Овощной салат «Завтрак туриста» с рисом – вкусно и сытно

Салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму – это сытная и вкусная домашняя консерва из овощей с рисовой крупой. Консервы по этому рецепту с пошаговыми фото готовим без мяса, поэтому блюдо подходит для вегетарианского и постного меню.

На приготовление понадобится 90 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов, получится несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

Приготовление овощного салата «Завтрак туриста» с рисом

В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. В разогретое масло бросаем мелко нарезанный репчатый лук и морковь, порезанную тонкой соломкой. Посыпаем овощи щепоткой соли, чтобы выделился сок, пассеруем на слабом огне 15 минут, пока не станут мягкими.

К пассерованным овощам добавляем нарезанные небольшими кубиками помидоры. Помешивая, обжариваем овощи, пока помидоры не превратятся в пюре.

Кабачок чистим от кожуры, ложкой удаляем семенную сумку с семечками, мякоть нарезаем крупно.

Добавляем нарезанный кабачок к остальным овощам.

Обжариваем кабачок с овощами 10 минут, добавляем мелко нарезанный укроп.

Рис промываем в холодной воде несколько раз. Отвариваем в отдельной кастрюле до полуготовности. Затем выкладываем в кастрюлю рис, добавляем 3 столовые ложки сушеного сладкого зелёного перца, 2 столовые ложки молотой красной паприки (сладкой), насыпаем соль и сахар.

Закрываем кастрюлю крышкой, тушим на маленьком огне 20 минут, за 5 минут до готовности добавляем яблочный уксус, тщательно перемешиваем.

Раскладываем массу в сухие стерилизованные банки вместимостью пол литра, закрываем прокипяченными крышками.

Ставим банки в большую кастрюлю на полотенце, наливаем горячую воду. После закипания стерилизуем консервы 35-40 минут, затем плотно укупориваем.

Остывшие заготовки убираем в сухое, прохладное место. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию.