Сытный и вкусный салат «Застолье» к любому праздничному столу

28.01.2020 Салаты

Салат «Застолье» с мясом, жареным луком и морковью — сытная, вкусная закуска, отлично подходит для мужской компании и к любому праздничному столу. Приготовить можно в разных вариантах, главное, чтобы в составе салата было мясо: запеченное, жареное или вареное. В предлагаемом рецепте с фото пошагово салат готовится с отварной свининой. Вы можете заменить ее говядиной или телятиной либо добавить в салат запеченное в фольге мясо (буженина тоже впишется идеально).

Если решите мясо обжарить, то выбирайте самый мягкий кусок и нарежьте небольшими брусочками, как для бефстроганова. Обжаривайте на среднем огне до светлой корочки, сильно подрумянивать не стоит.

Морковь и лук в салат нужно лишь слегка обжарить, довести до мягкости и ни в коем случае не зажаривать как в поджарку для супов – салат изменит вкус, потеряет свою «изюминку».

Ингредиенты:

вареное мясо – 250 г;
свежая морковь – 1 крупная;
лук салатный красный – 1 крупная головка;
масло растительное – 3 ст. л;
соль – по вкусу;
перец черный свежемолотый – 2-3 щепотки (по вкусу);
яйцо – 2 шт;
корнишоны – 5-6 шт. (или 2 маринованных огурца);
зеленый лук или другая зелень – 0,5 пучка;
майонез – по вкусу.

Как приготовить салат «Застолье»

Свинину для салата можно взять как постную, так и мясо с жирком или на косточке. Варим в подсоленой воде до готовности, время варки от одного до полутора часов, в зависимости от выбранной части туши. Даем мясу остыть и начинаем готовить салат. Морковь натираем через корейскую терку или пользуемся специальной насадкой. Измельчаем не очень длинной стружкой. Режем тонкими полукольцами лук.

Наливаем в сковороду две ложки масла, разогреваем. Высыпаем нарезку лука и слегка обжариваем до появления золотистых участков. Лук должен напитаться маслом и стать мягким.

Перекладываем лук в миску. В оставшемся масле пассеруем морковную стружку до мягкости и изменения цвета. Как только морковь посветлеет, снимаем сковороду с огня. Добавляем морковь к луку.

В той же сковороде печем яичный блин. В небольшую пиалку разбиваем яйца, добавляем соль по вкусу и взбиваем вилкой, соединяя желток и белок. Выливаем смесь на горячую сковороду с разогретым маслом, на малом огне обжариваем блин с двух сторон.

Остужаем яичный блинчик. Режем полосками шириной 4-5 см, складываем одна на другую и шинкуем брусками произвольной ширины. Добавляем к луку с морковью.

Вареное мясо нарезаем небольшими кусочками или разбираем на короткие волокна. Перекладываем в миску с салатом.

Зеленый лук споласкиваем, обсушиваем на полотенце. Режем колечками. Корнишоны или маринованные огурчики режем кружочками. Добавляем лук и огурцы в салат.

Все перемешиваем, приправляем молотым черным перцем. Если нужно – подсаливаем по вкусу и заправляем густым майонезом.

Тщательно перемешиваем салат. Настаиваться ему не обязательно. Сразу после приготовления ставим ненадолго в холодильник, затем украшаем колечками лука или корнишонами и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0