиму
Вам также может быть интересно:
  • Огурцы в огурцах на зиму в банках: рецепт с фото пошаговый
  • Вареная аджика из помидор, перца и чеснока на зиму
  • Лечо с помидорами и перцем на зиму
  • Рецепты лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и луком

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
Интересно
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale