Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Закуски

Сагудай из скумбрии — изумительно вкусный северный рецепт маринованной рыбы

6.02.2020 Закуски

вкусное блюдоНароды Крайнего Севера вводили в свой повседневный рацион блюда из сырой свежевыловленной рыбы. Самое известное это – сагудай. В рецепте используется нарезанная рыба или филе в сочетание с луком, специями, растительным маслом и солью.

Рецепт не предполагает длительного просаливания, рыба готова максимум через 30 минут. Предлагаю вам приготовить очень вкусный сагудай из скумбрии с луком и чесноком по пошаговому рецепту с фото.

Этот северный рецепт маринованной рыбы наверняка придется по вкусу вашим близким.

При выборе скумбрии обратите внимание на цельные, не крученые тушки с неповрежденной кожицей, без налета и желтых подтеков. Лучше всего для сагудая подойдет яблочный уксус, лимонный сок или виноградной вержус.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 тушка;
  • вержус – 1 ст. ложка;
  • лук репчатый – 1 – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • можжевельник – 6 ягод;
  • розмарин – 2 веточки;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • соль, перец;
  • масло, лимон, лук порей для подачи – немного.

ингредиенты

Как приготовить сагудай из скумбрии

Скумбрию достать из морозилки оставить на 20 минут при комнатной температуре и приступать к приготовлению. Отрезать голову, удалить плавники и хвост, вырезать край брюшка.

рыба

Удалить потроха и чёрную плёнку (её удобно вытереть бумажным полотенцем).

скумбрия

Сделать глубокий надрез вдоль спинки, отделить хребет вместе с крупными костями. Аккуратно пинцетом удалить мелкие кости в районе спинки. Лавровый лист и специи размолоть в кофемолке. Натереть рыбу солью, перцем и специями оставить на 10 минут.

готовим

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Очищенный чеснок выдавить через пресс. Выложить подготовленные компоненты миску для засаливания.

лук

Добавить вержус, перемешать массу.

лук

Скумбрию нарезать порционными кусочками толщиной 1,5 см уложить их в миску для засаливания.

кусочки рыбы

Аккуратно силиконовой лопаткой перемешать компоненты, оставить на 15 минут, периодически помешивая или встряхивая массу.

перемешать

Готовую скумбрию уложить на тарелку для подачи украсить ломтиками лимона, салатного лука, лука порея. Сбрызнуть оливковым маслом.

подать

У скумбрии интересный вкус. Наличие слабосолёных участков рыбы, делают блюдо приятным и особенным. Благодаря недолгой засолке у скумбрии сохраняется упругая структура и рыбное послевкусие, слегка подчеркнутое луком, чесноком и специями.

вкусная рыба

Сагудай можно подать как самостоятельную закуску к праздничному столу или дополнить его отварным картофелем для обычного ужина.

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

вкусное блюдо
Вам также может быть интересно:
  • копченая скумбрия и маслиныСкумбрия в луковой шелухе, как копченая
  • Блюда из рыбы на Новый год 2019Блюда из рыбы на Новый год 2021: простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото
  • Новогодние блюдаНовогодние блюда на скорую руку из самых простых продуктов
  • картошка и скумбрияКартофельная запеканка со скумбрией в духовке в домашних условиях

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
Интересно
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale