«Селедка под шубой» на Новый год

10.12.2018 Новогодний стол 2021

«Селедка под шубой» – один из тех салатов, которые по традиции готовятся на Новый год. Рецепт достаточно трудоемкий, на приготовление шубы времени уходит больше, чем на другие салаты. Нужно отварить овощи, каждый натереть в отдельную посуду и затем выложить аккуратными слоями, промазывая майонезом.

Салату обязательно дают настояться, пропитаться – только тогда его вкус проявляется во всем великолепии. После всех этих манипуляций до украшения селедки под шубой дело не доходит – то не остается времени, то уже нет сил. В предлагаемом варианте салат украшается буквально за минуту. Режем колечками зеленый лук, выкладываем в форме елочки, а оставшимся насыпаем вокруг салата ободок. Чтобы лук не потерял свежесть, оформление салата нужно начинать перед подачей к столу или оформить заранее и накрыть. Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

свекла вареная – 2 шт;
морковь вареная – 1 шт;
отварной картофель – 3-4 шт;
селедка слабосоленая – 1 филе;
репчатый лук – 1 головка;
уксус – 1 ст. л;
майонез – 4-5 ст. л;
сахар, соль – по щепотке;
зеленый лук – 0,5 пучка для украшения.

Как приготовить салат «Селедка под шубой» на Новый год

Отвариваем накануне свеклу, морковь и картофель. Картошку лучше сварить в кожуре, остудить и очистить. Свеклу и морковь отварить с кожурой на пару. Дать немного остыть, счистить кожицу и окончательно остудить.

Репчатый лук мелко нарезать. Сбрызнуть уксусом 9 или 6%, добавить соль с сахаром и оставить мариноваться на десять минут. Затем отжать от маринада.

Филе слабосоленой селедки нарезать мелким кубиком. Если селедка соленая, то можно после нарезки сбрызнуть уксусом, он нейтрализует лишнюю соль.

Картофель натереть на крупной терке, свеклу и морковь на мелкой. Овощи оставить в отдельных тарелочках. Выложить слой картофеля, оставляя его рыхлым, чтобы майонез легче пропитывал картошку. Смазать майонезом.

На картофель выложить селедку, посыпать репчатым луком, не забывая отжать лук от уксуса. Сделать сеточку из майонеза.

Покрыть лук с сельдью тертой морковкой. Промазать майонезом.

Заключительный слой сделать из измельченной свеклы. Если свекла водянистая, то обязательно отжать сок, иначе он сделает майонез жидким и он потечет. Обложить тертой свеклой салат сверху и по бокам, закрывая так, чтобы не просвечивали другие слои. Обмазать майонезом и убрать настояться в холодильник на ночь или на 4-6 часов.

Перед подачей нарезать одно-два пера зеленого лука полосками. Выложить в форме елочки. Оставшийся лук накрошить колечками, обсыпать салат вокруг и заполнить выложенный контур. Украсить кусочками вареных овощей и подать к столу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2