Сметанник на сковороде — быстрый и проверенный рецепт
Торт «Сметанник» приготовленный на сковороде, стал приятной неожиданностью. Так как готовится он просто и без выпекания, в духовом шкафу, что является безусловно большим плюсом, для тех кто любит готовить, но по тем или иным причинная лишён возможности использовать духовку. наш пошаговый рецепт с фото подскажет неопытной хозяйке как сделать вкусный торт на сковороде
Тортик имеет приятный сливочно ванильный вкус. Если дать ему хорошо настоятся, то коржи мягкие и сочные, поскольку впитали достаточное количество крема.Такой торт актуален, как на дразнённом столе, так и просто в будни к чаю. Вкусное лакомство готовится быстра, съедается за один присест.
Сковорода, которая в идеале подойдет должна быть диаметром 26-28 см.
Время приготовления: 1час
Время на пропитку: 5 часа
Выход: 8 порций
Ингридиенты:
Для теста:
- сметана 15-20%жирности -200г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахарный песок – 200г;
- мука – 2,5 стакана (без учена на подпыл при раскатке);
- сода – 1ч.л. (или 0,5 пакетика разрыхлителя);
- соль пищевая – 1\3 ч.л;
- ванилин – на кончике ножа (или 0,5 ванильного сахара);
Для крема:
- сметана 15-20% жирности — 500 г;
- сахарный песок — 1 ст.;
- ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
Как приготовить сметанник на сковороде
Масло размять вилкой в глубокой ёмкости (в тои в которой будет замешиваться тесто). Если масло слишком жёсткое и не разминается, поместите его на тридцать секунд в микроволновку, оно немного подтает и будет поддаваться вашим манипуляциям. Конечно в идеале, если вы используете масло, которое храните в морозилке, следует заранее достать его из морозильной камеры.
К маслу добавляем сахарный песок, ванильный сахар, соль.
Смешиваем ингредиенты до образования крошечной массы.
В получившуюся крошечную массу, добавляем сметану. Сметана обязательно должна быть комнатной температуры. Не забудьте достать её из холодильника заранее, холодную сметану использовать нельзя. В холодном состоянии она портит структуру теста.
Тщательно все смешиваем, до получения однородной массы.
Присоединяем в ёмкость, к перемешанным ингредиентам просеянную муку и разрыхлитель или соду, на ваше усмотрение.
Замешиваем тесто, оно должно получится плотным, но не женским хорошо отходить от рук. Если вам кажется, что муки маловато, то добавите еще немного, на своё усмотрение. Сильно тесто не месите чтобы «не перебить» его, постараетесь все делать плавно и как только тесто приняло необходимую плотность, прекращайте замес.
Разделите тесто на восемь равных частей.
Каждый кусочек теста раскатываем, в пласт диаметром со сковородку на которой будете жарить корж. Не старайтесь придать заготовке круглую форму, гласное чтобы тесто было равномерно раскатано и диаметр совпадал со сковородой, на которой будете жарить.
Обжариваем коржи с двух сторон. Коржи жарятся на максимально разогретой, сухой сковороде (без масла), процесс обжаривания проходит очень быстро. Поэтому раскатывать заготовки надо очень быстр.
Мой совет: заранее раскатайте все кусочки теста и разложите заготовки, на подпыленую мукой поверхность. Так, вы сможете спокойно, без суеты пожарить все коржи.
Готовые коржики выложите, на заранее приготовленную тарелку.
Теперь надо придать коржам правильную, красивую форму. Укладываем корж на доску, сверху прижимаем тарелкой или крышкой, которая по диаметру меньше коржика.
Обрезаем край по кругу. Таким образом последовательно обрабатываем все заготовки тортика. Обрезки не выкидываем, они пригодятся в дальнейшем.
Делаем крем. Здесь все просто. Смешиваем в глубокой ёмкости сметану, ванильный сахар, и сахарный песок, при помощи ложки или вилки. Смешивайте плавно сильно не взбивайте. Миксером пользоваться категорически запрещено, если сметанный крем взбить миксером он станет жидким, что не допустимо.
Смазываем коржики последовательно, один за другим. Промазываем равномерно, не забывая обмазать бока.
Оставшиеся после обрезания коржей кусочки, помещаем в блендер и перемалываем в мелкую крошку. Которой обсыпаем тортик со всех сторон.
Оставляем тортик выстоятся и пропитаться, в идеале на ночь, но достаточно и часов на пять. Сметанник готов.
Станьте первым!