Салат «Пятерочка» с баклажанами на зиму

26.09.2018 Консервация на зиму

Летние месяцы богаты дарами на всевозможные овощи. И каждая хозяйка задается вопросом, что же приготовить оригинального из овощей к столу. Вкусным, полезным и одновременно простым в приготовлении, является салат «Пятерочка» на зиму с баклажанами, который станет отличной закуской летом и гарантированно подарит вкусовое наслаждение в зимние дни.

Как можно понять из названия салата, в его состав входят пять видов овощей: баклажаны, морковь, репчатый лук, сладкий перец и томаты.

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг,
болгарский перец – 1 кг,
помидоры – 1 кг,
морковка – 0,5 кг,
лук – 0,5 кг,
масло растительное — 300 мл.,
соль и перец — по вкусу.

Как приготовить салат «Пятерочка» с баклажанами на зиму

Промываем овощи и нарезаем соломкой среднего размера баклажаны и перец. Баклажаны очищать от кожуры не стоит, она поможет им не потерять форму при термической обработке. Очищенный лук нарезаем кубиками. С моркови снимаем кожуры и натираем на мелкой тёрке.

Обжариваем на сковороде с разогретым маслом баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и морковь и складываем все ингредиенты в казан. Жарим минут 30, переодически помешивая.

Режем дольками среднего размера помидор.

После добавляем его в казан к обжаренным овощам.

Тушим около часа на медленном огне. За 20 минут до готовности добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Подавать к столу летнюю закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. А для заготовки салата на зиму, кипящие овощи раскладываем в стерильные банки объёмом 0.5 л и сразу закатываем крышками. Укутываем в теплое одеяло до полного охлаждения.

Хранить можно как в подвале, холодильнике, так и кладовой квартиры. Салат получается хрустящим, готовится быстро и очень аппетитно выглядит. Им можно дополнить любой гарнир, подавать к столу отдельно, намазывать на хлеб, а также гармонично сочетать с мясными блюдами.

Сказать спасибо за статью 1