Рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами
Рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами получается сытно, вкусно и не дорого. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт в домашних условиях. Почки для супа следует отварить отдельно, воду нужно несколько раз поменять, так процесс варки не будет сопровождаться неприятным запахом.
Отваренные почки можно заморозить, такой полуфабрикат из субпродуктов пригодится для приготовления салатов или вторых блюд, к примеру, можно приготовить бефстроганов или гуляш.
На приготовление понадобится 60 минут.
Из указанных ингредиентов получится 6 порций.
Ингредиенты:
- почки свиные – 500 г;
- крупа перловая – 120 г;
- картофель – 200 г;
- лук репчатый – 120 г;
- морковь – 80 г;
- огурцы солёные – 150 г;
- бульон мясной – 2 л;
- растительное масло, соль, перец, зелень.
Как приготовить рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами
Нагреваем в сотейнике растительное масло, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, пассеруем до полупрозрачного состояния несколько минут.
К луку добавляем натёртую на крупной овощной тёрке морковь, обжариваем с луком 5 минут.
В суповую кастрюлю кладём нарезанную крупно молодую картошку. Мелкие клубни можно добавлять целиком.
Перловую крупу промываем, высыпаем к картофелю.
Добавляем в кастрюлю пассерованные овощи – морковь и лук.
Наливаем горячий мясной или куриный бульон, ставим кастрюлю на плиту, варим на умеренном огне примерно 30 минут после закипания до готовности перловки.
Свиные почки кладём в кастрюлю с кипящей водой, варим 3 минуты, воду сливаем. Процедуру повторяем 2-3 раза, каждый раз кладём почки в кипяток. Затем наливаем в кастрюлю 2 литра кипятка, добавляем специи (лавровый лист, чеснок, лук, перец), кладём почки, готовим 30 минут.
Отваренные почки нарезаем тонкими ломтиками.
Отправляем в кастрюлю нарезанные почки, все вместе солим по своему вкусу, доводим до кипения.
Добавляем мелко нарезанные соленые огурцы, готовим ещё 5-7 минут, снимаем рассольник с плиты, даём настоятся несколько часов.
На стол подаём горячим, приправляем по вкусу сметаной, зеленью и перцем.
Приятного аппетита.
Станьте первым!